ຄວາມຄືບໜ້າໃນການຄົ້ນຄວ້າຂອງຟິມອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກເຊນລູໂລສ

1. ເຊລລູໂລສຖືກຜ່ານໂດຍ D-glucopyranose β- ເຊິ່ງເປັນໂພລີເມີເສັ້ນຊື່ ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງພັນທະ glycoside 1,4. ເຍື່ອເຊລລູໂລສເອງມີຄວາມເປັນຜລຶກສູງ ແລະ ບໍ່ສາມາດເຈລາຕິນໃນນໍ້າ ຫຼື ສ້າງເປັນເຍື່ອໄດ້, ສະນັ້ນມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການດັດແປງທາງເຄມີ. ໄຮດຣອກຊິວອິດສະຫຼະຢູ່ຕຳແໜ່ງ C-2, C-3 ແລະ C-6 ເຮັດໃຫ້ມັນມີກິດຈະກຳທາງເຄມີ ແລະ ສາມາດປະຕິກິລິຍາອົກຊິໄດ, ອີເທີຣິຟິເຄຊັນ, ເອສເຕີຣິຟິເຄຊັນ ແລະ ໂຄໂພລີເມີຣິເຊຊັນຕໍ່ກິ່ງ. ຄວາມລະລາຍຂອງເຊລລູໂລສທີ່ຖືກດັດແປງສາມາດປັບປຸງໄດ້ ແລະ ມີປະສິດທິພາບການສ້າງຟິມທີ່ດີ.
2. ໃນປີ 1908, ນັກເຄມີສາດຊາວສະວິດ Jacques Brandenberg ໄດ້ກະກຽມຟິມເຊລລູໂລສເຊລໂລເຟນທຳອິດ, ເຊິ່ງເປັນຜູ້ບຸກເບີກການພັດທະນາວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ອ່ອນໂປ່ງໃສທີ່ທັນສະໄໝ. ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1980, ຜູ້ຄົນໄດ້ເລີ່ມສຶກສາເຊລລູໂລສດັດແປງເປັນຟິມແລະເຄືອບທີ່ກິນໄດ້. ເຍື່ອເຊລລູໂລສດັດແປງແມ່ນວັດສະດຸເຍື່ອທີ່ເຮັດຈາກອະນຸພັນທີ່ໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກການດັດແປງທາງເຄມີຂອງເຊລລູໂລສ. ເຍື່ອປະເພດນີ້ມີຄວາມແຂງແຮງສູງ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ໂປ່ງໃສ, ທົນທານຕໍ່ນ້ຳມັນ, ບໍ່ມີກິ່ນແລະລົດຊາດ, ທົນທານຕໍ່ນ້ຳແລະອົກຊີເຈນໃນລະດັບປານກາງ.
3. CMC ຖືກນຳໃຊ້ໃນອາຫານທອດ, ເຊັ່ນ: ມັນຝຣັ່ງທອດ, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມໄຂມັນ. ເມື່ອໃຊ້ຮ່ວມກັບແຄວຊຽມຄລໍໄຣດ໌, ຜົນກະທົບຈະດີກວ່າ. HPMC ແລະ MC ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະໃນອາຫານທອດ, ເພາະວ່າພວກມັນເປັນເຈວຄວາມຮ້ອນ. ໃນອາຟຣິກາ, MC, HPMC, ໂປຣຕີນສາລີ ແລະ ອາມີໂລສ ຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອສະກັດກັ້ນນ້ຳມັນທີ່ກິນໄດ້ໃນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງຖົ່ວແດງທອດ, ເຊັ່ນ: ການສີດພົ່ນ ແລະ ການຈຸ່ມສານລະລາຍວັດຖຸດິບເຫຼົ່ານີ້ໃສ່ກ້ອນຖົ່ວແດງເພື່ອກະກຽມຟິມທີ່ກິນໄດ້. ວັດສະດຸເຍື່ອ MC ທີ່ຈຸ່ມແມ່ນມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດໃນການກີດຂວາງໄຂມັນ, ເຊິ່ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມນ້ຳມັນໄດ້ 49%. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຕົວຢ່າງທີ່ຈຸ່ມສະແດງໃຫ້ເຫັນການດູດຊຶມນ້ຳມັນຕ່ຳກວ່າຕົວຢ່າງທີ່ສີດພົ່ນ.
