1. Ang cellulose gipaagi sa D-glucopyranose β- Usa ka linear polymer nga naporma pinaagi sa koneksyon sa 1,4 glycoside bonds. Ang cellulose membrane mismo kristal kaayo ug dili mahimong gelatinized sa tubig o maporma nga membrane, busa kinahanglan kini nga usbon sa kemikal. Ang libre nga hydroxyl sa mga posisyon nga C-2, C-3 ug C-6 naghatag niini og kemikal nga kalihokan ug mahimong i-oxidize sa reaksyon, etherification, esterification ug graft copolymerization. Ang solubility sa giusab nga cellulose mahimong mapaayo ug adunay maayo nga performance sa pagporma og film.
2. Niadtong 1908, ang Swiss chemist nga si Jacques Brandenberg nag-andam sa unang cellulose film cellophane, nga maoy nanguna sa pagpalambo sa modernong transparent soft packaging materials. Sukad sa 1980s, ang mga tawo nagsugod sa pagtuon sa modified cellulose isip edible film ug coating. Ang modified cellulose membrane usa ka membrane material nga hinimo gikan sa mga derivatives nga nakuha human sa chemical modification sa cellulose. Kini nga klase sa membrane adunay taas nga tensile strength, flexibility, transparency, oil resistance, odorless ug tasteless, medium water ug oxygen resistance.
3. Ang CMC gigamit sa mga pritong pagkaon, sama sa French fries, aron makunhuran ang pagsuhop sa tambok. Kung gamiton kini uban sa calcium chloride, mas maayo ang epekto. Ang HPMC ug MC kaylap nga gigamit sa mga pagkaon nga gi-heat treated, labi na sa mga pritong pagkaon, tungod kay kini mga thermal gel. Sa Africa, ang MC, HPMC, corn protein ug amylose gigamit aron babagan ang edible oil sa mga pagkaon nga giprito sa red bean dough, sama sa pag-spray ug pagtuslob niining mga solusyon sa hilaw nga materyales sa mga bola sa red bean aron maandam ang edible films. Ang dipped MC membrane material mao ang labing epektibo sa grease barrier, nga makapakunhod sa pagsuhop sa lana og 49%. Sa kinatibuk-an, ang mga dipped sample nagpakita og mas ubos nga pagsuhop sa lana kaysa sa mga gi-spray.
4. MCug ang HPMC gigamit usab sa mga sample sa starch sama sa mga bola-bola sa patatas, batter, potato chips ug minasa aron mapaayo ang performance sa barrier, kasagaran pinaagi sa pag-spray. Gipakita sa panukiduki nga ang MC adunay labing maayo nga performance sa pag-block sa kaumog ug lana. Ang abilidad niini sa pagpabilin sa tubig kasagaran tungod sa ubos nga hydrophilicity niini. Pinaagi sa mikroskopyo, makita nga ang MC film adunay maayo nga adhesion sa pritong pagkaon. Gipakita sa mga pagtuon nga ang HPMC coating nga gi-spray sa mga bola-bola sa manok adunay maayo nga pagpabilin sa tubig ug makapakunhod pag-ayo sa sulud sa lana atol sa pagprito. Ang sulud sa tubig sa katapusang sample mahimong madugangan og 16.4%, ang sulud sa ibabaw sa lana mahimong maminusan og 17.9%, ug ang sulud sa internal nga lana mahimong maminusan og 33.7%. Ang performance sa barrier oil adunay kalabotan sa thermal gel performance saHPMCSa inisyal nga yugto sa gel, ang viscosity motaas dayon, ang intermolecular binding mahitabo dayon, ug ang solusyon mo-gel sa 50-90 ℃. Ang gel layer makapugong sa pagbalhin sa tubig ug lana atol sa pagprito. Ang pagdugang og hydrogel sa gawas nga layer sa piniritong manok nga gituslob sa bread crumbs makapakunhod sa kahasol sa proseso sa pag-andam, ug makapakunhod pag-ayo sa pagsuhop sa lana sa dughan sa manok ug makapadayon sa talagsaon nga sensory properties sa sample.
5. Bisan tuod ang HPMC usa ka sulundon nga materyal sa edible film nga adunay maayong mekanikal nga mga kabtangan ug resistensya sa alisngaw sa tubig, gamay ra ang bahin niini sa merkado. Adunay duha ka butang nga naglimite sa aplikasyon niini: una, kini usa ka thermal gel, nga mao, usa ka viscoelastic solid nga sama sa gel nga naporma sa taas nga temperatura, apan anaa sa usa ka solusyon nga adunay ubos kaayo nga viscosity sa temperatura sa kwarto. Tungod niini, ang matrix kinahanglan nga preheat ug paugahon sa taas nga temperatura atol sa proseso sa pag-andam. Kung dili, sa proseso sa pag-coat, pag-spray o pagtuslob, ang solusyon dali nga moagos paubos, nga maporma nga dili patas nga mga materyales sa film, nga makaapekto sa performance sa edible films. Dugang pa, kini nga operasyon kinahanglan nga masiguro nga ang tibuok workshop sa produksiyon magpabilin nga labaw sa 70 ℃, nga mag-usik ug daghang kainit. Busa, kinahanglan nga pakunhuran ang gel point niini o dugangan ang viscosity niini sa ubos nga temperatura. Ikaduha, kini mahal kaayo, mga 100000 yuan/ton.
Oras sa pag-post: Abr-26-2024