1. Sellulósi er fluttur í gegnum D-glúkópýranósa β - línulegt fjölliðu sem myndast við tengingu 1,4 glýkósíðtengja. Sellulósahimnan sjálf er mjög kristallað og getur ekki verið gelatineruð í vatni eða myndað himnu, þannig að hún verður að vera efnafræðilega breytt. Frítt hýdroxýl í stöðum C-2, C-3 og C-6 gefur henni efnafræðilega virkni og hægt er að oxa hana, etra hana, estera hana og græðlingar samfjölliða hana. Leysni breyttrar sellulósa er hægt að bæta og hún hefur góða filmumyndunargetu.
2. Árið 1908 bjó svissneski efnafræðingurinn Jacques Brandenberg til fyrstu sellulósafilmuna úr sellófani, sem var brautryðjandi í þróun nútíma gegnsæja mjúkra umbúða. Frá níunda áratugnum hafa menn byrjað að rannsaka breytta sellulósa sem ætar filmur og húðun. Breytt sellulósahimna er himnuefni sem er búið til úr afleiðum sem fást við efnafræðilega breytingu á sellulósa. Þessi tegund himnu hefur mikinn togstyrk, sveigjanleika, gegnsæi, olíuþol, lyktar- og bragðlausa, miðlungs vatns- og súrefnisþol.
3. CMC er notað í steiktan mat, svo sem franskar kartöflur, til að draga úr frásogi fitu. Þegar það er notað ásamt kalsíumklóríði eru áhrifin betri. HPMC og MC eru mikið notuð í hitameðhöndluðum mat, sérstaklega í steiktum mat, þar sem þau eru hitauppstreymandi gel. Í Afríku eru MC, HPMC, maís prótein og amýlósi notuð til að loka fyrir matarolíu í djúpsteiktum matvælum sem byggjast á rauðum baunadeigi, svo sem með því að úða og dýfa þessum hráefnislausnum á rauðbaunakúlur til að búa til ætar filmur. Dýfða MC himnan er áhrifaríkust í fituvörn, sem getur dregið úr olíufrásogi um 49%. Almennt séð sýna dýfðar sýni minni olíufrásog en þau sem úðað er.
4. MCog HPMC eru einnig notuð í sterkjusýni eins og kartöflukúlur, deig, kartöfluflögur og deig til að bæta hindrunareiginleika, venjulega með úðun. Rannsóknir sýna að MC hefur bestu eiginleika til að hindra raka og olíu. Vatnsheldni þess er aðallega vegna lágrar vatnssækni. Í gegnum smásjá má sjá að MC filman hefur góða viðloðun við steiktan mat. Rannsóknir hafa sýnt að HPMC húðun sem úðað er á kjúklingakúlur hefur góða vatnsheldni og getur dregið verulega úr olíuinnihaldi við steikingu. Vatnsinnihald lokasýnisins getur aukist um 16,4%, yfirborðsinnihald olíu getur minnkað um 17,9% og innra olíuinnihald getur minnkað um 33,7%. Eiginleikar hindrunarolíunnar tengjast varmageleiginleikum...HPMCÍ upphafsstigi gelsins eykst seigjan hratt, binding milli sameinda á sér stað hratt og lausnin myndar gel við 50-90 ℃. Gellagið getur komið í veg fyrir að vatn og olía flæði til við steikingu. Að bæta við hýdrógeli við ytra lag steiktra kjúklingastrimla sem dýft er í brauðmylsnu getur dregið úr vandræðum við undirbúningsferlið og getur dregið verulega úr olíuupptöku kjúklingabringunnar og viðhaldið einstökum skynjunareiginleikum sýnisins.
5. Þó að HPMC sé tilvalið ætisfilmuefni með góða vélræna eiginleika og vatnsgufuþol, þá hefur það litla markaðshlutdeild. Tveir þættir takmarka notkun þess: Í fyrsta lagi er það hitauppstreymisgel, þ.e. seigfljótandi fast efni eins og gel sem myndast við hátt hitastig, en er til staðar í lausn með mjög lágri seigju við stofuhita. Þess vegna verður að forhita og þurrka fylliefnið við hátt hitastig meðan á undirbúningsferlinu stendur. Annars, við húðun, úðun eða dýfingu, er auðvelt að renna lausnin niður og mynda ójafna filmu sem hefur áhrif á afköst ætisfilmanna. Að auki ætti þessi aðgerð að tryggja að öll framleiðsluverkstæðið haldist yfir 70 ℃, sem sóar miklum hita. Þess vegna er nauðsynlegt að lækka gelpunkt þess eða auka seigju þess við lágt hitastig. Í öðru lagi er það mjög dýrt, um 100.000 júan/tonn.
Birtingartími: 26. apríl 2024