1. Целлюлоза D-глюкопираноза β арқылы өтеді - 1,4 гликозидті байланыстардың қосылуы арқылы түзілген сызықтық полимер. Целлюлоза мембранасының өзі өте кристалды және суда желатинге айналдырылмайды немесе мембранаға айналдырылмайды, сондықтан оны химиялық түрде өзгерту керек. C-2, C-3 және C-6 позицияларындағы бос гидроксил оған химиялық белсенділік береді және тотығу реакциясына, эфирленуге, этерификацияға және трансплантат сополимерленуге ұшырауы мүмкін. Модификацияланған целлюлозаның ерігіштігін жақсартуға болады және ол жақсы қабықша түзу қабілетіне ие.
2. 1908 жылы швейцариялық химик Жак Бранденберг алғашқы целлюлоза пленкалы целлофанды дайындады, бұл заманауи мөлдір жұмсақ қаптама материалдарын әзірлеудің бастамасы болды. 1980 жылдардан бастап адамдар модификацияланған целлюлозаны жеуге жарамды пленка және жабын ретінде зерттей бастады. Модификацияланған целлюлоза мембранасы - целлюлозаны химиялық модификациялаудан кейін алынған туындылардан жасалған мембраналық материал. Бұл мембрана түрі жоғары созылу беріктігіне, икемділігіне, мөлдірлігіне, майға төзімділігіне, иіссіз және дәмсіздігіне, орташа су мен оттегіге төзімділігіне ие.
3. CMC қуырылған тағамдарда, мысалы, картоп фриінде майдың сіңуін азайту үшін қолданылады. Оны кальций хлоридімен бірге қолданған кезде әсері жақсырақ болады. HPMC және MC термиялық гельдер болғандықтан, термиялық өңделген тағамдарда, әсіресе қуырылған тағамдарда кеңінен қолданылады. Африкада MC, HPMC, жүгері ақуызы және амилоза терең қуырылған қызыл бұршақ қамырына негізделген тағамдардағы жеуге жарамды майды бөгеу үшін қолданылады, мысалы, бұл шикізат ерітінділерін қызыл бұршақ шарларына бүркіп, батыру арқылы жеуге жарамды пленкаларды дайындау. Батырылған MC мембраналық материалы май тосқауылында ең тиімді болып табылады, ол майдың сіңуін 49%-ға төмендетуі мүмкін. Жалпы алғанда, батырылған үлгілер бүркілген үлгілерге қарағанда майдың сіңуін төмен көрсетеді.
4. MCжәне HPMC крахмал үлгілерінде, мысалы, картоп шарларында, қамырда, картоп чиптерінде және қамырда, тосқауыл өнімділігін жақсарту үшін, әдетте бүрку арқылы қолданылады. Зерттеулер MC ылғал мен майды бөгеуде ең жақсы өнімділікке ие екенін көрсетеді. Оның суды ұстау қабілеті негізінен оның төмен гидрофильділігіне байланысты. Микроскоп арқылы MC пленкасының қуырылған тағамға жақсы адгезияға ие екенін көруге болады. Зерттеулер тауық шарларына шашылған HPMC жабыны суды жақсы ұстайтынын және қуыру кезінде май мөлшерін айтарлықтай төмендете алатынын көрсетті. Соңғы үлгідегі су мөлшерін 16,4%-ға, майдың беткі мөлшерін 17,9%-ға, ал ішкі май мөлшерін 33,7%-ға азайтуға болады. Тосқауыл майының өнімділігі термиялық гель өнімділігімен байланысты.HPMCГельдің бастапқы кезеңінде тұтқырлық тез артады, молекулааралық байланыс тез жүреді және ерітінді 50-90 ℃ температурада гельденеді. Гель қабаты қуыру кезінде су мен майдың миграциясына жол бермейді. Нан үгіндісіне батырылған қуырылған тауық жолақтарының сыртқы қабатына гидрогель қосу дайындау процесінің қиындықтарын азайтып, тауық төсінің май сіңуін айтарлықтай азайтып, үлгінің бірегей сенсорлық қасиеттерін сақтай алады.
5. HPMC жақсы механикалық қасиеттері мен су буына төзімділігі бар тамаша жеуге жарамды пленка материалы болғанымен, оның нарықтағы үлесі аз. Оның қолданылуын шектейтін екі фактор бар: біріншіден, бұл термиялық гель, яғни жоғары температурада түзілетін тұтқыр серпімді қатты гель тәрізді, бірақ бөлме температурасында өте төмен тұтқырлықтағы ерітіндіде болады. Нәтижесінде, дайындау процесінде матрицаны алдын ала қыздырып, жоғары температурада кептіру керек. Әйтпесе, жабу, бүрку немесе батыру процесінде ерітінді оңай ағып, біркелкі емес пленка материалдарын түзеді, бұл жеуге жарамды пленкалардың жұмысына әсер етеді. Сонымен қатар, бұл операция бүкіл өндірістік цехтың 70 ℃ жоғары температурада сақталуын қамтамасыз етуі керек, бұл көп жылуды ысырап етеді. Сондықтан оның гель нүктесін төмендету немесе төмен температурада тұтқырлығын арттыру қажет. Екіншіден, ол өте қымбат, шамамен 100 000 юань/тонна.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 26 сәуір