సెల్యులోజ్ ఆధారిత తినదగిన చిత్రాల పరిశోధన పురోగతి

1. సెల్యులోజ్‌ను D-గ్లూకోపైరనోస్ β- ద్వారా పంపిస్తారు, ఇది 1,4 గ్లైకోసైడ్ బంధాల అనుసంధానం ద్వారా ఏర్పడిన ఒక లీనియర్ పాలిమర్. సెల్యులోజ్ పొర స్వయంగా అధిక స్ఫటికాకారంగా ఉంటుంది మరియు నీటిలో జెలటినైజ్ చేయబడదు లేదా పొరగా ఏర్పడదు, కాబట్టి దీనిని రసాయనికంగా సవరించాలి. C-2, C-3 మరియు C-6 స్థానాల్లోని ఉచిత హైడ్రాక్సిల్ దానిని రసాయన కార్యకలాపాలతో అందిస్తుంది మరియు ఆక్సీకరణ ప్రతిచర్య, ఈథరిఫికేషన్, ఎస్టెరిఫికేషన్ మరియు గ్రాఫ్ట్ కోపాలిమరైజేషన్ చేయవచ్చు. సవరించిన సెల్యులోజ్ యొక్క ద్రావణీయతను మెరుగుపరచవచ్చు మరియు మంచి ఫిల్మ్ ఫార్మింగ్ పనితీరును కలిగి ఉంటుంది.
2. 1908లో, స్విస్ రసాయన శాస్త్రవేత్త జాక్వెస్ బ్రాండెన్‌బర్గ్ మొట్టమొదటి సెల్యులోజ్ ఫిల్మ్ సెల్లోఫేన్‌ను తయారు చేశాడు, ఇది ఆధునిక పారదర్శక మృదువైన ప్యాకేజింగ్ పదార్థాల అభివృద్ధికి మార్గదర్శకంగా నిలిచింది. 1980ల నుండి, ప్రజలు సవరించిన సెల్యులోజ్‌ను తినదగిన ఫిల్మ్ మరియు పూతగా అధ్యయనం చేయడం ప్రారంభించారు. సవరించిన సెల్యులోజ్ పొర అనేది సెల్యులోజ్ యొక్క రసాయన మార్పు తర్వాత పొందిన ఉత్పన్నాల నుండి తయారైన పొర పదార్థం. ఈ రకమైన పొర అధిక తన్యత బలం, వశ్యత, పారదర్శకత, చమురు నిరోధకత, వాసన లేని మరియు రుచిలేని, మధ్యస్థ నీరు మరియు ఆక్సిజన్ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.
3. కొవ్వు శోషణను తగ్గించడానికి CMCని ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి వేయించిన ఆహారాలలో ఉపయోగిస్తారు. దీనిని కాల్షియం క్లోరైడ్‌తో కలిపి ఉపయోగించినప్పుడు, ప్రభావం మెరుగ్గా ఉంటుంది. HPMC మరియు MCలను వేడి చికిత్స చేసిన ఆహారంలో, ముఖ్యంగా వేయించిన ఆహారంలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే అవి థర్మల్ జెల్లు. ఆఫ్రికాలో, MC, HPMC, మొక్కజొన్న ప్రోటీన్ మరియు అమైలోజ్‌లను డీప్ ఫ్రైడ్ రెడ్ బీన్ డౌ ఆధారిత ఆహారాలలో తినదగిన నూనెను నిరోధించడానికి ఉపయోగిస్తారు, తినదగిన ఫిల్మ్‌లను తయారు చేయడానికి ఈ ముడి పదార్థ ద్రావణాలను ఎర్ర బీన్ బాల్స్‌పై చల్లడం మరియు ముంచడం వంటివి. ముంచిన MC పొర పదార్థం గ్రీజు అవరోధంలో అత్యంత ప్రభావవంతమైనది, ఇది చమురు శోషణను 49% తగ్గించగలదు. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, ముంచిన నమూనాలు స్ప్రే చేసిన వాటి కంటే తక్కువ నూనె శోషణను చూపుతాయి.
