1. Celulozo prehaja D-glukopiranoza β- linearni polimer, ki nastane s povezavo 1,4 glikozidnih vezi. Sama celulozna membrana je zelo kristalinična in je ni mogoče želatinizirati v vodi ali oblikovati v membrano, zato jo je treba kemično modificirati. Prosti hidroksil na položajih C-2, C-3 in C-6 mu daje kemično aktivnost in je lahko oksidirana reakcija, eterifikacija, esterifikacija in cepilna kopolimerizacija. Topnost modificirane celuloze je mogoče izboljšati in dobro tvori film.
2. Leta 1908 je švicarski kemik Jacques Brandenberg pripravil prvi celofan iz celulozne folije, ki je bil pionir v razvoju sodobnih prozornih mehkih embalažnih materialov. Od leta 1980 so ljudje začeli preučevati modificirano celulozo kot užitni film in premaz. Modificirana celulozna membrana je membranski material, izdelan iz derivatov, pridobljenih po kemični modifikaciji celuloze. Ta vrsta membrane ima visoko natezno trdnost, prožnost, prosojnost, odpornost na olje, brez vonja in okusa, srednjo odpornost na vodo in kisik.
3. CMC se uporablja v ocvrti hrani, kot je ocvrt krompirček, za zmanjšanje absorpcije maščobe. Če ga uporabljamo skupaj s kalcijevim kloridom, je učinek boljši. HPMC in MC se pogosto uporabljata v toplotno obdelani hrani, zlasti v ocvrti hrani, ker sta termična gela. V Afriki se MC, HPMC, koruzni protein in amiloza uporabljajo za blokiranje jedilnega olja v globoko ocvrtih živilih na osnovi testa rdečega fižola, kot je pršenje in namakanje teh raztopin surovin na kroglice rdečega fižola za pripravo užitnih filmov. Material potopljene membrane MC je najučinkovitejši pri zaščitni pregradi za maščobo, ki lahko zmanjša absorpcijo olja za 49 %. Na splošno potopljeni vzorci kažejo manjšo absorpcijo olja kot razpršeni.
4. MCin HPMC se uporabljata tudi v vzorcih škroba, kot so krompirjeve kroglice, testo, čips in testo za izboljšanje delovanja pregrade, običajno z brizganjem. Raziskave kažejo, da ima MC najboljšo zmogljivost pri blokiranju vlage in olja. Njegova sposobnost zadrževanja vode je predvsem posledica njegove nizke hidrofilnosti. Skozi mikroskop je razvidno, da ima MC film dober oprijem na ocvrto hrano. Študije so pokazale, da premaz HPMC, razpršen na piščančje kroglice, dobro zadržuje vodo in lahko znatno zmanjša vsebnost olja med cvrtjem. Vsebnost vode v končnem vzorcu se lahko poveča za 16,4 %, površinska vsebnost olja se lahko zmanjša za 17,9 %, notranja vsebnost olja pa se lahko zmanjša za 33,7 %. Učinkovitost pregradnega olja je povezana z zmogljivostjo termičnega gelaHPMC. V začetni fazi gela se viskoznost hitro poveča, medmolekularna vezava se hitro pojavi in raztopina želira pri 50-90 ℃. Plast gela lahko prepreči migracijo vode in olja med cvrtjem. Dodajanje hidrogela v zunanjo plast ocvrtih piščančjih trakov, namočenih v krušne drobtine, lahko zmanjša težave pri postopku priprave in lahko znatno zmanjša absorpcijo olja piščančjih prsi ter ohrani edinstvene senzorične lastnosti vzorca.
5. Čeprav je HPMC idealen užitni filmski material z dobrimi mehanskimi lastnostmi in odpornostjo na vodno paro, ima majhen tržni delež. Obstajata dva dejavnika, ki omejujeta njegovo uporabo: prvič, gre za termični gel, to je viskoelastična trdna snov, kot je gel, ki nastane pri visoki temperaturi, vendar obstaja v raztopini z zelo nizko viskoznostjo pri sobni temperaturi. Posledično je treba matrico med pripravo predhodno segreti in posušiti pri visoki temperaturi. V nasprotnem primeru med postopkom premazovanja, pršenja ali namakanja raztopina zlahka teče navzdol in tvori neenakomerne filmske materiale, kar vpliva na učinkovitost užitnih filmov. Poleg tega mora ta operacija zagotoviti, da se celotna proizvodna delavnica vzdržuje nad 70 ℃, pri čemer se porabi veliko toplote. Zato je treba zmanjšati točko geliranja ali povečati viskoznost pri nizki temperaturi. Drugič, je zelo drago, približno 100.000 juanov/tono.
Čas objave: 26. aprila 2024