भोजन में सेल्यूलोज़ ईथर का अनुप्रयोग

जब तक तले हुए भोजन में उचित मात्रा में खाद्य ग्रेड सेल्यूलोज ईथर एचपीएमसी मिलाया जाता है, तब तक तलने की प्रक्रिया में तेल का सेवन बहुत कम किया जा सकता है, तले हुए भोजन की कुल तेल सामग्री को कम किया जा सकता है, और तले हुए उत्पाद के स्वाद में सुधार किया जा सकता है, तले हुए भोजन के तेल परिवर्तन चक्र को लम्बा किया जा सकता है, तले हुए उत्पाद की उपज को बढ़ाया जा सकता है और तेल की लागत को कम किया जा सकता है।

तले हुए खाद्य पदार्थ अपने अनोखे स्वाद के कारण लोगों द्वारा खूब पसंद किए जाते हैं। हालाँकि, आजकल के बढ़ते स्वस्थ आहार में, उच्च वसा वाले तले हुए खाद्य पदार्थ भी उपभोक्ताओं को सावधान करते हैं।

बेशक, प्रत्येक सेलूलोज़ ईथर खाद्य योजक के विशिष्ट अनुप्रयोग में केवल एक कार्य प्राप्त हो सकता है, उदाहरण के लिए, खाद्य ग्रेड मिथाइलसेलुलोज (एमसी) और हाइड्रोक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (एचपीएमसी) तले हुए भोजन की तेल सामग्री को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं; डेयरी उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले खाद्य ग्रेड कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) स्वाद को बढ़ा सकते हैं और प्रोटीन की स्थिरता में सुधार कर सकते हैं, बेकिंग प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले आटे की पानी की मात्रा को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं; खाद्य ग्रेड हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल सेलुलोज (एचपीसी) चिकनी और नाजुक स्वाद को बनाए रखते हुए, सूत्र में प्राकृतिक क्रीम की मात्रा को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं और स्वस्थ भोजन की खपत की अवधारणा को साकार कर सकते हैं।

सेल्यूलोज ईथर व्युत्पन्न का उपयोग खाद्य उद्योग में लंबे समय से व्यापक रूप से किया जाता रहा है। सेल्यूलोज का भौतिक संशोधन प्रणाली के रियोलॉजिकल गुणों, जलयोजन और सूक्ष्म संरचना गुणों को विनियमित कर सकता है। भोजन में रासायनिक रूप से संशोधित सेल्यूलोज के पांच महत्वपूर्ण कार्य रियोलॉजी, पायसीकरण, फोम स्थिरता, बर्फ क्रिस्टल गठन और विकास को नियंत्रित करने की क्षमता और जल बंधन हैं।

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