יישום של אתר תאית במזון

כל עוד מוסיפים כמות מתאימה של אתר תאית HPMC בדרגת מזון למזון המטוגן, ניתן להפחית משמעותית את צריכת השמן בתהליך הטיגון, להפחית את תכולת השמן הכוללת של המזון המטוגן, לשפר את טעם המוצר המטוגן, להאריך את מחזור החלפת השמן של המזון המטוגן, להגדיל את תפוקת המוצר המטוגן ולהפחית את עלות השמן.

אוכל מטוגן אהוב מאוד על ידי הציבור בגלל טעמו הייחודי. עם זאת, בתזונה הבריאה יותר ויותר של ימינו, אוכל מטוגן עתיר שומן גם גורם לצרכנים להיות חשדניים.

כמובן, ביישום הספציפי של כל אתר תאית, תוספי מזון יכולים להשיג רק פונקציה אחת, לדוגמה, מתילצלולוז (MC) בדרגת מזון והידרוקסיפרופיל מתילצלולוז (HPMC) יכולים להפחית ביעילות את תכולת השמן במזון מטוגן; קרבוקסימתילצלולוז (CMC) בדרגת מזון, המשמשת במוצרי חלב, יכולה לשפר את הטעם ולשפר את יציבות החלבון, המשמש בתהליך האפייה, יכולה לשלוט ביעילות בתכולת המים בבצק; הידרוקסיפרופילצלולוז (HPC) בדרגת מזון יכולה להפחית ביעילות את כמות הקרם הטבעי בנוסחה, תוך שמירה על טעם חלק ועדין, ולהגשים את הקונספט של צריכת מזון בריאה יותר.

נגזרות של אתר תאית נמצאות בשימוש נרחב בתעשיית המזון מזה זמן רב. שינוי פיזי של תאית יכול לווסת את התכונות הריאולוגיות, ההידרציה והמיקרו-מבנה של המערכת. חמשת התפקידים החשובים של תאית שעברה שינוי כימי במזון הם ריולוגיה, אמולסיה, יציבות קצף, היכולת לשלוט ביצירת גבישי קרח ובצמיחתם, וקישור מים.

עזרו ליותר מ-20 טכנולוגיות בשר מלאכותי גלובליות לספק תמיכה טכנית. רישומי שוק המניות בארה"ב מכוונים בעיקר לטעמים אמריקאים ואירופאים. הרעיון הוא בעיקרון קפסולות צמחיות סטנדרטיות, כאשר הצוותים מתחברים זה לזה. ברבעון הראשון של השנה שעברה, הם ייצרו גרסה מזויפת של בשר מלאכותי. אנחנו מנסים לשנות את ייצור הווקטורים במעבדה. נכון לעכשיו, בשר מלאכותי בחו"ל עולה 140-150,000 יואן/טון, אבל העלות נמוכה יחסית. החברה תרוויח כסף קודם כל מאתר תאית, ותדאג לכסף על בשר מלאכותי אחר כך. החלק הקשה ביותר בבשר מלאכותי הוא תאית, ועבור דופונט תאית אתר היא נקודת המחלוקת. החברה מוכרת 70,000 עד 80,000 טון, ויש לה גם שולי רווח גולמי של 60%. הציוד החדיש והמתקדם ביותר, הציוד של דאו ושין-אטסו, בן 20 או 20 שנה, נרכש מספק ציוד בגרמניה. נוסחת הליבה של בשר מלאכותי חשובה.