1. Ang cellulose gipasa sa D-glucopyranose β- Usa ka linear polymer nga naporma pinaagi sa koneksyon sa 1,4 glycoside bonds. Ang cellulose membrane mismo hilabihan ka kristal ug dili mahimong gelatinized sa tubig o maporma nga lamad, busa kinahanglan kini nga usbon sa kemikal. Ang libre nga hydroxyl sa mga posisyon nga C-2, C-3 ug C-6 naghatag niini og kemikal nga kalihokan ug mahimong oxidized reaction, etherification, esterification ug graft copolymerization. Ang solubility sa nabag-o nga selulusa mahimong mapauswag ug adunay maayo nga paghimo sa pelikula.
2. Sa 1908, ang Swiss chemist nga si Jacques Brandenberg nag-andam sa unang cellulose film cellophane, nga maoy nagpayunir sa pagpalambo sa modernong transparent soft packaging materials. Sukad sa 1980s, ang mga tawo nagsugod sa pagtuon sa giusab nga cellulose isip edible film ug coating. Ang gibag-o nga cellulose lamad usa ka materyal nga lamad nga gihimo gikan sa mga gigikanan nga nakuha pagkahuman sa kemikal nga pagbag-o sa cellulose. Kini nga matang sa lamad adunay taas nga tensile strength, flexibility, transparency, oil resistance, walay baho ug walay lami, medium nga tubig ug oxygen nga pagsukol.
3. Ang CMC gigamit sa piniritong pagkaon, sama sa French fries, aron makunhuran ang pagsuyop sa tambok. Kung gigamit kini kauban ang calcium chloride, mas maayo ang epekto. Ang HPMC ug MC kaylap nga gigamit sa pagkaon nga gi-init, labi na sa piniritong pagkaon, tungod kay sila mga thermal gel. Sa Africa, ang MC, HPMC, corn protein ug amylose gigamit sa pagbabag sa edible oil sa deep fried red bean dough based nga mga pagkaon, sama sa pag-spray ug pagtuslob niining mga hilaw nga materyal nga solusyon sa red bean balls aron sa pag-andam sa edible films. Ang gituslob nga MC membrane nga materyal mao ang labing epektibo sa grease barrier, nga makapakunhod sa pagsuyup sa lana sa 49%. Sa kinatibuk-an nga pagsulti, ang gituslob nga mga sample nagpakita nga mas ubos nga pagsuyup sa lana kaysa sa mga na-spray.
4. MCug HPMC gigamit usab sa mga sample sa starch sama sa bola sa patatas, batter, potato chips ug minasa aron mapalambo ang performance sa barrier, kasagaran pinaagi sa pag-spray. Gipakita sa panukiduki nga ang MC adunay labing kaayo nga pasundayag sa pagpugong sa kaumog ug lana. Pinaagi sa mikroskopyo, makita nga ang MC film adunay maayong pagkapilit sa piniritong pagkaon. Gipakita sa mga pagtuon nga ang HPMC coating nga gi-spray sa mga bola sa manok adunay maayo nga pagpabilin sa tubig ug mahimo’g makunhuran ang sulud sa lana sa panahon sa pagprito. Ang sulud sa tubig sa katapusan nga sample mahimong madugangan sa 16.4%, ang sulud sa sulud sa lana mahimong makunhuran sa 17.9%, ug ang sulud sa sulud sa lana mahimong makunhuran sa 33.7%.HPMC. Sa inisyal nga yugto sa gel, ang viscosity paspas nga pagtaas, intermolecular pagbugkos mahitabo paspas, ug ang solusyon gels sa 50-90 ℃. Ang gel layer makapugong sa paglalin sa tubig ug lana sa panahon sa pagprito. Ang pagdugang sa hydrogel sa gawas nga layer sa piniritong mga piraso sa manok nga gituslob sa mga mumho sa tinapay makapakunhod sa kasamok sa proseso sa pag-andam, ug makapakunhod pag-ayo sa pagsuyup sa lana sa dughan sa manok ug mamentinar ang talagsaon nga sensory properties sa sample.
5. Bisan tuod ang HPMC usa ka sulundon nga makaon nga materyal nga pelikula nga adunay maayo nga mekanikal nga mga kabtangan ug pagsukol sa alisngaw sa tubig, kini adunay gamay nga bahin sa merkado. Adunay duha ka mga butang nga nagpugong sa paggamit niini: una, kini usa ka thermal gel, nga mao, usa ka viscoelastic solid sama sa gel nga naporma sa taas nga temperatura, apan anaa sa usa ka solusyon nga adunay ubos kaayo nga viscosity sa temperatura sa lawak. Ingon usa ka sangputanan, ang matrix kinahanglan nga preheated ug mamala sa taas nga temperatura sa panahon sa proseso sa pag-andam. Kung dili, sa proseso sa pag-coating, pag-spray o pagtuslob, ang solusyon dali nga modagayday, nga nagporma dili parehas nga mga materyales sa pelikula, nga nakaapekto sa paghimo sa mga makaon nga pelikula. Dugang pa, kini nga operasyon kinahanglan nga masiguro nga ang tibuuk nga workshop sa produksiyon gitipigan labaw sa 70 ℃, nag-usik sa daghang kainit. Busa, gikinahanglan nga pakunhuran ang punto sa gel o dugangan ang viscosity niini sa mubu nga temperatura. Ikaduha, mahal kaayo, mga 100000 yuan/ton.
Oras sa pag-post: Abr-26-2024