4. MCమరియు HPMC లను బంగాళాదుంప బంతులు, పిండి, బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు పిండి వంటి స్టార్చ్ నమూనాలలో అవరోధ పనితీరును మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు, సాధారణంగా స్ప్రే చేయడం ద్వారా. తేమ మరియు నూనెను నిరోధించడంలో MC ఉత్తమ పనితీరును కలిగి ఉందని పరిశోధన చూపిస్తుంది. దీని నీటి నిలుపుదల సామర్థ్యం ప్రధానంగా దాని తక్కువ హైడ్రోఫిలిసిటీ కారణంగా ఉంటుంది. సూక్ష్మదర్శిని ద్వారా, వేయించిన ఆహారానికి MC ఫిల్మ్ మంచి అంటుకునేలా ఉందని చూడవచ్చు. చికెన్ బాల్స్‌పై స్ప్రే చేసిన HPMC పూత మంచి నీటి నిలుపుదలని కలిగి ఉందని మరియు వేయించేటప్పుడు నూనె శాతాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు చూపించాయి. తుది నమూనాలోని నీటి శాతాన్ని 16.4% పెంచవచ్చు, నూనె యొక్క ఉపరితల శాతాన్ని 17.9% తగ్గించవచ్చు మరియు అంతర్గత నూనె శాతాన్ని 33.7% తగ్గించవచ్చు. అవరోధ నూనె యొక్క పనితీరు థర్మల్ జెల్ పనితీరుకు సంబంధించినది.హెచ్‌పిఎంసి. జెల్ యొక్క ప్రారంభ దశలో, స్నిగ్ధత వేగంగా పెరుగుతుంది, ఇంటర్‌మోలిక్యులర్ బైండింగ్ వేగంగా జరుగుతుంది మరియు ద్రావణం 50-90 ℃ వద్ద జెల్ అవుతుంది. జెల్ పొర వేయించేటప్పుడు నీరు మరియు నూనె వలసపోకుండా నిరోధించవచ్చు. బ్రెడ్ ముక్కలలో ముంచిన వేయించిన చికెన్ స్ట్రిప్స్ యొక్క బయటి పొరకు హైడ్రోజెల్ జోడించడం వల్ల తయారీ ప్రక్రియ యొక్క ఇబ్బంది తగ్గుతుంది మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్ యొక్క నూనె శోషణను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది మరియు నమూనా యొక్క ప్రత్యేక ఇంద్రియ లక్షణాలను నిర్వహిస్తుంది.
5. HPMC మంచి యాంత్రిక లక్షణాలు మరియు నీటి ఆవిరి నిరోధకత కలిగిన ఆదర్శవంతమైన తినదగిన ఫిల్మ్ మెటీరియల్ అయినప్పటికీ, దీనికి తక్కువ మార్కెట్ వాటా ఉంది. దాని అనువర్తనాన్ని పరిమితం చేసే రెండు అంశాలు ఉన్నాయి: మొదటిది, ఇది థర్మల్ జెల్, అంటే, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఏర్పడిన జెల్ లాంటి విస్కోలాస్టిక్ ఘనపదార్థం, కానీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా తక్కువ స్నిగ్ధత కలిగిన ద్రావణంలో ఉంటుంది. ఫలితంగా, తయారీ ప్రక్రియలో మాతృకను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేసి ఎండబెట్టాలి. లేకపోతే, పూత, స్ప్రేయింగ్ లేదా డిప్పింగ్ ప్రక్రియలో, ద్రావణం క్రిందికి ప్రవహించడం సులభం, అసమాన ఫిల్మ్ పదార్థాలను ఏర్పరుస్తుంది, తినదగిన ఫిల్మ్‌ల పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, ఈ ఆపరేషన్ మొత్తం ఉత్పత్తి వర్క్‌షాప్ 70 ℃ కంటే ఎక్కువగా ఉంచబడిందని, చాలా వేడిని వృధా చేస్తుందని నిర్ధారించుకోవాలి. అందువల్ల, దాని జెల్ పాయింట్‌ను తగ్గించడం లేదా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాని స్నిగ్ధతను పెంచడం అవసరం. రెండవది, ఇది చాలా ఖరీదైనది, దాదాపు 100000 యువాన్/టన్ను.