1. Selulosi hupitishwa na D-glucopyranose β- Polima ya mstari inayoundwa na muunganisho wa vifungo 1,4 vya glycoside. Utando wa selulosi yenyewe ni fuwele nyingi na hauwezi kugandishwa kwenye maji au kutengenezwa kuwa utando, kwa hivyo lazima ubadilishwe kwa kemikali. Hidroksili huru katika nafasi za C-2, C-3 na C-6 huipa shughuli za kemikali na inaweza kuoksidishwa mmenyuko, etherization, esterification na upolimerishaji wa kipandikizi. Umumunyifu wa selulosi iliyorekebishwa unaweza kuboreshwa na una utendaji mzuri wa kutengeneza filamu.
2. Mnamo 1908, mwanakemia wa Uswisi Jacques Brandenberg aliandaa sellofani ya kwanza ya filamu ya selulosi, ambayo iliongoza katika ukuzaji wa vifaa vya kisasa vya uwazi vya vifungashio laini. Tangu miaka ya 1980, watu walianza kusoma selulosi iliyobadilishwa kama filamu na mipako inayoweza kuliwa. Utando wa selulosi uliobadilishwa ni nyenzo ya utando iliyotengenezwa kutokana na derivatives zilizopatikana baada ya marekebisho ya kemikali ya selulosi. Aina hii ya utando ina nguvu ya juu ya mvutano, kunyumbulika, uwazi, upinzani wa mafuta, isiyo na harufu na isiyo na ladha, upinzani wa wastani wa maji na oksijeni.
3. CMC hutumika katika vyakula vya kukaanga, kama vile chipsi za Kifaransa, ili kupunguza ufyonzaji wa mafuta. Inapotumika pamoja na kalsiamu kloridi, athari huwa bora zaidi. HPMC na MC hutumika sana katika vyakula vilivyotibiwa kwa joto, haswa katika vyakula vya kukaanga, kwa sababu ni jeli za joto. Barani Afrika, MC, HPMC, protini ya mahindi na amylose hutumiwa kuzuia mafuta ya kula katika vyakula vilivyokaangwa kwa kina vyenye unga wa maharagwe mekundu, kama vile kunyunyizia na kuchovya myeyusho huu wa malighafi kwenye mipira ya maharagwe mekundu ili kuandaa filamu za kula. Nyenzo ya utando wa MC iliyochovywa ndiyo yenye ufanisi zaidi katika kizuizi cha grisi, ambayo inaweza kupunguza ufyonzaji wa mafuta kwa 49%. Kwa ujumla, sampuli zilizochovywa zinaonyesha ufyonzaji mdogo wa mafuta kuliko zile zilizonyunyiziwa.
4. MCna HPMC pia hutumika katika sampuli za wanga kama vile mipira ya viazi, unga, chipsi za viazi na unga ili kuboresha utendaji wa kizuizi, kwa kawaida kwa kunyunyizia. Utafiti unaonyesha kuwa MC ina utendaji bora wa kuzuia unyevu na mafuta. Uwezo wake wa kuhifadhi maji ni hasa kutokana na unyumbufu wake mdogo. Kupitia darubini, inaweza kuonekana kuwa filamu ya MC ina mshikamano mzuri na chakula cha kukaanga. Uchunguzi umeonyesha kuwa mipako ya HPMC iliyonyunyiziwa kwenye mipira ya kuku ina uhifadhi mzuri wa maji na inaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa kiwango cha mafuta wakati wa kukaanga. Kiwango cha maji cha sampuli ya mwisho kinaweza kuongezeka kwa 16.4%, kiwango cha juu cha mafuta kinaweza kupunguzwa kwa 17.9%, na kiwango cha ndani cha mafuta kinaweza kupunguzwa kwa 33.7%. Utendaji wa mafuta ya kizuizi unahusiana na utendaji wa jeli ya joto yaHPMCKatika hatua ya awali ya jeli, mnato huongezeka kwa kasi, kuunganishwa kwa molekuli hutokea kwa kasi, na jeli za suluhisho kwa nyuzi joto 50-90. Safu ya jeli inaweza kuzuia uhamaji wa maji na mafuta wakati wa kukaanga. Kuongeza hidrojeli kwenye safu ya nje ya vipande vya kuku vya kukaanga vilivyowekwa kwenye makombo ya mkate kunaweza kupunguza usumbufu wa mchakato wa maandalizi, na kunaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa ufyonzaji wa mafuta kwenye kifua cha kuku na kudumisha sifa za kipekee za hisia za sampuli.
5. Ingawa HPMC ni nyenzo bora ya filamu inayoweza kuliwa yenye sifa nzuri za kiufundi na upinzani wa mvuke wa maji, haina sehemu kubwa ya soko. Kuna mambo mawili yanayozuia matumizi yake: kwanza, ni jeli ya joto, yaani, jeli ngumu kama vile viscous inayoundwa kwa joto la juu, lakini inapatikana katika myeyusho wenye mnato mdogo sana kwa joto la kawaida. Kwa hivyo, matrix lazima iwekwe moto na kukaushwa kwa joto la juu wakati wa mchakato wa maandalizi. Vinginevyo, katika mchakato wa kupaka, kunyunyizia au kuchovya, myeyusho ni rahisi kutiririka, na kutengeneza vifaa vya filamu visivyo sawa, na kuathiri utendaji wa filamu zinazoweza kuliwa. Kwa kuongezea, operesheni hii inapaswa kuhakikisha kwamba karakana nzima ya uzalishaji inahifadhiwa zaidi ya 70 ℃, ikipoteza joto nyingi. Kwa hivyo, ni muhimu kupunguza kiwango chake cha jeli au kuongeza mnato wake kwa joto la chini. Pili, ni ghali sana, kama yuan 100000/tani.
Muda wa chapisho: Aprili-26-2024