1. Cellulose ti kọja nipasẹ D-glucopyranose β- polymer laini ti a ṣe nipasẹ asopọ ti 1,4 glycoside bonds. Membrane cellulose funrarẹ jẹ kristali ti o ga pupọ ati pe a ko le ṣe gelatinized ninu omi tabi ṣe agbekalẹ sinu awo ilu, nitorinaa o gbọdọ ṣe atunṣe kemikali. Hydroxyl ọfẹ ni awọn ipo C-2, C-3 ati C-6 funni ni iṣẹ ṣiṣe kemikali ati pe o le jẹ iṣesi oxidized, etherification, esterification ati alọmọ copolymerization. Solubility ti cellulose ti a yipada le dara si ati pe o ni iṣẹ ṣiṣe fiimu ti o dara.
2. Ni 1908, Swiss chemist Jacques Brandenberg pese akọkọ cellulose film cellophane, eyi ti aṣáájú idagbasoke ti igbalode sihin asọ ti apoti ohun elo. Lati awọn ọdun 1980, awọn eniyan bẹrẹ si iwadi cellulose ti a ṣe atunṣe bi fiimu ti o jẹun ati ibora. Membrane cellulose ti a yipada jẹ ohun elo awo alawọ ti a ṣe lati awọn itọsẹ ti a gba lẹhin iyipada kemikali ti cellulose. Iru awọ ara yii ni agbara fifẹ giga, irọrun, akoyawo, idena epo, odorless ati ailẹgbẹ, omi alabọde ati resistance atẹgun.
3. A lo CMC ni awọn ounjẹ sisun, gẹgẹbi awọn fries Faranse, lati dinku gbigba ti sanra. Nigbati o ba lo pẹlu kalisiomu kiloraidi, ipa naa dara julọ. HPMC ati MC ni lilo pupọ ni ounjẹ ti a tọju ooru, paapaa ni ounjẹ sisun, nitori wọn jẹ awọn gels gbona. Ni Afirika, MC, HPMC, amuaradagba agbado ati amylose ni a lo lati ṣe idiwọ epo ti o jẹun ni awọn ounjẹ ti o da lori iyẹfun pupa sisun ti o jin, gẹgẹbi fifa ati fifọ awọn ojutu ohun elo aise wọnyi lori awọn bọọlu ewa pupa lati ṣeto awọn fiimu ti o jẹun. Awọn ohun elo awo ilu MC ti o wa ni imunadoko julọ ni idena girisi, eyiti o le dinku gbigba epo nipasẹ 49%. Ni gbogbogbo, awọn ayẹwo ti a fibọ ṣe afihan gbigba epo kekere ju awọn ti a fi sokiri lọ.
4. MCati HPMC tun lo ninu awọn ayẹwo sitashi gẹgẹbi awọn boolu ọdunkun, batter, awọn eerun ọdunkun ati esufulawa lati mu ilọsiwaju iṣẹ idena naa dara, nigbagbogbo nipasẹ sisọ. Iwadi na fihan pe MC ni iṣẹ ti o dara julọ ti idinamọ ọrinrin ati epo.Iwọn agbara idaduro omi jẹ pataki nitori agbara hydrophilicity kekere rẹ. Nipasẹ maikirosikopu, o le rii pe fiimu MC ni ifaramọ ti o dara si ounjẹ sisun. Awọn ijinlẹ ti fihan pe ideri HPMC ti a sokiri lori awọn bọọlu adie ni idaduro omi ti o dara ati pe o le dinku akoonu epo ni pataki lakoko frying. Akoonu omi ti awọn ayẹwo ikẹhin le jẹ alekun nipasẹ 16.4%, akoonu dada ti epo le dinku nipasẹ 17.9%, ati pe akoonu inu epo inu le dinku nipasẹ 33.7%.Iṣẹ ti epo idena jẹ ibatan si iṣẹ gel gbona.HPMC. Ni ipele ibẹrẹ ti gel, iki n pọ si ni iyara, isunmọ intermolecular waye ni iyara, ati awọn gels ojutu ni 50-90 ℃. Ipele gel le ṣe idiwọ iṣipopada ti omi ati epo lakoko frying. Fikun hydrogel si ipele ita ti awọn ila adie sisun ti a fi sinu awọn akara akara le dinku iṣoro ti ilana igbaradi, ati pe o le dinku idinku epo ti igbaya adie ati ki o ṣetọju awọn ohun-ini ifarakanra ti apẹẹrẹ.
5. Bó tilẹ jẹ pé HPMC jẹ ẹya bojumu to je film ohun elo pẹlu ti o dara darí ini ati omi oru resistance, o ni o ni kekere oja ipin. Awọn ifosiwewe meji lo wa ti o ni ihamọ ohun elo rẹ: akọkọ, o jẹ gel gbona, iyẹn ni, viscoelastic ri to bi gel ti a ṣẹda ni iwọn otutu giga, ṣugbọn wa ninu ojutu kan pẹlu iki kekere pupọ ni iwọn otutu yara. Bi abajade, matrix gbọdọ jẹ preheated ati ki o gbẹ ni iwọn otutu giga lakoko ilana igbaradi. Bibẹẹkọ, ninu ilana ti a bo, spraying tabi dipping, ojutu jẹ rọrun lati ṣan si isalẹ, ṣiṣẹda awọn ohun elo fiimu ti ko ni deede, ni ipa lori iṣẹ awọn fiimu ti o jẹun. Ni afikun, išišẹ yii yẹ ki o rii daju pe gbogbo idanileko iṣelọpọ ti wa ni ipamọ ju 70 ℃, jafara ooru pupọ. Nitorinaa, o jẹ dandan lati dinku aaye gel rẹ tabi mu iki rẹ pọ si ni iwọn otutu kekere. Keji, o jẹ gbowolori pupọ, nipa 100000 yuan/ton.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 26-2024