1. Misture carboximetilcelulose sódica com água diretamente para formar uma pasta adesiva e reserve.
Ao preparar a pasta de carboximetilcelulose sódica, adicione primeiro uma certa quantidade de água limpa no recipiente de mistura com um agitador e polvilhe a carboximetilcelulose sódica lenta e uniformemente sobre a pasta. Continue agitando até que a carboximetilcelulose sódica e a água se misturem completamente e a carboximetilcelulose sódica se dissolva por completo. A razão para polvilhar uniformemente e agitar continuamente a carboximetilcelulose sódica é evitar a formação de grumos e aglomerados quando a carboximetilcelulose sódica entra em contato com a água, o que reduziria a qualidade da dissolução da carboximetilcelulose sódica, além de aumentar a taxa de dissolução. O tempo de agitação não é o mesmo que o tempo necessário para a dissolução completa da carboximetilcelulose sódica. São conceitos distintos. De modo geral, o tempo de agitação é muito menor do que o tempo necessário para a dissolução completa da carboximetilcelulose sódica. O tempo necessário depende da situação específica. O critério para determinar o tempo de agitação é o seguinte: quando a carboximetilcelulose sódica estiver uniformemente dispersa na água e não houver aglomerados grandes visíveis, a agitação pode ser interrompida e a carboximetilcelulose sódica e a água devem repousar para que se infiltrem e se misturem. O critério para determinar o tempo necessário para a completa dissolução da carboximetilcelulose sódica é o seguinte:
(1) A carboximetilcelulose sódica e a água estão completamente ligadas, e não há separação sólido-líquido entre as duas;
(2) A pasta misturada está em estado uniforme e a superfície é plana e lisa;
(3) A cor da pasta misturada é quase incolor e transparente, e não há objetos granulares na pasta. Desde o momento em que a carboximetilcelulose sódica é colocada no tanque de dosagem e misturada com água até que a carboximetilcelulose sódica esteja completamente dissolvida, o tempo necessário é entre 10 e 20 horas.
2. Misture carboximetilcelulose sódica com matérias-primas secas, como açúcar branco, e depois dissolva em água.
Durante a operação, coloque primeiro a carboximetilcelulose sódica, o açúcar granulado branco e outras matérias-primas secas em um misturador de aço inoxidável, de acordo com uma determinada proporção. Feche a tampa do misturador e mantenha os materiais em um recipiente hermeticamente fechado. Em seguida, ligue o misturador e misture bem a carboximetilcelulose sódica e as outras matérias-primas. Depois, despeje lenta e uniformemente a mistura de carboximetilcelulose sódica no tanque de dosagem com água e continue mexendo. As operações seguintes podem ser realizadas seguindo o primeiro método de dissolução mencionado acima.
3. Ao utilizar carboximetilcelulose sódica em alimentos líquidos ou pastosos, é recomendável homogeneizar o material misturado para obter um estado tecidual mais delicado e um efeito estabilizador.
A pressão e a temperatura utilizadas para a homogeneização devem ser determinadas de acordo com as características do material e os requisitos de qualidade do produto.
4. Após o preparo da solução aquosa de carboximetilcelulose sódica, o ideal é armazená-la em recipientes de cerâmica, vidro, plástico, madeira ou outros materiais. Recipientes metálicos, especialmente de ferro, alumínio e cobre, não são adequados para armazenamento.
Isso ocorre porque, se a solução aquosa de carboximetilcelulose sódica permanecer em contato com um recipiente metálico por um longo período, pode ocorrer deterioração e redução da viscosidade. Quando a solução aquosa de carboximetilcelulose sódica coexiste com chumbo, ferro, estanho, prata, alumínio, cobre e certas substâncias metálicas, ocorre uma reação de precipitação, reduzindo a quantidade e a qualidade da carboximetilcelulose sódica na solução. Se não for necessário para a produção, evite misturar cálcio, magnésio, sal e outras substâncias na solução aquosa de carboximetilcelulose sódica. Isso porque a presença dessas substâncias reduz a viscosidade da solução aquosa de carboximetilcelulose sódica.
5. A solução aquosa de carboximetilcelulose sódica preparada deve ser utilizada o mais rápido possível.
Se a solução aquosa de carboximetilcelulose sódica for armazenada por um longo período, isso não só afetará o desempenho adesivo e a estabilidade da carboximetilcelulose sódica, como também poderá ser atacada por microrganismos e pragas, comprometendo assim a qualidade higiênica da matéria-prima. Entretanto, alguns espessantes são dextrinas e amidos modificados produzidos por hidrólise do amido. Embora não sejam tóxicos e inofensivos, eles elevam o nível de açúcar no sangue com a mesma facilidade que o açúcar branco, podendo até mesmo causar reações glicêmicas mais severas. O aumento do nível de açúcar no sangue em alguns consumidores após o consumo de iogurte sem açúcar provavelmente se deve aos espessantes, e não à lactose inerente ao leite, já que a lactose natural não provoca um aumento rápido da glicemia. Portanto, antes de comprar produtos sem açúcar, certifique-se de ler a lista de ingredientes e esteja atento ao impacto dos espessantes sobre o nível de açúcar no sangue.
Data da publicação: 03/01/2023