1. Celulozo estas trapasata de D-glukopiranozo β- Lineara polimero formita per la ligo de 1,4 glikozidaj ligoj. La celuloza membrano mem estas tre kristala kaj ne povas esti gelatenigita en akvo aŭ formita en membranon, do ĝi devas esti kemie modifita. La libera hidroksilo ĉe la pozicioj C-2, C-3 kaj C-6 dotas ĝin per kemia aktiveco kaj povas esti oksidigita per reakcio, eterigado, esterigado kaj greftaĵa kopolimerizado. La solvebleco de la modifita celulozo povas esti plibonigita kaj havas bonan filmoforman kapablon.
2. En 1908, la svisa kemiisto Jacques Brandenberg preparis la unuan celulozan filmon, kiu pioniris la disvolvon de modernaj travideblaj molaj pakmaterialoj. Ekde la 1980-aj jaroj, oni komencis studi modifitan celulozon kiel manĝeblan filmon kaj tegaĵon. Modifita celuloza membrano estas membrana materialo farita el derivaĵoj akiritaj post kemia modifo de celulozo. Ĉi tiu speco de membrano havas altan tirreziston, flekseblecon, travideblecon, oleoreziston, senodoran kaj sengustan, mezan akvo- kaj oksigenreziston.
3. CMC estas uzata en frititaj manĝaĵoj, kiel ekzemple francaj frititaj terpomoj, por redukti la sorbadon de graso. Kiam ĝi estas uzata kune kun kalcia klorido, la efiko estas pli bona. HPMC kaj MC estas vaste uzataj en varme traktitaj manĝaĵoj, precipe en frititaj manĝaĵoj, ĉar ili estas termikaj ĝeloj. En Afriko, MC, HPMC, maiza proteino kaj amilozo estas uzataj por bloki manĝeblan oleon en frititaj ruĝaj fabaj pasto-bazitaj manĝaĵoj, ekzemple ŝprucante kaj trempante ĉi tiujn krudmaterialajn solvaĵojn sur ruĝajn fabajn globetojn por prepari manĝeblajn filmojn. La trempita MC-membranmaterialo estas la plej efika kiel grasa barilo, kiu povas redukti la olesorbadon je 49%. Ĝenerale parolante, trempitaj specimenoj montras pli malaltan olesorbadon ol ŝprucitaj.
4. MCkaj HPMC ankaŭ estas uzataj en amelaj specimenoj kiel terpomaj buloj, pasto, terpomaj ĉipsoj kaj pasto por plibonigi la barilan funkciadon, kutime per ŝprucado. La esplorado montras, ke MC havas la plej bonan funkciadon por bloki humidon kaj oleon. Ĝia akvoretenkapablo ŝuldiĝas ĉefe al ĝia malalta hidrofileco. Per la mikroskopo, oni povas vidi, ke MC-filmo havas bonan adheron al frititaj manĝaĵoj. Studoj montris, ke HPMC-tegaĵo ŝprucita sur kokidaj buloj havas bonan akvoretenadon kaj povas signife redukti la oleenhavon dum fritado. La akvoenhavo de la fina specimeno povas esti pliigita je 16.4%, la surfaca oleoenhavo povas esti reduktita je 17.9%, kaj la interna oleoenhavo povas esti reduktita je 33.7%. La funkciado de la baril-oleo rilatas al la termika ĝela funkciado de...HPMCEn la komenca stadio de la ĝelo, la viskozeco rapide pliiĝas, intermolekula ligado okazas rapide, kaj la solvaĵo ĝeliĝas je 50-90 ℃. La ĝeltavolo povas malhelpi la migradon de akvo kaj oleo dum fritado. Aldoni hidroĝelon al la ekstera tavolo de la frititaj kokidstrioj trempitaj en la paneroj povas redukti la problemojn de la preparprocezo, kaj povas signife redukti la olesorbadon de la kokidbrusto kaj konservi la unikajn sensajn ecojn de la specimeno.
5. Kvankam HPMC estas ideala manĝebla filmmaterialo kun bonaj mekanikaj ecoj kaj akvovaporrezisto, ĝi havas malgrandan merkatparton. Estas du faktoroj, kiuj limigas ĝian aplikon: unue, ĝi estas termika ĝelo, tio estas, viskoelasta solida ĝelo formita je alta temperaturo, sed ekzistas en solvaĵo kun tre malalta viskozeco je ĉambra temperaturo. Rezulte, la matrico devas esti antaŭvarmigita kaj sekigita je alta temperaturo dum la preparprocezo. Alie, dum la procezo de tegado, ŝprucado aŭ trempado, la solvaĵo facile fluas malsupren, formante neegalajn filmmaterialojn, influante la rendimenton de manĝeblaj filmoj. Krome, ĉi tiu operacio devas certigi, ke la tuta produktada laborejo estas tenata super 70 ℃, malŝparante multan varmon. Tial necesas redukti ĝian ĝelpunkton aŭ pliigi ĝian viskozecon je malalta temperaturo. Due, ĝi estas tre multekosta, ĉirkaŭ 100000 juanoj/tuno.
Afiŝtempo: 26-a de aprilo 2024