1. Mae cellwlos yn cael ei basio gan D-glwcopyranos β- Polymer llinol a ffurfir trwy gysylltiad bondiau glycosid 1,4. Mae'r bilen cellwlos ei hun yn grisialog iawn ac ni ellir ei gelatineiddio mewn dŵr na'i ffurfio'n bilen, felly rhaid ei haddasu'n gemegol. Mae'r hydroxyl rhydd yn y safleoedd C-2, C-3 a C-6 yn rhoi gweithgaredd cemegol iddo a gellir ei ocsideiddio, ei ethereiddio, ei estereiddio a'i gopolymereiddio. Gellir gwella hydoddedd y cellwlos wedi'i addasu ac mae ganddo berfformiad ffurfio ffilm da.
2. Ym 1908, paratôdd y cemegydd o'r Swistir Jacques Brandenberg y ffilm seliwlos gyntaf, sef seloffan, a arloesodd ddatblygiad deunyddiau pecynnu meddal tryloyw modern. Ers yr 1980au, mae pobl wedi dechrau astudio seliwlos wedi'i addasu fel ffilm a gorchudd bwytadwy. Mae pilen seliwlos wedi'i haddasu yn ddeunydd pilen a wneir o'r deilliadau a geir ar ôl addasu seliwlos yn gemegol. Mae gan y math hwn o bilen gryfder tynnol uchel, hyblygrwydd, tryloywder, ymwrthedd i olew, di-arogl a di-flas, ymwrthedd canolig i ddŵr ac ocsigen.
3. Defnyddir CMC mewn bwydydd wedi'u ffrio, fel sglodion Ffrengig, i leihau amsugno braster. Pan gaiff ei ddefnyddio ynghyd â chalsiwm clorid, mae'r effaith yn well. Defnyddir HPMC ac MC yn helaeth mewn bwyd wedi'i drin â gwres, yn enwedig mewn bwyd wedi'i ffrio, oherwydd eu bod yn geliau thermol. Yn Affrica, defnyddir MC, HPMC, protein corn ac amylose i rwystro olew bwytadwy mewn bwydydd sy'n seiliedig ar does ffa coch wedi'u ffrio'n ddwfn, fel chwistrellu a throchi'r toddiannau deunydd crai hyn ar beli ffa coch i baratoi ffilmiau bwytadwy. Y deunydd pilen MC wedi'i drochi yw'r mwyaf effeithiol mewn rhwystr saim, a all leihau'r amsugno olew 49%. Yn gyffredinol, mae samplau wedi'u trochi yn dangos amsugno olew is na rhai wedi'u chwistrellu.
4. MCa defnyddir HPMC hefyd mewn samplau startsh fel peli tatws, cytew, sglodion tatws a thoes i wella perfformiad y rhwystr, fel arfer trwy chwistrellu. Mae'r ymchwil yn dangos bod gan MC y perfformiad gorau o ran blocio lleithder ac olew. Mae ei allu i gadw dŵr yn bennaf oherwydd ei hydroffiligrwydd isel. Trwy'r microsgop, gellir gweld bod gan ffilm MC adlyniad da i fwyd wedi'i ffrio. Mae astudiaethau wedi dangos bod gan orchudd HPMC sy'n cael ei chwistrellu ar beli cyw iâr gadw dŵr da a gall leihau'r cynnwys olew yn sylweddol wrth ffrio. Gellir cynyddu cynnwys dŵr y sampl terfynol 16.4%, gellir lleihau cynnwys olew arwyneb 17.9%, a gellir lleihau'r cynnwys olew mewnol 33.7%. Mae perfformiad yr olew rhwystr yn gysylltiedig â pherfformiad gel thermolHPMCYng nghyfnod cychwynnol y gel, mae'r gludedd yn cynyddu'n gyflym, mae rhwymo rhyngfoleciwlaidd yn digwydd yn gyflym, ac mae'r toddiant yn gelio ar 50-90 ℃. Gall yr haen gel atal mudo dŵr ac olew wrth ffrio. Gall ychwanegu hydrogel at haen allanol y stribedi cyw iâr wedi'u ffrio sydd wedi'u trochi yn y briwsion bara leihau trafferth y broses baratoi, a gall leihau amsugno olew y fron cyw iâr yn sylweddol a chynnal priodweddau synhwyraidd unigryw'r sampl.
5. Er bod HPMC yn ddeunydd ffilm bwytadwy delfrydol gyda phriodweddau mecanyddol da a gwrthiant anwedd dŵr, mae ganddo gyfran fach o'r farchnad. Mae dau ffactor sy'n cyfyngu ar ei gymhwysiad: yn gyntaf, mae'n gel thermol, hynny yw, gel tebyg i solid viscoelastig sy'n cael ei ffurfio ar dymheredd uchel, ond sy'n bodoli mewn toddiant â gludedd isel iawn ar dymheredd ystafell. O ganlyniad, rhaid cynhesu'r matrics a'i sychu ar dymheredd uchel yn ystod y broses baratoi. Fel arall, yn ystod y broses o orchuddio, chwistrellu neu drochi, mae'r toddiant yn llifo'n hawdd i lawr, gan ffurfio deunyddiau ffilm anwastad, gan effeithio ar berfformiad ffilmiau bwytadwy. Yn ogystal, dylai'r llawdriniaeth hon sicrhau bod y gweithdy cynhyrchu cyfan yn cael ei gadw uwchlaw 70 ℃, gan wastraffu llawer o wres. Felly, mae angen lleihau ei bwynt gel neu gynyddu ei gludedd ar dymheredd isel. Yn ail, mae'n ddrud iawn, tua 100000 yuan/tunnell.
Amser postio: 26 Ebrill 2024