1. Zellulose gëtt duerch D-Glucopyranose β- E linear Polymer geformt duerch d'Verbindung vun 1,4 Glycosidbindungen. D'Zellulosemembran selwer ass héichkristallin a kann net am Waasser gelatiniséiert ginn oder an eng Membran geformt ginn, sou datt se chemesch modifizéiert muss ginn. De fräie Hydroxyl op de Positiounen C-2, C-3 an C-6 gëtt et mat chemescher Aktivitéit a kann oxidéiert Reaktioun, Etherifikatioun, Esterifizéierung a Graftcopolymeriséierung sinn. D'Léisbarkeet vun der modifizéierter Cellulose kann verbessert ginn an huet gutt Filmbildungsleistung.
2. Am Joer 1908 huet de Schwäizer Chemiker Jacques Brandenberg den éischten Cellulosefilm-Cellofan virbereet, deen d'Entwécklung vu modernen transparenten mëllen Verpackungsmaterial Pionéier gemaach huet. Zënter 1980er hunn d'Leit ugefaang modifizéiert Cellulose als essbare Film a Beschichtung ze studéieren. Modifizéiert Cellulose Membran ass e Membranmaterial aus den Derivate gemaach no chemescher Modifikatioun vun Cellulose. Dës Zort vun Membran huet héich tensile Kraaft, Flexibilitéit, Transparenz, Ueleg Resistenz, odorless an tasteless, mëttel- Waasser a Sauerstoff Resistenz.
3. CMC gëtt a frittéiert Liewensmëttel benotzt, wéi Fritten, fir d'Absorptioun vu Fett ze reduzéieren. Wann et zesumme mat Kalziumchlorid benotzt gëtt, ass den Effekt besser. HPMC a MC gi wäit an Hëtztbehandelt Liewensmëttel benotzt, besonnesch a frittéiert Iessen, well se thermesch Gele sinn. An Afrika, MC, HPMC, Maisprotein an Amylose gi benotzt fir essbar Ueleg an déif frittéiert roude Bounenteeg baséiert Liewensmëttel ze blockéieren, sou wéi d'Sprayen an d'Tippen vun dëse Rohmaterialléisungen op roude Bounebäll fir essbare Filmer ze preparéieren. Dat getippten MC Membranmaterial ass déi effektivst a Fettbarriär, wat d'Uelegabsorptioun ëm 49% reduzéiere kann. Allgemeng gesinn getippte Proben manner Uelegabsorptioun wéi gesprayt.
4. MCan HPMC ginn och a Stärkeproben wéi Kartoffelbäll, Batter, Kartoffelchips an Teig benotzt fir d'Barrièreleistung ze verbesseren, normalerweis duerch Sprayen. D'Fuerschung weist datt MC déi bescht Leeschtung huet fir d'Feuchtigkeit an d'Ueleg ze blockéieren. Seng Waasserretentionfäegkeet ass haaptsächlech wéinst senger gerénger Hydrophilizitéit. Duerch de Mikroskop kann et gesi ginn datt MC Film gutt Adhäsioun op frittéiert Liewensmëttel huet. Studien hu gewisen datt HPMC Beschichtung, déi op Pouletbäll gesprëtzt gëtt, gutt Waasserbehälter huet a kann den Ueleggehalt während der Fritten wesentlech reduzéieren. De Waassergehalt vun der Finale Probe kann ëm 16,4% erhéicht ginn, den Uewerflächengehalt vum Ueleg kann ëm 17,9% reduzéiert ginn, an den internen Ueleggehalt kann ëm 33,7% reduzéiert ginn.HPMC. Op der éischter Etapp vum Gel erhéicht d'Viskositéit séier, intermolekulär Bindung geschitt séier, an d'Léisung geléiert bei 50-90 ℃. D'Gelschicht kann d'Migratioun vu Waasser an Ueleg beim Fritten verhënneren. D'Hydrogel op d'äusseren Schicht vun de frittéierte Pouletstreifen, déi an de Broutkriibs getippt ginn, bäidroe kënnen d'Problemer vum Virbereedungsprozess reduzéieren, a kann d'Uelegabsorptioun vun der Pouletbrust wesentlech reduzéieren an déi eenzegaarteg sensoresch Eegeschafte vun der Probe erhalen.
5. Obwuel HPMC en idealt essbare Filmmaterial mat gudde mechanesche Properties a Waasserdampresistenz ass, huet et wéineg Maartundeel. Et ginn zwee Faktoren, déi seng Uwendung beschränken: éischtens ass et en thermesche Gel, dat heescht e viskoelastesche Fest wéi Gel geformt bei héijer Temperatur, awer existéiert an enger Léisung mat ganz gerénger Viskositéit bei Raumtemperatur. Als Resultat muss d'Matrix virgeheizt a bei héijer Temperatur während dem Virbereedungsprozess getrocknegt ginn. Soss, am Prozess vun der Beschichtung, Sprayen oder Tauchen, ass d'Léisung einfach erof ze fléien, ongläiche Filmmaterialien ze bilden, déi d'Performance vun essbare Filmer beaflossen. Zousätzlech soll dës Operatioun suergen datt de ganze Produktiounsatelier iwwer 70 ℃ gehale gëtt, a vill Hëtzt verschwenden. Dofir ass et néideg säi Gelpunkt ze reduzéieren oder seng Viskositéit bei niddreger Temperatur ze erhéijen. Zweetens, et ass ganz deier, ongeféier 100000 Yuan / Ton.
Post Zäit: Apr-26-2024