1. Celulozo estas trapasita de D-glukopiranozo β- Linia polimero formita per la ligo de 1,4 glikozidaj ligoj. La celuloza membrano mem estas tre kristala kaj ne povas esti gelatenigita en akvo aŭ formita en membranon, do ĝi devas esti kemie modifita. La libera hidroksilo ĉe la pozicioj C-2, C-3 kaj C-6 dotas ĝin per kemia aktiveco kaj povas esti oksidigita reago, eteriĝo, esteriĝo kaj grefta kopolimerigo. La solvebleco de la modifita celulozo povas esti plibonigita kaj havas bonan filmoforman rendimenton.
2. En 1908, svisa kemiisto Jacques Brandenberg preparis la unuan celulozan filmcelofanon, kiu iniciatis la evoluon de modernaj travideblaj molaj pakmaterialoj. Ekde 1980-aj jaroj, homoj komencis studi modifitan celulozon kiel manĝebla filmo kaj tegaĵo. Modifita celuloza membrano estas membranmaterialo farita el la derivaĵoj akiritaj post kemia modifo de celulozo. Ĉi tiu speco de membrano havas altan streĉan forton, flekseblecon, travideblecon, oleoreziston, senodoran kaj sengustan, mezan akvon kaj oksigen-reziston.
3. CMC estas uzata en frititaj manĝaĵoj, kiel francaj fritoj, por redukti la sorbadon de graso. Kiam ĝi estas uzata kune kun kalcia klorido, la efiko estas pli bona. HPMC kaj MC estas vaste uzataj en varmotraktita manĝaĵo, precipe en fritita manĝaĵo, ĉar ili estas termikaj ĝeloj. En Afriko, MC, HPMC, maiza proteino kaj amilozo estas uzataj por bloki manĝeblan oleon en profunde fritita ruĝa faba pasto bazita manĝaĵoj, kiel ŝprucigi kaj trempi ĉi tiujn krudmaterialajn solvojn sur ruĝaj fazeoloj por prepari manĝeblajn filmojn. La trempita MC-membranmaterialo estas la plej efika en grasa baro, kiu povas redukti la oleosorbadon je 49%. Ĝenerale, trempitaj specimenoj montras pli malaltan oleosorbadon ol ŝprucitaj.
4. MCkaj HPMC ankaŭ estas uzitaj en ameloprovaĵoj kiel ekzemple terpompilkoj, bataĵo, terpomfritoj kaj pasto por plibonigi la barierfaradon, kutime per ŝprucado. La esplorado montras, ke MC havas la plej bonan agadon de blokado de humideco kaj oleo. Ĝia akvo retenkapablo estas ĉefe pro sia malalta hidrofileco. Tra la mikroskopo, oni povas vidi, ke MC-filmo havas bonan adheron al fritita manĝaĵo. Studoj montris, ke HPMC-tegaĵo ŝprucita sur kokaj buloj havas bonan akvoretenon kaj povas signife redukti la oleoenhavon dum fritado. La akvoenhavo de la fina specimeno povas esti pliigita je 16.4%, la surfaca enhavo de oleo povas esti reduktita je 17.9%, kaj la interna oleoenhavo povas esti reduktita je 33.7%.La agado de la bariera oleo rilatas al la termika ĝela agado deHPMC. En la komenca stadio de la ĝelo, la viskozeco pliiĝas rapide, intermolekula ligado okazas rapide, kaj la solvaĵo ĝelas je 50-90 ℃. La ĝela tavolo povas malhelpi la migradon de akvo kaj oleo dum fritado. Aldono de hidroĝelo al la ekstera tavolo de la frititaj kokaj strioj trempitaj en la panpecetoj povas redukti la problemon de la prepara procezo, kaj povas signife redukti la oleosorbadon de la kokida brusto kaj konservi la unikajn sensajn ecojn de la specimeno.
5. Kvankam HPMC estas ideala manĝebla filmmaterialo kun bonaj mekanikaj propraĵoj kaj akvovapora rezisto, ĝi havas malmulte da merkatparto. Estas du faktoroj kiuj limigas ĝian aplikon: unue, ĝi estas termika ĝelo, tio estas, viskoelasta solido kiel ĝelo formita ĉe alta temperaturo, sed ekzistas en solvo kun tre malalta viskozeco ĉe ĉambra temperaturo. Kiel rezulto, la matrico devas esti antaŭvarmigita kaj sekigita ĉe alta temperaturo dum la prepara procezo. Alie, en la procezo de tegado, ŝprucado aŭ trempado, la solvo facile fluas malsupren, formante neegalajn filmmaterialojn, influante la agadon de manĝeblaj filmoj. Krome, ĉi tiu operacio devus certigi, ke la tuta produktadlaborejo estas tenita super 70 ℃, malŝparante multan varmon. Tial, necesas redukti ĝian ĝelpunkton aŭ pliigi ĝian viskozecon ĉe malalta temperaturo. Due, ĝi estas tre multekosta, ĉirkaŭ 100000 juanoj/tuno.
Afiŝtempo: Apr-26-2024