Tant qu'une quantité appropriée d'éther de cellulose HPMC de qualité alimentaire est ajoutée aux aliments frits, la consommation d'huile dans le processus de friture peut être considérablement réduite, la teneur totale en huile des aliments frits peut être réduite et le goût du produit frit peut être amélioré, le cycle de changement d'huile des aliments frits peut être prolongé, le rendement du produit frit peut être augmenté et le coût de l'huile peut être réduit.
Les aliments frits sont très appréciés du public pour leur goût unique. Cependant, dans le contexte actuel de plus en plus sain, les aliments frits riches en matières grasses suscitent également la méfiance des consommateurs.
Bien sûr, dans l'application spécifique de chaque additif alimentaire à base d'éther de cellulose, il n'y a qu'une seule fonction à remplir. Par exemple, la méthylcellulose (MC) et l'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) de qualité alimentaire peuvent réduire efficacement la teneur en huile des aliments frits. La carboxyméthylcellulose (CMC) de qualité alimentaire, utilisée dans les produits laitiers, peut améliorer le goût et améliorer la stabilité des protéines. Utilisée dans le processus de cuisson, elle peut contrôler efficacement la teneur en eau de la pâte. L'hydroxypropylcellulose (HPC) de qualité alimentaire peut réduire efficacement la quantité de crème naturelle dans la formule, tout en conservant un goût doux et délicat, et réaliser le concept d'une consommation alimentaire plus saine.
Les dérivés d'éther de cellulose sont largement utilisés dans l'industrie agroalimentaire depuis longtemps. La modification physique de la cellulose permet de réguler les propriétés rhéologiques, l'hydratation et la microstructure du système. Les cinq fonctions importantes de la cellulose chimiquement modifiée dans les aliments sont la rhéologie, l'émulsification, la stabilité de la mousse, la capacité à contrôler la formation et la croissance des cristaux de glace, et la rétention d'eau.
Nous aidons plus de 20 entreprises mondiales spécialisées dans la viande artificielle à fournir un support technique. Les introductions en bourse américaines ciblent principalement les consommateurs américains et européens. L'idée est de créer des capsules végétales standard, et les équipes collaborent étroitement. Au premier trimestre de l'année dernière, une version artificielle de viande artificielle a été produite. Nous essayons de nous affranchir de la production vectorielle en laboratoire. Actuellement, la viande artificielle à l'étranger coûte entre 140 000 et 150 000 yuans la tonne, mais son coût est relativement faible. L'entreprise gagnera d'abord de l'argent grâce à l'éther de cellulose, puis se concentrera sur la viande artificielle. Le composant le plus complexe de la viande artificielle est la cellulose, et pour DuPont, l'éther de cellulose constitue le point de friction. L'entreprise vend entre 70 000 et 80 000 tonnes et réalise une marge brute de 60 %. Les équipements les plus récents et les plus avancés, ceux de Dow et de Shin-etsu, ont 20 ou 20 ans et ont été achetés auprès d'un fournisseur allemand. La formule de base de la viande artificielle est essentielle.
Date de publication : 30 août 2022