ସେଲୁଲୋଜ୍ ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଫିଲ୍ମର ଗବେଷଣା ପ୍ରଗତି

1. ସେଲୁଲୋଜ୍ D-glucopyranose β ଦ୍ୱାରା ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ - 1,4 ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ ବନ୍ଧର ସଂଯୋଗ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ଏକ ରେଖୀୟ ପଲିମର। ସେଲୁଲୋଜ୍ ଝିଲ୍ଲୀ ନିଜେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଫଟିକ ଏବଂ ପାଣିରେ ଜିଲାଟିନାଇଜେସନ୍ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଏକ ଝିଲ୍ଲୀରେ ଗଠନ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାକୁ ପଡିବ। C-2, C-3 ଏବଂ C-6 ସ୍ଥିତିରେ ମୁକ୍ତ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଏହାକୁ ରାସାୟନିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ରତିକ୍ରିୟା, ଇଥରିଫିକେସନ୍, ଏଷ୍ଟରିଫିକେସନ୍ ଏବଂ ଗ୍ରାଫ୍ଟ କୋପଲିମରାଇଜେସନ୍ ହୋଇପାରିବ। ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସେଲୁଲୋଜର ଦ୍ରବଣୀୟତା ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ଭଲ ଫିଲ୍ମ ଗଠନ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ରହିବ।
2. 1908 ମସିହାରେ, ସ୍ୱିସ୍ ରସାୟନବିଦ ଜ୍ୟାକ୍ ବ୍ରାଣ୍ଡେନବର୍ଗ ପ୍ରଥମ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଫିଲ୍ମ ସେଲୋଫେନ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଥିଲେ, ଯାହା ଆଧୁନିକ ସ୍ୱଚ୍ଛ ନରମ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାମଗ୍ରୀର ବିକାଶର ପଥପ୍ରଦର୍ଶକ ଥିଲା। 1980 ଦଶକରୁ, ଲୋକମାନେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ କୁ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଫିଲ୍ମ ଏବଂ ଆବରଣ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଝିଲ୍ଲୀ ହେଉଛି ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ର ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପରେ ପ୍ରାପ୍ତ ଡେରିଭେଟିଭ୍ସରୁ ତିଆରି ଏକ ଝିଲ୍ଲୀ ସାମଗ୍ରୀ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଝିଲ୍ଲୀରେ ଉଚ୍ଚ ଟାନସାଇଲ୍ ଶକ୍ତି, ନମନୀୟତା, ସ୍ୱଚ୍ଛତା, ତେଲ ପ୍ରତିରୋଧ, ଗନ୍ଧହୀନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦହୀନ, ମଧ୍ୟମ ଜଳ ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରତିରୋଧ ଅଛି।
3. ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଫ୍ରାଏଜ୍ ଭଳି ଭାଜା ଖାଦ୍ୟରେ CMC ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଚର୍ବିର ଅବଶୋଷଣ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ଏହାକୁ କ୍ୟାଲସିୟମ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ସହିତ ଏକତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଭଲ ହୁଏ। HPMC ଏବଂ MC କୁ ଗରମ ଚିକିତ୍ସା ଖାଦ୍ୟରେ, ବିଶେଷକରି ଭାଜା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ଥର୍ମାଲ୍ ଜେଲ୍। ଆଫ୍ରିକାରେ, MC, HPMC, କର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଆମାଇଲୋଜ୍ କୁ ଗଭୀର ଭାଜା ଲାଲ ବିନ୍ ଡଫ୍ ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟରେ ଖାଇବା ତେଲକୁ ଅବରୋଧ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯେପରିକି ଏହି କଞ୍ଚାମାଲ ଦ୍ରବଣକୁ ଲାଲ ବିନ୍ ବଲ୍ ଉପରେ ସିଞ୍ଚନ ଏବଂ ବୁଡ଼ାଇ ଖାଇବା ଫିଲ୍ମ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ। ବୁଡ଼ାଯାଇଥିବା MC ମେମ୍ବ୍ରାନ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଗ୍ରୀସ୍ ବାଧାରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, ଯାହା ତେଲ ଅବଶୋଷଣକୁ 49% ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ସାଧାରଣତଃ କହିବାକୁ ଗଲେ, ବୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ନମୁନାଗୁଡ଼ିକ ସ୍ପ୍ରେ କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା କମ ତେଲ ଅବଶୋଷଣ ଦେଖାଏ।
