Sempre que s'afegeixi una quantitat adequada d'èter de cel·lulosa de grau alimentari HPMC als aliments fregits, es pot reduir considerablement la ingesta d'oli en el procés de fregir, es pot reduir el contingut total d'oli dels aliments fregits i es pot millorar el gust del producte fregit, es pot prolongar el cicle de canvi d'oli dels aliments fregits, es pot augmentar el rendiment del producte fregit i es pot reduir el cost de l'oli.
El menjar fregit és molt apreciat pel públic pel seu sabor únic. Tanmateix, en la dieta actual, cada cop més saludable, els aliments fregits amb alt contingut en greixos també fan que els consumidors siguin cautelosos.
Per descomptat, en l'aplicació específica de cada èter de cel·lulosa, els additius alimentaris només poden aconseguir una funció, per exemple, la metilcel·lulosa (MC) i la hidroxipropilmetilcel·lulosa (HPMC) de grau alimentari poden reduir eficaçment el contingut d'oli dels aliments fregits; La carboximetilcel·lulosa (CMC) de grau alimentari, utilitzada en productes lactis, pot millorar el gust i l'estabilitat de les proteïnes, utilitzada en el procés de cocció, pot controlar eficaçment el contingut d'aigua de la massa; La hidroxipropilcel·lulosa (HPC) de grau alimentari pot reduir eficaçment la quantitat de crema natural a la fórmula, mantenint alhora un sabor suau i delicat, i fent realitat el concepte d'un consum d'aliments més saludable.
Els derivats de l'èter de cel·lulosa s'han utilitzat àmpliament en la indústria alimentària durant molt de temps. La modificació física de la cel·lulosa pot regular les propietats reològiques, la hidratació i les propietats de la microestructura del sistema. Les cinc funcions importants de la cel·lulosa modificada químicament en els aliments són la reologia, l'emulsificació, l'estabilitat de l'escuma, la capacitat de controlar la formació i el creixement de cristalls de gel i la retenció d'aigua.
Ajudem més de 20 empreses de tecnologia de carn artificial a nivell mundial a fer assistència tècnica. Les cotitzacions a la borsa dels EUA estan dirigides principalment als gustos americans i europeus. La idea és bàsicament fer càpsules vegetals estàndard, l'equip s'acobla mútuament. Durant el primer trimestre de l'any passat, van fer una versió falsa de carn artificial. Estem intentant canviar la producció vectorial al laboratori. Actualment, la carn artificial a l'estranger costa entre 140.000 i 150.000 iuans/tona, però el cost és relativament baix. L'empresa guanyarà diners primer amb l'èter cel·lulòsic i després es preocuparà pels diners de la carn artificial. La part més difícil de la carn artificial és la cel·lulosa, i per a DuPont l'èter de cel·lulosa és el punt de fricció. L'empresa ven entre 70.000 i 80.000 tones, també té un marge brut del 60%. Els equips més nous i avançats, els equips de Dow i Shin-etsu, tenen 20 o 20 anys i es van comprar a un proveïdor d'equips a Alemanya. La fórmula bàsica de la carn artificial és important.
Data de publicació: 30 d'agost de 2022