1. Целлюлоза D-глюкопираноза β- 1,4 гликозидті байланыстардың қосылуынан түзілген сызықты полимер арқылы өтеді. Целлюлоза қабықшасының өзі жоғары кристалды және суда желатинизацияланбайды немесе қабықшаға айналмайды, сондықтан оны химиялық түрде өзгерту керек. С-2, С-3 және С-6 позицияларындағы бос гидроксил оған химиялық белсенділік береді және тотығу реакциясы, эфирленуі, эфирленуі және трансплантатының сополимерленуі мүмкін. Модификацияланған целлюлозаның ерігіштігін жақсартуға болады және жақсы пленка түзу өнімділігіне ие.
2. 1908 жылы швейцариялық химигі Жак Бранденберг қазіргі заманғы мөлдір жұмсақ қаптама материалдарының дамуына мұрындық болған алғашқы целлюлоза қабықшалы целлофанды дайындады. 1980 жылдардан бастап адамдар модификацияланған целлюлозаны жеуге жарамды пленка және жабын ретінде зерттей бастады. Модификацияланған целлюлоза мембранасы – целлюлозаның химиялық модификациясынан кейін алынған туындылардан жасалған мембраналық материал. Бұл мембрана жоғары созылғыштыққа, икемділікке, мөлдірлікке, майға төзімділікке, иіссіз және дәмсіз, орташа суға және оттегіге төзімділікке ие.
3. ЦМС майдың сіңуін азайту үшін қуырылған тағамдарда, мысалы, фри картоптарында қолданылады. Кальций хлоридімен бірге қолданғанда әсері жақсырақ болады. HPMC және MC термиялық гельдер болғандықтан термиялық өңдеуден өткен тағамдарда, әсіресе қуырылған тағамдарда кеңінен қолданылады. Африкада MC, HPMC, жүгері протеині және амилоза терең қуырылған қызыл бұршақ қамырына негізделген тағамдардағы жеуге жарамды майды блоктау үшін қолданылады, мысалы, жеуге жарамды пленкаларды дайындау үшін осы шикізат ерітінділерін қызыл бұршақ шарларына шашу және батыру. Батырылған MC мембраналық материал майдың сіңуін 49% төмендететін май тосқауылында ең тиімді болып табылады. Жалпы айтқанда, суға батырылған үлгілер шашырағандарға қарағанда майдың сіңуін азырақ көрсетеді.
4. MCжәне HPMC әдетте бүрку арқылы тосқауыл жұмысын жақсарту үшін картоп шарлары, қамыр, картоп чиптері және қамыр сияқты крахмал үлгілерінде де қолданылады. Зерттеулер көрсеткендей, МК ылғал мен майды бөгеуде ең жақсы өнімділікке ие. Оның суды сақтау қабілеті негізінен төмен гидрофильділігіне байланысты. Микроскоп арқылы MC пленкасының қуырылған тағамға жақсы адгезиясы бар екенін көруге болады. Зерттеулер көрсеткендей, тауық шарларына шашылған HPMC жабыны суды жақсы ұстайды және қуыру кезінде майдың мөлшерін айтарлықтай азайтады. Соңғы үлгідегі судың құрамын 16,4%-ға арттыруға, мұнайдың беттік мазмұнын 17,9%-ға, ішкі май құрамын 33,7%-ға азайтуға болады. Тосқауыл майының өнімділігі термиялық гельдің өнімділігімен байланысты.HPMC. Гельдің бастапқы сатысында тұтқырлығы тез артады, молекулааралық байланысуы тез жүреді, ерітінді 50-90 ℃ температурада гельге айналады. Гель қабаты қуыру кезінде су мен майдың ауысуын болдырмайды. Нан үгінділеріне батырылған қуырылған тауық етінің сыртқы қабатына гидрогельді қосу дайындау процесінің қиындықтарын азайтады және тауықтың төс етінің майды сіңіруін айтарлықтай азайтады және үлгінің бірегей сенсорлық қасиеттерін сақтайды.
5. HPMC жақсы механикалық қасиеттері мен су буына төзімділігі бар тамаша жеуге жарамды пленка материалы болғанымен, оның нарықтағы үлесі аз. Оның қолданылуын шектейтін екі фактор бар: біріншіден, бұл термиялық гель, яғни жоғары температурада түзілген гель тәрізді тұтқыр серпімді қатты зат, бірақ бөлме температурасында өте төмен тұтқырлығы бар ерітіндіде болады. Нәтижесінде, дайындау процесінде матрицаны алдын ала қыздырып, жоғары температурада кептіру керек. Әйтпесе, қаптау, бүрку немесе батыру процесінде ерітінді төмен қарай ағып, біркелкі емес пленкалық материалдарды қалыптастырады, жеуге жарамды пленкалардың өнімділігіне әсер етеді. Сонымен қатар, бұл операция бүкіл өндірістік цехтың 70 ℃ жоғары температурада сақталуын қамтамасыз етуі керек, бұл көп жылуды ысырап етеді. Сондықтан оның гельдік нүктесін азайту немесе төмен температурада тұтқырлығын арттыру қажет. Екіншіден, бұл өте қымбат, шамамен 100000 юань/тонна.
Хабарлама уақыты: 26 сәуір 2024 ж