سيلولوز تي ٻڌل خوردني فلمن جي تحقيق جي پيش رفت

1. سيلولوز کي ڊي-گلوڪوپيرانوز β ذريعي منتقل ڪيو ويندو آهي- هڪ لڪير وارو پوليمر جيڪو 1,4 گلائڪوسائيڊ بانڊز جي ڪنيڪشن سان ٺهيل آهي. سيلولوز جھلي پاڻ ۾ انتهائي ڪرسٽل آهي ۽ پاڻي ۾ جليٽينائيز نه ٿي سگهي ٿي يا جھلي ۾ نه ٿي ٺاهي سگهجي، تنهن ڪري ان کي ڪيميائي طور تي تبديل ڪرڻ گهرجي. C-2، C-3 ۽ C-6 پوزيشن تي مفت هائيڊروڪسيل ان کي ڪيميائي سرگرمي سان نوازيندو آهي ۽ آڪسائيڊائيز رد عمل، ايٿريفڪيشن، ايسٽريفڪيشن ۽ گرافٽ ڪوپوليمرائيزيشن ڪري سگهجي ٿو. تبديل ٿيل سيلولوز جي حل پذيري کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو ۽ ان ۾ سٺي فلم ٺاهڻ جي ڪارڪردگي آهي.
2. 1908 ۾، سوئس ڪيمسٽ جيڪس برانڊنبرگ پهريون سيلولوز فلم سيلوفين تيار ڪيو، جنهن جديد شفاف نرم پيڪنگنگ مواد جي ترقي جي اڳواڻي ڪئي. 1980 جي ڏهاڪي کان وٺي، ماڻهن تبديل ٿيل سيلولوز کي خوردني فلم ۽ ڪوٽنگ جي طور تي پڙهڻ شروع ڪيو. تبديل ٿيل سيلولوز جھلي هڪ جھلي جو مواد آهي جيڪو سيلولوز جي ڪيميائي تبديلي کان پوءِ حاصل ڪيل نڪتن مان ٺهيل آهي. هن قسم جي جھلي ۾ اعليٰ تناسلي طاقت، لچڪ، شفافيت، تيل جي مزاحمت، بي بو ۽ بي ذائقو، وچولي پاڻي ۽ آڪسيجن مزاحمت آهي.
3. سي ايم سي کي تريل کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ فرينچ فرائيز، چربی جي جذب کي گهٽائڻ لاءِ. جڏهن ان کي ڪيلشيم ڪلورائڊ سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي، ته اثر بهتر ٿيندو آهي. ايڇ پي ايم سي ۽ ايم سي وڏي پيماني تي گرمي سان علاج ٿيل کاڌي ۾ استعمال ٿيندا آهن، خاص طور تي تريل کاڌي ۾، ڇاڪاڻ ته اهي ٿرمل جيل آهن. آفريڪا ۾، ايم سي، ايڇ پي ايم سي، مکڻ جي پروٽين ۽ ايمائلوز کي ڊيپ فرائيڊ ريڊ بين ڊو تي ٻڌل کاڌي ۾ خوردني تيل کي روڪڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جيئن ته انهن خام مال جي حلن کي ڳاڙهي بين بالن تي اسپري ڪرڻ ۽ ڊپ ڪرڻ ته جيئن خوردني فلمون تيار ڪري سگهجن. ڊپ ٿيل ايم سي جھلي مواد گريس رڪاوٽ ۾ سڀ کان وڌيڪ اثرائتو آهي، جيڪو تيل جي جذب کي 49٪ گهٽائي سگهي ٿو. عام طور تي ڳالهائڻ، ڊپ ٿيل نمونا اسپري ٿيل شين جي ڀيٽ ۾ گهٽ تيل جذب ڏيکارين ٿا.
