1. Tsellyuloza D-glyukopiranoza β orqali o'tadi - 1,4 glikozid bog'lanishlari orqali hosil bo'lgan chiziqli polimer. Tsellyuloza membranasining o'zi yuqori kristalli bo'lib, suvda jelatinlashtirilmaydi yoki membranaga aylantirilmaydi, shuning uchun uni kimyoviy jihatdan o'zgartirish kerak. C-2, C-3 va C-6 pozitsiyalaridagi erkin gidroksil unga kimyoviy faollik beradi va oksidlanish reaksiyasi, efirifikatsiya, esterifikatsiya va payvand kopolimerizatsiyasi orqali amalga oshirilishi mumkin. Modifikatsiyalangan tsellyulozaning eruvchanligi yaxshilanishi va yaxshi plyonka hosil qilish xususiyatiga ega bo'lishi mumkin.
2. 1908-yilda shveytsariyalik kimyogar Jak Brandenberg zamonaviy shaffof yumshoq qadoqlash materiallarini ishlab chiqishda kashshof bo'lgan birinchi tsellyuloza plyonkali selofanni tayyorladi. 1980-yillardan boshlab odamlar modifikatsiyalangan tsellyulozani yeyiladigan plyonka va qoplama sifatida o'rganishni boshladilar. Modifikatsiyalangan tsellyuloza membranasi tsellyulozani kimyoviy modifikatsiyalash natijasida olingan hosilalardan tayyorlangan membrana materialidir. Ushbu turdagi membrana yuqori cho'zilish kuchiga, egiluvchanlikka, shaffoflikka, moyga chidamlilikka, hidsiz va ta'msiz, o'rtacha suv va kislorodga chidamlilikka ega.
3. CMC qovurilgan ovqatlarda, masalan, kartoshka fri kabi yog'ning so'rilishini kamaytirish uchun ishlatiladi. Kaltsiy xlorid bilan birgalikda ishlatilganda, ta'siri yaxshiroq bo'ladi. HPMC va MC issiqlik bilan ishlov berilgan ovqatlarda, ayniqsa qovurilgan ovqatlarda keng qo'llaniladi, chunki ular termal gellardir. Afrikada MC, HPMC, makkajo'xori oqsili va amiloza chuqur qovurilgan qizil loviya xamiriga asoslangan ovqatlardagi yog'ni blokirovka qilish uchun ishlatiladi, masalan, bu xom ashyo eritmalarini qizil loviya sharlariga purkash va botirish orqali yeyiladigan plyonkalar tayyorlash mumkin. Botirilgan MC membrana materiali yog' to'sig'ida eng samarali hisoblanadi, bu esa yog'ning so'rilishini 49% ga kamaytirishi mumkin. Umuman olganda, botirilgan namunalar purkalgan namunalarga qaraganda yog'ning so'rilishini pastroq ko'rsatadi.
4. MCva HPMC shuningdek, kartoshka sharlari, xamir, kartoshka chiplari va xamir kabi kraxmal namunalarida to'siq ishlashini yaxshilash uchun, odatda purkash orqali ishlatiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, MC namlik va yog'ni to'sishda eng yaxshi ko'rsatkichga ega. Uning suvni ushlab turish qobiliyati asosan past gidrofilligi bilan bog'liq. Mikroskop orqali MC plyonkasining qovurilgan ovqatga yaxshi yopishishini ko'rish mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tovuq sharlariga purkalgan HPMC qoplamasi suvni yaxshi ushlab turadi va qovurish paytida yog' miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Yakuniy namunadagi suv miqdorini 16,4% ga oshirish mumkin, yog'ning sirt miqdorini 17,9% ga va ichki yog' miqdorini 33,7% ga kamaytirish mumkin. To'siq yog'ining ishlashi termal gel ishlashi bilan bog'liq.HPMCGelning dastlabki bosqichida yopishqoqlik tez oshadi, molekulalararo bog'lanish tez sodir bo'ladi va eritma 50-90 ℃ da gellanadi. Gel qatlami qovurish paytida suv va yog'ning migratsiyasini oldini oladi. Non ushoqlariga botirilgan qovurilgan tovuq bo'laklarining tashqi qatlamiga gidrogel qo'shish tayyorlash jarayonidagi muammolarni kamaytiradi va tovuq ko'kragining yog'ni singishini sezilarli darajada kamaytiradi va namunaning noyob sezgir xususiyatlarini saqlab qoladi.
5. HPMC yaxshi mexanik xususiyatlarga va suv bug'iga chidamliligiga ega ideal yeyiladigan plyonka materiali bo'lsa-da, uning bozor ulushi kam. Uning qo'llanilishini cheklaydigan ikkita omil mavjud: birinchidan, bu termal gel, ya'ni yuqori haroratda hosil bo'lgan viskoelastik qattiq gelga o'xshash, ammo xona haroratida juda past yopishqoqlikka ega eritmada mavjud. Natijada, tayyorlash jarayonida matritsa oldindan qizdirilishi va yuqori haroratda quritilishi kerak. Aks holda, qoplama, purkash yoki botirish jarayonida eritma osongina pastga oqadi, notekis plyonka materiallarini hosil qiladi, bu esa yeyiladigan plyonkalarning ishlashiga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, ushbu operatsiya butun ishlab chiqarish ustaxonasining 70 ℃ dan yuqori haroratda saqlanishini ta'minlashi kerak, bu esa ko'p issiqlikni isrof qiladi. Shuning uchun uning gel nuqtasini pasaytirish yoki past haroratda yopishqoqligini oshirish kerak. Ikkinchidan, bu juda qimmat, taxminan 100000 yuan/tonna.
Nashr vaqti: 2024-yil 26-aprel