1. Selulosa diliwatan ku D-glukopiranose β- Polimer linier anu kabentuk ku sambungan beungkeut 1,4 glikosida. Mémbran selulosa sorangan kristalin pisan sareng teu tiasa di-gelatinisasi dina cai atanapi dibentuk janten mémbran, janten kedah dirobih sacara kimiawi. Hiksil bébas dina posisi C-2, C-3 sareng C-6 masihan éta aktivitas kimia sareng tiasa dioksidasi réaksi, éterifikasi, ésterifikasi sareng kopolimerisasi cangkok. Kalarutan selulosa anu dirobih tiasa ningkat sareng gaduh kinerja ngabentuk pilem anu saé.
2. Dina taun 1908, kimiawan Swiss Jacques Brandenberg nyiapkeun pilem selulosa selofan munggaran, anu ngarintis pamekaran bahan kemasan lemes transparan modéren. Saprak taun 1980-an, jalma-jalma mimiti nalungtik selulosa anu dimodifikasi salaku pilem sareng palapis anu tiasa didahar. Mémbran selulosa anu dimodifikasi nyaéta bahan mémbran anu didamel tina turunan anu diala saatos modifikasi kimiawi selulosa. Mémbran jinis ieu ngagaduhan kakuatan tarik anu luhur, kalenturan, transparansi, tahan minyak, teu aya bau sareng teu aya rasa, tahan cai sareng oksigén sedeng.
3. CMC dianggo dina kadaharan anu digoréng, sapertos kentang goréng, pikeun ngirangan panyerepan lemak. Nalika dianggo babarengan sareng kalsium klorida, pangaruhna langkung saé. HPMC sareng MC seueur dianggo dina kadaharan anu dipanaskeun, khususna dina kadaharan anu digoréng, sabab éta mangrupikeun gél termal. Di Afrika, MC, HPMC, protéin jagong sareng amilosa dianggo pikeun meungpeuk minyak anu tiasa didahar dina kadaharan anu digoréng dumasar adonan kacang beureum, sapertos nyemprot sareng nyelupkeun larutan bahan baku ieu kana bal kacang beureum pikeun nyiapkeun pilem anu tiasa didahar. Bahan mémbran MC anu dicelupkeun mangrupikeun anu paling efektif dina panghalang gajih, anu tiasa ngirangan panyerepan minyak ku 49%. Sacara umum, sampel anu dicelupkeun nunjukkeun panyerepan minyak anu langkung handap tibatan anu disemprotkeun.
4. MCsareng HPMC ogé dianggo dina sampel aci sapertos bal kentang, adonan, keripik kentang sareng adonan pikeun ningkatkeun kinerja panghalang, biasana ku cara nyemprot. Panilitian nunjukkeun yén MC gaduh kinerja anu pangsaéna pikeun meungpeuk Uap sareng minyak. Kamampuh nahan cai utamina kusabab hidrofilisitasna anu handap. Ngaliwatan mikroskop, tiasa katingali yén pilem MC gaduh adhesi anu saé kana katuangan anu digoréng. Panilitian nunjukkeun yén lapisan HPMC anu disemprotkeun kana bal hayam gaduh nahan cai anu saé sareng tiasa ngirangan eusi minyak sacara signifikan nalika ngagoréng. Eusi cai tina sampel ahir tiasa ningkat ku 16,4%, eusi permukaan minyak tiasa dikirangan ku 17,9%, sareng eusi minyak internal tiasa dikirangan ku 33,7%. Kinerja minyak panghalang aya hubunganana sareng kinerja gél termal tinaHPMCDina tahap awal gél, viskositasna ningkat gancang, beungkeutan antarmolekul lumangsung gancang, sareng larutan ngagél dina suhu 50-90 ℃. Lapisan gél tiasa nyegah migrasi cai sareng minyak nalika ngagoréng. Nambahkeun hidrogel kana lapisan luar irisan hayam goreng anu dicelupkeun kana remah roti tiasa ngirangan masalah prosés persiapan, sareng tiasa sacara signifikan ngirangan panyerepan minyak tina dada hayam sareng ngajaga sipat sensorik anu unik tina sampel.
5. Sanaos HPMC mangrupikeun bahan pilem anu idéal pikeun didahar kalayan sipat mékanis anu saé sareng tahan uap cai, éta gaduh pangsa pasar anu sakedik. Aya dua faktor anu ngawatesan aplikasi na: kahiji, éta mangrupikeun gél termal, nyaéta, gél sapertos padet viskoelastis anu kabentuk dina suhu anu luhur, tapi aya dina larutan kalayan viskositas anu handap pisan dina suhu kamar. Hasilna, matriks kedah dipanaskeun heula sareng dikeringkeun dina suhu anu luhur salami prosés persiapan. Upami henteu, dina prosés palapis, nyemprot atanapi dicelupkeun, larutan gampang ngalir ka handap, ngabentuk bahan pilem anu henteu rata, mangaruhan kinerja pilem anu tiasa didahar. Salaku tambahan, operasi ieu kedah mastikeun yén sadaya bengkel produksi dijaga di luhur 70 ℃, miceunan seueur panas. Ku alatan éta, perlu pikeun ngirangan titik gélna atanapi ningkatkeun viskositasna dina suhu anu handap. Kadua, éta mahal pisan, sakitar 100000 yuan/ton.
Waktos posting: 26-Apr-2024