1. Sellulósa fer í gegnum D-glúkópýranósa β- Línuleg fjölliða sem myndast við tengingu 1,4 glýkósíðtengja. Sellulósahimnan sjálf er mjög kristalluð og er ekki hægt að gelatínisera hana í vatni eða mynda í himnu, svo það verður að breyta henni efnafræðilega. Frjálsa hýdroxýlið á stöðunum C-2, C-3 og C-6 gefur því efnafræðilega virkni og getur verið oxað hvarf, etergerð, esterun og samfjölliðun ágræðslu. Hægt er að bæta leysni hins breytta sellulósa og hefur góða filmumyndun.
2. Árið 1908 útbjó svissneski efnafræðingurinn Jacques Brandenberg fyrsta sellulósafilmusellófanið, sem var brautryðjandi í þróun nútíma gagnsæra mjúkra umbúðaefna. Síðan 1980 byrjaði fólk að rannsaka breytt sellulósa sem æta filmu og húðun. Breytt sellulósahimna er himnuefni sem er gert úr afleiðum sem fást eftir efnafræðilega breytingu á sellulósa. Þessi tegund af himna hefur mikla togstyrk, sveigjanleika, gagnsæi, olíuþol, lyktarlaust og bragðlaust, miðlungs vatns- og súrefnisþol.
3. CMC er notað í steiktan mat, eins og franskar kartöflur, til að draga úr upptöku fitu. Þegar það er notað ásamt kalsíumklóríði eru áhrifin betri. HPMC og MC eru mikið notaðar í hitameðhöndluðum matvælum, sérstaklega í steiktum matvælum, vegna þess að þau eru varmagel. Í Afríku eru MC, HPMC, maísprótein og amýlósi notuð til að loka fyrir matarolíu í djúpsteiktum matvælum sem byggjast á rauðbaunadeigi, svo sem að úða og dýfa þessum hráefnislausnum á rauðar baunakúlur til að búa til ætar filmur. Dýfða MC himnuefnið er áhrifaríkast í fituvörn, sem getur dregið úr olíuupptöku um 49%. Almennt séð sýna dýfð sýni minna olíuupptöku en úðað.
4. MCog HPMC eru einnig notuð í sterkjusýni eins og kartöflukúlur, deig, kartöfluflögur og deig til að bæta hindrunarafköst, venjulega með því að úða. Rannsóknirnar sýna að MC hefur besta frammistöðu til að hindra raka og olíu. Vatnsheldni þess er aðallega vegna lítillar vatnssækni. Í gegnum smásjána má sjá að MC filma hefur góða viðloðun við steiktan mat. Rannsóknir hafa sýnt að HPMC húðun sem úðuð er á kjúklingakúlur hefur góða vökvasöfnun og getur dregið verulega úr olíuinnihaldi við steikingu. Hægt er að auka vatnsinnihald lokasýnisins um 16,4%, yfirborðsinnihald olíunnar er hægt að minnka um 17,9% og innra olíuinnihaldið um 33,7%.Afköst hindrunarolíunnar eru tengd hitauppstreymi hlaupsins.HPMC. Á upphafsstigi hlaupsins eykst seigja hratt, millisameindabinding á sér stað hratt og lausnin gelar við 50-90 ℃. Gellagið getur komið í veg fyrir flæði vatns og olíu meðan á steikingu stendur. Með því að bæta vatnsgeli við ytra lagið á steiktu kjúklingastrimunum sem dýft er í brauðmolana getur það dregið úr vandræðum við undirbúningsferlið og getur dregið verulega úr olíuupptöku kjúklingabringunnar og viðhaldið einstökum skynjunareiginleikum sýnisins.
5. Þó að HPMC sé tilvalið æt filmuefni með góða vélrænni eiginleika og vatnsgufuþol, hefur það litla markaðshlutdeild. Það eru tveir þættir sem takmarka notkun þess: Í fyrsta lagi er það varmahlaup, það er seigjuteygjanlegt fast efni eins og hlaup sem myndast við háan hita, en er til í lausn með mjög lága seigju við stofuhita. Þar af leiðandi verður að forhita og þurrka grunninn við háan hita meðan á undirbúningsferlinu stendur. Annars, í því ferli að húða, úða eða dýfa, er auðvelt að flæða lausnina niður, myndar ójöfn filmuefni, sem hefur áhrif á frammistöðu ætra kvikmynda. Að auki ætti þessi aðgerð að tryggja að allt framleiðsluverkstæðið sé haldið yfir 70 ℃, sóun á miklum hita. Þess vegna er nauðsynlegt að minnka hlaupmark þess eða auka seigju þess við lágt hitastig. Í öðru lagi er það mjög dýrt, um 100.000 Yuan / tonn.
Birtingartími: 26. apríl 2024