4. MC۽ HPMC کي نشاستي جي نمونن جهڙوڪ آلو جي بالن، بيٽر، آلو جي چپس ۽ آٽي ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن رڪاوٽ جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائي سگهجي، عام طور تي اسپري ڪرڻ سان. تحقيق ڏيکاري ٿي ته MC ۾ نمي ۽ تيل کي روڪڻ جي بهترين ڪارڪردگي آهي. ان جي پاڻي برقرار رکڻ جي صلاحيت بنيادي طور تي ان جي گهٽ هائيڊروفيلسٽي جي ڪري آهي. خوردبيني ذريعي، اهو ڏسي سگهجي ٿو ته MC فلم ۾ تريل کاڌي سان سٺي چپڪ آهي. مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته چکن جي بالن تي اسپري ڪيل HPMC ڪوٽنگ ۾ پاڻي برقرار رکڻ سٺو آهي ۽ فرائينگ دوران تيل جي مواد کي گهٽائي سگهجي ٿو. آخري نموني جي پاڻي جي مواد کي 16.4٪ وڌائي سگهجي ٿو، تيل جي مٿاڇري جي مواد کي 17.9٪ گهٽائي سگهجي ٿو، ۽ اندروني تيل جي مواد کي 33.7٪ گهٽائي سگهجي ٿو. رڪاوٽ جي تيل جي ڪارڪردگي حرارتي جيل جي ڪارڪردگي سان لاڳاپيل آهي.ايڇ پي ايم سي. جيل جي شروعاتي مرحلي ۾، ويسڪوسيٽي تيزي سان وڌي ٿي، انٽر ماليڪيولر بائنڊنگ تيزي سان ٿئي ٿي، ۽ محلول جيل 50-90 ℃ تي ٿئي ٿو. جيل جي پرت فرائينگ دوران پاڻي ۽ تيل جي منتقلي کي روڪي سگهي ٿي. بريڊ ڪرمبس ۾ ٻوڙيل فرائي ٿيل چکن اسٽرپس جي ٻاهرئين پرت ۾ هائيڊروجيل شامل ڪرڻ سان تياري جي عمل جي تڪليف گهٽجي سگهي ٿي، ۽ ڪڪڙ جي سيني جي تيل جي جذب کي گهٽائي سگهجي ٿو ۽ نموني جي منفرد حسي خاصيتن کي برقرار رکي سگهجي ٿو.
5. جيتوڻيڪ HPMC هڪ مثالي خوردني فلم مواد آهي جنهن ۾ سٺي مشيني خاصيتون ۽ پاڻي جي بخارات جي مزاحمت آهي، ان جو مارڪيٽ ۾ حصو گهٽ آهي. ٻه عنصر آهن جيڪي ان جي استعمال کي محدود ڪن ٿا: پهريون، اهو هڪ حرارتي جيل آهي، يعني هڪ ويسڪوئلاسٽڪ سالڊ جهڙو جيل جيڪو اعليٰ درجه حرارت تي ٺهيل آهي، پر ڪمري جي حرارت تي تمام گهٽ ويسڪوسيٽي سان حل ۾ موجود آهي. نتيجي طور، تياري جي عمل دوران ميٽرڪس کي اڳ ۾ گرم ڪيو وڃي ۽ تيز گرمي پد تي خشڪ ڪيو وڃي. ٻي صورت ۾، ڪوٽنگ، اسپرينگ يا ڊپنگ جي عمل ۾، حل هيٺ وهڻ آسان آهي، غير مساوي فلم مواد ٺاهيندي، خوردني فلمن جي ڪارڪردگي کي متاثر ڪندي. ان کان علاوه، هن آپريشن کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته پوري پيداوار ورڪشاپ کي 70 ℃ کان مٿي رکيو وڃي، تمام گهڻي گرمي ضايع ڪري. تنهن ڪري، ان جي جيل پوائنٽ کي گهٽائڻ يا گهٽ درجه حرارت تي ان جي ويسڪوسيٽي وڌائڻ ضروري آهي. ٻيو، اهو تمام مهانگو آهي، تقريبن 100000 يوآن/ٽن.