1. Zellulose gëtt duerch D-Glucopyranose β- duerchgeleet. E lineare Polymer, deen duerch d'Verbindung vun 1,4-Glykosidbindunge geformt gëtt. D'Zellulosemembran selwer ass héichkristallin a kann net a Waasser gelatiniséiert oder zu enger Membran geformt ginn, dofir muss se chemesch modifizéiert ginn. Den fräien Hydroxyl op de Positiounen C-2, C-3 an C-6 gëtt hir chemesch Aktivitéit a kann duerch oxidéiert Reaktiounen, Veretherifikatioun, Veresterung a Graftcopolymeriséierung ënnerworf ginn. D'Léislechkeet vun der modifizéierter Zellulose kann verbessert ginn a weist eng gutt Filmbildungsleistung op.
2. Am Joer 1908 huet de Schwäizer Chemiker Jacques Brandenberg déi éischt Cellulosefolie virbereet, déi d'Entwécklung vu modernen transparenten, mëllen Verpackungsmaterialien agefouert huet. Zënter den 1980er Joren huet d'Leit ugefaange modifizéiert Cellulose als iessbar Folie a Beschichtung ze studéieren. Eng modifizéiert Cellulosemembran ass e Membranmaterial, dat aus den Derivater hiergestallt gëtt, déi no der chemescher Modifikatioun vun der Cellulose kritt ginn. Dës Zort Membran huet eng héich Zuchfestigkeit, Flexibilitéit, Transparenz, Uelegbeständegkeet, Gerochs- a Geschmaachslosegkeet, eng mëttel Waasser- a Sauerstoffbeständegkeet.
3. CMC gëtt a frittéierte Liewensmëttel, wéi zum Beispill Pommes frites, benotzt fir d'Absorptioun vu Fett ze reduzéieren. Wann et zesumme mat Kalziumchlorid benotzt gëtt, ass den Effekt besser. HPMC an MC gi wäit verbreet a waarmbehandelte Liewensmëttel benotzt, besonnesch a frittéierte Liewensmëttel, well se thermesch Gele sinn. An Afrika ginn MC, HPMC, Maisprotein an Amylose benotzt fir iessbar Ueleg a frittéierte Liewensmëttel op Basis vu roude Bounendeeg ze blockéieren, sou datt dës Rohmaterialléisungen op roude Bounenbäll gesprëtzt an getippt ginn, fir iessbar Filmer ze preparéieren. Dat getippt MC-Membranmaterial ass am effektivsten als Fettbarriär a kann d'Uelegabsorptioun ëm 49% reduzéieren. Am Allgemengen weisen getippt Proben eng méi niddreg Uelegabsorptioun wéi gesprëtzt Proben.
4. MCan HPMC ginn och a Stärkeprouwen wéi Kartoffelbällchen, Deeg, Kartoffelchips an Deeg benotzt fir d'Barrièreleistung ze verbesseren, normalerweis duerch Sprëtzen. D'Fuerschung weist datt MC déi bescht Leeschtung beim Blockéiere vu Fiichtegkeet an Ueleg huet. Seng Waasserretentiounsfäegkeet ass haaptsächlech wéinst senger gerénger Hydrophilizitéit. Ënnert dem Mikroskop kann een gesinn datt den MC-Film eng gutt Haftung op frittéiert Liewensmëttel huet. Studien hunn gewisen datt HPMC-Beschichtung, déi op Pouletbällchen gesprëtzt gëtt, eng gutt Waasserretentioun huet a beim Frittéiere däitlech den Ueleggehalt reduzéiere kann. De Waassergehalt vun der fäerdeger Prouf kann ëm 16,4% erhéicht ginn, den Uewerflächengehalt vum Ueleg kann ëm 17,9% reduzéiert ginn, an den internen Ueleggehalt kann ëm 33,7% reduzéiert ginn. D'Leeschtung vum Barrièreueleg hänkt mat der thermescher Gelleistung vun ... zesummen.HPMCAn der ufänglecher Phas vum Gel klëmmt d'Viskositéit séier, d'intermolekular Bindung geschitt séier, an d'Léisung gëtt bei 50-90 ℃ geléist. D'Gelschicht kann d'Migratioun vu Waasser an Ueleg beim Frittéieren verhënneren. D'Zousätz vun Hydrogel un déi baussenzeg Schicht vun de frittéierte Pouletstreifen, déi an d'Broutkrummelen getippt sinn, kann d'Schwieregkeeten beim Virbereedungsprozess reduzéieren an d'Uelegabsorptioun vun der Pouletbrust däitlech reduzéieren an déi eenzegaarteg sensoresch Eegeschafte vun der Prouf erhalen.
5. Obwuel HPMC e ideales iessbares Filmmaterial mat gudde mechaneschen Eegeschaften a Waasserdampfbeständegkeet ass, huet et wéineg Maartundeel. Et ginn zwou Faktoren, déi seng Uwendung limitéieren: éischtens ass et e thermescht Gel, dat heescht e viskoelastescht Feststoffähnlecht Gel, dat bei héijer Temperatur geformt gëtt, awer bei Raumtemperatur an enger Léisung mat ganz gerénger Viskositéit existéiert. Dofir muss d'Matrix während dem Virbereedungsprozess bei héijer Temperatur virgehëtzt a gedréchent ginn. Soss fléisst d'Léisung beim Beschichtungs-, Sprëtz- oder Tauchprozess liicht erof, wouduerch ongläich Filmmaterialien entstinn, wat d'Leeschtung vun den iessbare Filmer beaflosst. Zousätzlech soll dës Operatioun sécher stellen, datt déi ganz Produktiounswerkstatt iwwer 70 ℃ gehale gëtt, wouduerch vill Hëtzt verschwend gëtt. Dofir ass et néideg, säi Gelpunkt ze reduzéieren oder seng Viskositéit bei niddreger Temperatur ze erhéijen. Zweetens ass et ganz deier, ongeféier 100000 Yuan/Tonn.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 26. Abrëll 2024