4. MCແລະ HPMC ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຕົວຢ່າງແປ້ງເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນບານ, ແປ້ງ, ມັນຕົ້ນທອດ ແລະ ແປ້ງເພື່ອປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງສິ່ງກີດຂວາງ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໂດຍການສີດພົ່ນ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ MC ມີປະສິດທິພາບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການສະກັດກັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ນໍ້າມັນ. ຄວາມສາມາດໃນການຮັກສານໍ້າຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕໍ່າ. ຜ່ານກ້ອງຈຸລະທັດ, ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຟິມ MC ມີການຍຶດຕິດທີ່ດີກັບອາຫານທອດ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການເຄືອບ HPMC ທີ່ສີດພົ່ນໃສ່ລູກຊີ້ນໄກ່ມີການຮັກສານໍ້າທີ່ດີ ແລະ ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານນໍ້າມັນໃນລະຫວ່າງການຈືນໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ປະລິມານນໍ້າຂອງຕົວຢ່າງສຸດທ້າຍສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນ 16.4%, ປະລິມານນໍ້າມັນທີ່ຢູ່ເທິງໜ້າດິນສາມາດຫຼຸດລົງ 17.9%, ແລະ ປະລິມານນໍ້າມັນພາຍໃນສາມາດຫຼຸດລົງ 33.7%. ປະສິດທິພາບຂອງນໍ້າມັນສິ່ງກີດຂວາງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບປະສິດທິພາບຂອງເຈວຄວາມຮ້ອນຂອງHPMCໃນໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຈວ, ຄວາມໜືດຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ, ການຜູກມັດລະຫວ່າງໂມເລກຸນເກີດຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ, ແລະສານລະລາຍຈະເຈວຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 50-90 ອົງສາເຊນຊຽດ. ຊັ້ນເຈວສາມາດປ້ອງກັນການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງນ້ຳ ແລະ ນ້ຳມັນໃນລະຫວ່າງການຈືນ. ການເພີ່ມໄຮໂດຣເຈວໃສ່ຊັ້ນນອກຂອງຊອຍໄກ່ທອດທີ່ຈຸ່ມລົງໃນເຂົ້າຈີ່ປັ້ນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາຂອງຂະບວນການກະກຽມ, ແລະສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມນ້ຳມັນຂອງອົກໄກ່ໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ຮັກສາຄຸນສົມບັດທາງດ້ານປະສາດສຳຜັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົວຢ່າງ.
5. ເຖິງແມ່ນວ່າ HPMC ເປັນວັດສະດຸຟິມທີ່ກິນໄດ້ທີ່ເໝາະສົມທີ່ມີຄຸນສົມບັດທາງກົນຈັກທີ່ດີ ແລະ ທົນທານຕໍ່ໄອນ້ຳ, ແຕ່ມັນມີສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດໜ້ອຍ. ມີສອງປັດໃຈທີ່ຈຳກັດການນຳໃຊ້ຂອງມັນຄື: ໜຶ່ງ, ມັນເປັນເຈວຄວາມຮ້ອນ, ນັ້ນຄືເຈວແຂງຄ້າຍຄືເຈວທີ່ມີຄວາມໜຽວສູງທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມສູງ, ແຕ່ມີຢູ່ໃນສານລະລາຍທີ່ມີຄວາມໜືດຕ່ຳຫຼາຍໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມທຣິກຕ້ອງໄດ້ຮັບການອຸ່ນກ່ອນ ແລະ ຕາກແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມສູງໃນລະຫວ່າງຂະບວນການກະກຽມ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະບວນການເຄືອບ, ສີດ ຫຼື ຈຸ່ມ, ສານລະລາຍຈະໄຫຼລົງໄດ້ງ່າຍ, ເຮັດໃຫ້ເກີດວັດສະດຸຟິມທີ່ບໍ່ສະເໝີພາບ, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ປະສິດທິພາບຂອງຟິມທີ່ກິນໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ການດຳເນີນງານນີ້ຄວນຮັບປະກັນວ່າໂຮງງານຜະລິດທັງໝົດຖືກຮັກສາໄວ້ສູງກວ່າ 70 ℃, ເຮັດໃຫ້ເສຍຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈຳເປັນຕ້ອງຫຼຸດຈຸດເຈວ ຫຼື ເພີ່ມຄວາມໜືດໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ອັນທີສອງ, ມັນມີລາຄາແພງຫຼາຍ, ປະມານ 100,000 ຢວນ/ໂຕນ.