1. Celuloza prehaja skozi D-glukopiranozo β-, linearni polimer, ki nastane s povezovanjem 1,4 glikozidnih vezi. Celulozna membrana je sama po sebi zelo kristalinična in je ni mogoče želatinizirati v vodi ali oblikovati v membrano, zato jo je treba kemično modificirati. Prosti hidroksil na položajih C-2, C-3 in C-6 ji daje kemično aktivnost in jo je mogoče oksidirati, eterificirati, esterificirati in cepiti v kopolimerizacijo. Topnost modificirane celuloze se lahko izboljša in ima dobro sposobnost tvorbe filma.
2. Leta 1908 je švicarski kemik Jacques Brandenberg pripravil prvi celulozni film celofan, ki je bil pionir v razvoju sodobnih prozornih mehkih embalažnih materialov. Od osemdesetih let prejšnjega stoletja so ljudje začeli preučevati modificirano celulozo kot užitno folijo in premaz. Modificirana celulozna membrana je membranski material, izdelan iz derivatov, pridobljenih po kemični modifikaciji celuloze. Ta vrsta membrane ima visoko natezno trdnost, prožnost, prosojnost, odpornost na olje, je brez vonja in okusa ter srednje odpornost na vodo in kisik.
3. CMC se uporablja v ocvrti hrani, kot je pomfrit, za zmanjšanje absorpcije maščob. Učinek je boljši, če se uporablja skupaj s kalcijevim kloridom. HPMC in MC se pogosto uporabljata v toplotno obdelani hrani, zlasti v ocvrti hrani, ker sta termični geli. V Afriki se MC, HPMC, koruzni protein in amiloza uporabljajo za blokiranje užitnega olja v ocvrti hrani na osnovi testa iz rdečega fižola, na primer s pršenjem in potapljanjem teh surovinskih raztopin na kroglice rdečega fižola za pripravo užitnih filmov. Potapljani MC membranski material je najučinkovitejši pri zadrževanju maščob, saj lahko zmanjša absorpcijo olja za 49 %. Na splošno potapljani vzorci kažejo manjšo absorpcijo olja kot popršeni.
4. MCHPMC se uporablja tudi v vzorcih škroba, kot so krompirjeve kroglice, testo, krompirjevi čips in testo za izboljšanje delovanja pregrade, običajno z razprševanjem. Raziskave kažejo, da ima MC najboljšo učinkovitost pri blokiranju vlage in olja. Njegova sposobnost zadrževanja vode je predvsem posledica nizke hidrofilnosti. Pod mikroskopom je mogoče videti, da se film MC dobro oprime ocvrte hrane. Študije so pokazale, da ima premaz HPMC, razpršen na piščančje kroglice, dobro zadrževanje vode in lahko znatno zmanjša vsebnost olja med cvrtjem. Vsebnost vode v končnem vzorcu se lahko poveča za 16,4 %, površinska vsebnost olja se lahko zmanjša za 17,9 %, notranja vsebnost olja pa se lahko zmanjša za 33,7 %. Učinkovitost pregradnega olja je povezana z učinkovitostjo termičnega gela.HPMCV začetni fazi geliranja se viskoznost hitro poveča, hitro pride do medmolekularne vezave in raztopina se gelira pri 50–90 ℃. Plast gela lahko prepreči migracijo vode in olja med cvrtjem. Dodajanje hidrogela zunanji plasti ocvrtih piščančjih trakov, pomočenih v drobtine, lahko zmanjša težave pri pripravi in znatno zmanjša absorpcijo olja v piščančjih prsih ter ohrani edinstvene senzorične lastnosti vzorca.
5. Čeprav je HPMC idealen material za užitne folije z dobrimi mehanskimi lastnostmi in odpornostjo na vodno paro, ima majhen tržni delež. Njegovo uporabo omejujeta dva dejavnika: prvič, gre za termični gel, torej za viskoelastično trdno snov, podobno gelu, ki nastane pri visoki temperaturi, vendar pri sobni temperaturi obstaja v raztopini z zelo nizko viskoznostjo. Posledično je treba matrico med postopkom priprave predhodno segreti in posušiti pri visoki temperaturi. V nasprotnem primeru se raztopina med postopkom nanašanja premaza, brizganja ali potapljanja zlahka steče navzdol in tvori neenakomerne filmske materiale, kar vpliva na delovanje užitnih folij. Poleg tega mora ta postopek zagotoviti, da se celotna proizvodna delavnica vzdržuje nad 70 ℃, kar povzroči veliko izgubo toplote. Zato je treba pri nizki temperaturi znižati točko geliranja ali povečati viskoznost. Drugič, je zelo drag, stane približno 100.000 juanov/tono.
Čas objave: 26. april 2024