1. Celuloza kalohet nga D-glukopiranoza β- Një polimer linear i formuar nga lidhja e lidhjeve 1,4 glikozide. Vetë membrana e celulozës është shumë kristalore dhe nuk mund të xhelatinizohet në ujë ose të formohet në një membranë, kështu që duhet të modifikohet kimikisht. Hidroksili i lirë në pozicionet C-2, C-3 dhe C-6 i jep asaj aktivitet kimik dhe mund të oksidohet me anë të reaksionit, eterifikimit, esterifikimit dhe kopolimerizimit të shartimit. Tretshmëria e celulozës së modifikuar mund të përmirësohet dhe ka performancë të mirë të formimit të filmit.
2. Në vitin 1908, kimisti zviceran Jacques Brandenberg përgatiti celofanin e parë prej filmi celuloze, i cili shënoi fillimin e zhvillimit të materialeve moderne transparente të paketimit të butë. Që nga vitet 1980, njerëzit filluan të studionin celulozën e modifikuar si film dhe veshje të ngrënshme. Membrana e modifikuar e celulozës është një material membranor i bërë nga derivatet e përftuara pas modifikimit kimik të celulozës. Ky lloj membrane ka rezistencë të lartë në tërheqje, fleksibilitet, transparencë, rezistencë ndaj vajit, pa erë dhe pa shije, rezistencë mesatare ndaj ujit dhe oksigjenit.
3. CMC përdoret në ushqime të skuqura, siç janë patatet e skuqura, për të zvogëluar thithjen e yndyrës. Kur përdoret së bashku me klorur kalciumi, efekti është më i mirë. HPMC dhe MC përdoren gjerësisht në ushqimet e trajtuara me nxehtësi, veçanërisht në ushqimet e skuqura, sepse ato janë xhel termik. Në Afrikë, MC, HPMC, proteina e misrit dhe amiloza përdoren për të bllokuar vajin e ngrënshëm në ushqimet me bazë brumi të fasuleve të kuqe të skuqura, siç është spërkatja dhe zhytja e këtyre tretësirave të lëndës së parë në topat e fasuleve të kuqe për të përgatitur filma të ngrënshëm. Materiali i membranës MC i zhytur është më efektivi në barrierën e yndyrës, e cila mund të zvogëlojë thithjen e vajit me 49%. Në përgjithësi, mostrat e zhytura tregojnë thithje më të ulët të vajit sesa ato të spërkatura.
4. MCdhe HPMC përdoren gjithashtu në mostrat e niseshtesë si topat e patates, brumi, patatet e skuqura dhe brumi për të përmirësuar performancën e barrierës, zakonisht me spërkatje. Hulumtimet tregojnë se MC ka performancën më të mirë të bllokimit të lagështisë dhe vajit. Aftësia e tij për të mbajtur ujin është kryesisht për shkak të hidrofilitetit të tij të ulët. Nëpërmjet mikroskopit, mund të shihet se filmi MC ka ngjitje të mirë në ushqimin e skuqur. Studimet kanë treguar se veshja HPMC e spërkatur në topat e pulës ka mbajtje të mirë të ujit dhe mund të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e vajit gjatë skuqjes. Përmbajtja e ujit të mostrës përfundimtare mund të rritet me 16.4%, përmbajtja sipërfaqësore e vajit mund të reduktohet me 17.9% dhe përmbajtja e brendshme e vajit mund të reduktohet me 33.7%. Performanca e vajit barrierë lidhet me performancën e xhelit termik tëHPMCNë fazën fillestare të xhelit, viskoziteti rritet me shpejtësi, lidhja ndërmolekulare ndodh me shpejtësi dhe tretësira xhelozon në 50-90 ℃. Shtresa e xhelit mund të parandalojë migrimin e ujit dhe vajit gjatë skuqjes. Shtimi i hidrogelit në shtresën e jashtme të shiritave të pulës së skuqur të zhytur në thërrimet e bukës mund të zvogëlojë vështirësitë e procesit të përgatitjes dhe mund të zvogëlojë ndjeshëm thithjen e vajit të gjoksit të pulës dhe të ruajë vetitë unike shqisore të mostrës.
5. Edhe pse HPMC është një material ideal filmi i ngrënshëm me veti të mira mekanike dhe rezistencë ndaj avujve të ujit, ai ka një pjesë të vogël të tregut. Ekzistojnë dy faktorë që kufizojnë zbatimin e tij: së pari, është një xhel termik, domethënë një xhel i ngurtë viskoelastik i formuar në temperaturë të lartë, por ekziston në një tretësirë me viskozitet shumë të ulët në temperaturën e dhomës. Si rezultat, matrica duhet të parangrohet dhe të thahet në temperaturë të lartë gjatë procesit të përgatitjes. Përndryshe, gjatë procesit të veshjes, spërkatjes ose zhytjes, tretësira rrjedh lehtë poshtë, duke formuar materiale filmi të pabarabarta, duke ndikuar në performancën e filmave të ngrënshëm. Përveç kësaj, ky operacion duhet të sigurojë që e gjithë punishtja e prodhimit të mbahet mbi 70 ℃, duke humbur shumë nxehtësi. Prandaj, është e nevojshme të zvogëlohet pika e tij e xhelit ose të rritet viskoziteti i tij në temperaturë të ulët. Së dyti, është shumë i shtrenjtë, rreth 100000 juanë/ton.
Koha e postimit: 26 Prill 2024