1. Wymieszaj karboksymetylocelulozę sodową z wodą, aby uzyskać pastę klejącą, i odstaw.
Podczas konfigurowania pasty karboksymetylocelulozy sodowej, najpierw dodaj pewną ilość czystej wody do zbiornika dozującego za pomocą urządzenia mieszającego i powoli i równomiernie rozsyp karboksymetylocelulozę sodową na W zbiorniku dozującym kontynuuj mieszanie, aby karboksymetyloceluloza sodowa i woda całkowicie się stopiły, a karboksymetyloceluloza sodowa mogła się całkowicie rozpuścić. Podczas rozpuszczania karboksymetylocelulozy sodowej, powód, dla którego należy ją równomiernie rozsypać i ciągle mieszać, to „zapobieganie zbrylaniu się i aglomeracji, gdy karboksymetyloceluloza sodowa spotyka się z wodą i obniża jakość karboksymetylocelulozy. Rozpuszczanie sodu” i zwiększenie szybkości rozpuszczania karboksymetylocelulozy sodowej. Czas mieszania nie jest zgodny z całkowitym czasem rozpuszczania karboksymetylocelulozy sodowej. Są to dwa pojęcia. Ogólnie rzecz biorąc, czas mieszania jest znacznie krótszy niż czas wymagany do całkowitego rozpuszczenia karboksymetylocelulozy sodowej. Wymagany czas zależy od konkretnej sytuacji. Podstawą określenia czasu mieszania jest: gdy karboksymetyloceluloza sodowa jest równomiernie rozproszona w wodzie i nie tworzy się wyraźny duży aglomerat, można przerwać mieszanie i pozwolić karboksymetylocelulozie sodowej i wodzie odstać. Wnikają one w siebie i łączą się ze sobą. Podstawa do określenia czasu potrzebnego do całkowitego rozpuszczenia karboksymetylocelulozy sodowej jest następująca:
(1) Karboksymetyloceluloza sodowa i woda są całkowicie połączone i nie występuje między nimi rozdział faz stała-ciecz;
(2) Wymieszana pasta ma jednorodną konsystencję, a powierzchnia jest płaska i gładka;
(3) Kolor wymieszanej pasty jest niemal bezbarwny i przezroczysty, a w paście nie ma żadnych ziarnistych cząstek. Od momentu wlania karboksymetylocelulozy sodowej do zbiornika mieszającego i zmieszania jej z wodą do całkowitego rozpuszczenia karboksymetylocelulozy sodowej wymagany czas wynosi od 10 do 20 godzin.
2. Wymieszaj karboksymetylocelulozę sodową z suchymi surowcami, takimi jak biały cukier w suchej postaci, a następnie dodaj do wody, aby się rozpuściła.
Podczas pracy, najpierw wsyp karboksymetylocelulozę sodową, biały cukier granulowany i inne suche surowce do mieszalnika ze stali nierdzewnej w określonych proporcjach, zamknij górną pokrywę mieszalnika i przechowuj materiały w mieszalniku w szczelnym pojemniku. Następnie włącz mieszalnik i dokładnie wymieszaj karboksymetylocelulozę sodową z pozostałymi surowcami. Następnie powoli i równomiernie rozsyp mieszankę karboksymetylocelulozy sodowej do zbiornika dozującego z wodą, cały czas mieszając. Poniższe czynności można wykonać, odnosząc się do pierwszej metody rozpuszczania, o której mowa powyżej.
3. W przypadku stosowania karboksymetylocelulozy sodowej w żywności płynnej lub zawiesinowej, najlepiej jest zhomogenizować wymieszany materiał, aby uzyskać delikatniejszy stan tkanki i efekt stabilizacji.
Ciśnienie i temperaturę stosowane w homogenizacji należy dobrać w zależności od charakterystyki materiału i wymagań jakościowych produktu.
4. Po przygotowaniu karboksymetylocelulozy sodowej do postaci roztworu wodnego, najlepiej przechowywać ją w pojemnikach ceramicznych, szklanych, plastikowych, drewnianych i innych. Pojemniki metalowe, zwłaszcza żelazne, aluminiowe i miedziane, nie nadają się do przechowywania.
Ponieważ długotrwały kontakt wodnego roztworu karboksymetylocelulozy sodowej z metalowym pojemnikiem może prowadzić do pogorszenia jakości i spadku lepkości. W przypadku współwystępowania wodnego roztworu karboksymetylocelulozy sodowej z ołowiem, żelazem, cyną, srebrem, aluminium, miedzią i niektórymi metalami, zachodzi reakcja wytrącania, która zmniejsza rzeczywistą ilość i jakość karboksymetylocelulozy sodowej w roztworze. Jeśli nie jest to konieczne do produkcji, należy unikać mieszania wapnia, magnezu, soli i innych substancji w wodnym roztworze karboksymetylocelulozy sodowej. W przypadku współwystępowania wodnego roztworu karboksymetylocelulozy sodowej z wapniem, magnezem, solą i innymi substancjami, lepkość roztworu karboksymetylocelulozy sodowej ulegnie obniżeniu.
5. Przygotowany roztwór wodny karboksymetylocelulozy sodowej należy zużyć możliwie jak najszybciej.
Długotrwałe przechowywanie wodnego roztworu karboksymetylocelulozy sodowej nie tylko wpłynie na przyczepność i stabilność karboksymetylocelulozy sodowej, ale także będzie narażone na ataki mikroorganizmów i szkodników, co negatywnie wpłynie na higieniczną jakość surowców. Niektóre zagęszczacze to dekstryny i modyfikowane skrobie wytwarzane w procesie hydrolizy skrobi. Są one nietoksyczne i nieszkodliwe, ale równie łatwo podnoszą poziom cukru we krwi jak cukier biały, a nawet mogą powodować poważniejsze reakcje glikemiczne. U niektórych konsumentów poziom cukru we krwi wzrasta po spożyciu jogurtu bez cukru, co prawdopodobnie jest spowodowane zagęszczaczami, a nie naturalną zawartością laktozy w mleku, ponieważ naturalna laktoza nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego przed zakupem produktów bez cukru należy dokładnie zapoznać się z listą składników i zwrócić uwagę na wpływ zagęszczaczy na poziom cukru we krwi.
Czas publikacji: 03-01-2023