4. MCଏବଂ HPMC ମଧ୍ୟ ଆଳୁ ବଲ୍, ବ୍ୟାଟର, ଆଳୁ ଚିପ୍ସ ଏବଂ ଡୋ ଭଳି ଷ୍ଟାର୍ଚ ନମୁନାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସାଧାରଣତଃ ସ୍ପ୍ରେ କରି ବାଧା କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରାଯାଇପାରିବ। ଗବେଷଣା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ MC ର ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ତେଲକୁ ଅବରୋଧ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଅଛି। ଏହାର ଜଳ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷମତା ମୁଖ୍ୟତଃ ଏହାର କମ ଜଳଧାରଣ କ୍ଷମତା ଯୋଗୁଁ। ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପ ମାଧ୍ୟମରେ, ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରିବ ଯେ MC ଫିଲ୍ମରେ ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ଭଲ ଆବଦ୍ଧତା ଅଛି। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଚିକେନ୍ ବଲ୍ ଉପରେ ସ୍ପ୍ରେ କରାଯାଇଥିବା HPMC ଆବରଣରେ ଭଲ ଜଳ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ଭାଜିବା ସମୟରେ ତେଲ ପରିମାଣକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ନମୁନାର ଜଳ ପରିମାଣ 16.4% ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇପାରିବ, ତେଲର ପୃଷ୍ଠ ପରିମାଣ 17.9% ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତେଲ ପରିମାଣ 33.7% ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ। ବାଧା ତୈଳର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଥର୍ମାଲ୍ ଜେଲ୍ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ସହିତ ଜଡିତ।ଏଚପିଏମସି। ଜେଲର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ସାନ୍ଦ୍ରତା ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଆନ୍ତଃଆଣବିକ ବନ୍ଧନ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଘଟେ, ଏବଂ ଦ୍ରବଣ 50-90 ℃ ରେ ଜେଲ୍ ହୁଏ। ଜେଲ୍ ସ୍ତର ଭାଜିବା ସମୟରେ ପାଣି ଏବଂ ତେଲର ସ୍ଥାନାନ୍ତରକୁ ରୋକିପାରେ। ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବସ୍ ରେ ବୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ଭଜା ଚିକେନ୍ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସର ବାହ୍ୟ ସ୍ତରକୁ ହାଇଡ୍ରୋଜେଲ୍ ଯୋଡିବା ଦ୍ଵାରା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅସୁବିଧା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ, ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ସ୍ତନର ତେଲ ଶୋଷଣକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ନମୁନାର ଅନନ୍ୟ ସଂବେଦନଶୀଳ ଗୁଣ ବଜାୟ ରହିପାରିବ।
5. ଯଦିଓ HPMC ଭଲ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଗୁଣ ଏବଂ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପ ପ୍ରତିରୋଧ ସହିତ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଫିଲ୍ମ ସାମଗ୍ରୀ, ଏହାର ବଜାର ଅଂଶ ବହୁତ କମ୍। ଏହାର ପ୍ରୟୋଗକୁ ପ୍ରତିବନ୍ଧିତ କରୁଥିବା ଦୁଇଟି କାରଣ ଅଛି: ପ୍ରଥମତଃ, ଏହା ଏକ ଥର୍ମାଲ୍ ଜେଲ୍, ଅର୍ଥାତ୍, ଏକ ଭିସ୍କୋଇଲାଷ୍ଟିକ୍ କଠିନ ଜେଲ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଠିତ, କିନ୍ତୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ବହୁତ କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସହିତ ଏକ ଦ୍ରବଣରେ ବିଦ୍ୟମାନ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ମାଟ୍ରିକ୍ସକୁ ପୂର୍ବରୁ ଗରମ କରି ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖାଇବାକୁ ପଡିବ। ଅନ୍ୟଥା, ଆବରଣ, ସ୍ପ୍ରେ କିମ୍ବା ବୁଡ଼ାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଦ୍ରବଣ ତଳକୁ ପ୍ରବାହିତ ହେବା ସହଜ, ଅସମାନ ଫିଲ୍ମ ସାମଗ୍ରୀ ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଫିଲ୍ମଗୁଡ଼ିକର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଏହା ସହିତ, ଏହି କାର୍ଯ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଉଚିତ ଯେ ସମଗ୍ର ଉତ୍ପାଦନ କର୍ମଶାଳା 70 ℃ ଉପରେ ରଖାଯାଏ, ବହୁତ ତାପ ନଷ୍ଟ କରେ। ତେଣୁ, ଏହାର ଜେଲ୍ ବିନ୍ଦୁକୁ ହ୍ରାସ କରିବା କିମ୍ବା କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ଏହା ବହୁତ ମହଙ୍ଗା, ପ୍ରାୟ 100000 ୟୁଆନ୍ / ଟନ୍।