1. Sellulose word deur D-glukopiranose β- 'n Lineêre polimeer wat gevorm word deur die verbinding van 1,4-glikosiedbindings. Die sellulosemembraan self is hoogs kristallyn en kan nie in water gelatineer of in 'n membraan gevorm word nie, dus moet dit chemies gemodifiseer word. Die vrye hidroksiel by die posisies C-2, C-3 en C-6 gee dit chemiese aktiwiteit en kan geoksideer word deur reaksies, eterifikasie, esterifikasie en entkopolimerisasie. Die oplosbaarheid van die gemodifiseerde sellulose kan verbeter word en het goeie filmvormingsprestasie.
2. In 1908 het die Switserse chemikus Jacques Brandenberg die eerste sellulosefilm-sellofaan voorberei, wat baanbrekerswerk gedoen het in die ontwikkeling van moderne deursigtige sagte verpakkingsmateriaal. Sedert die 1980's het mense begin om gemodifiseerde sellulose as eetbare film en bedekking te bestudeer. Gemodifiseerde sellulosemembraan is 'n membraanmateriaal wat gemaak word van die derivate wat verkry word na chemiese modifikasie van sellulose. Hierdie tipe membraan het hoë treksterkte, buigsaamheid, deursigtigheid, oliebestandheid, reukloosheid en smaakloosheid, en medium water- en suurstofbestandheid.
3. CMC word in gebraaide kosse, soos skyfies, gebruik om die absorpsie van vet te verminder. Wanneer dit saam met kalsiumchloried gebruik word, is die effek beter. HPMC en MC word wyd gebruik in hittebehandelde voedsel, veral in gebraaide kos, omdat dit termiese gels is. In Afrika word MC, HPMC, mielieproteïen en amilose gebruik om eetbare olie in diepgebraaide rooiboontjiedeeg-gebaseerde voedsel te blokkeer, soos om hierdie rou materiaaloplossings op rooiboontjieballetjies te spuit en te doop om eetbare films voor te berei. Die gedoopte MC-membraanmateriaal is die doeltreffendste in vetversperring, wat die olie-absorpsie met 49% kan verminder. Oor die algemeen toon gedoopte monsters laer olie-absorpsie as gespuite monsters.
4. MCen HPMC word ook in styselmonsters soos aartappelballetjies, beslag, aartappelskyfies en deeg gebruik om die versperringsprestasie te verbeter, gewoonlik deur bespuiting. Die navorsing toon dat MC die beste prestasie het om vog en olie te blokkeer. Die waterretensievermoë daarvan is hoofsaaklik te danke aan sy lae hidrofilisiteit. Deur die mikroskoop kan gesien word dat die MC-film goeie adhesie aan gebraaide kos het. Studies het getoon dat HPMC-laag wat op hoenderballetjies gespuit word, goeie waterretensie het en die olie-inhoud tydens braai aansienlik kan verminder. Die waterinhoud van die finale monster kan met 16,4% verhoog word, die oppervlakinhoud van olie kan met 17,9% verminder word, en die interne olie-inhoud kan met 33,7% verminder word. Die prestasie van die versperringsolie hou verband met die termiese gelprestasie vanHPMCIn die aanvanklike stadium van die gel neem die viskositeit vinnig toe, intermolekulêre binding vind vinnig plaas, en die oplossing vorm 'n gel by 50-90 ℃. Die gellaag kan die migrasie van water en olie tydens braai voorkom. Die byvoeging van hidrogel aan die buitenste laag van die gebraaide hoenderrepies wat in die broodkrummels gedoop is, kan die probleme van die voorbereidingsproses verminder, en kan die olie-absorpsie van die hoenderbors aansienlik verminder en die unieke sensoriese eienskappe van die monster behou.
5. Alhoewel HPMC 'n ideale eetbare filmmateriaal met goeie meganiese eienskappe en waterdampweerstand is, het dit min markaandeel. Daar is twee faktore wat die toepassing daarvan beperk: eerstens is dit 'n termiese gel, dit wil sê 'n visko-elastiese vastestof-agtige gel wat by hoë temperatuur gevorm word, maar by kamertemperatuur in 'n oplossing met baie lae viskositeit bestaan. Gevolglik moet die matriks tydens die voorbereidingsproses voorverhit en by hoë temperatuur gedroog word. Andersins, tydens die proses van bedekking, bespuiting of doop, vloei die oplossing maklik af, wat ongelyke filmmateriaal vorm, wat die werkverrigting van eetbare films beïnvloed. Boonop moet hierdie operasie verseker dat die hele produksiewerkswinkel bo 70 ℃ gehou word, wat baie hitte mors. Daarom is dit nodig om die gelpunt te verminder of die viskositeit by lae temperatuur te verhoog. Tweedens is dit baie duur, ongeveer 100000 yuan/ton.
Plasingstyd: 26 Apr-2024