सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोजचा वापर कसा करावा आणि त्याचे दुष्परिणाम

१. सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज थेट पाण्यात मिसळून पेस्टसारखा गोंद बनवा आणि बाजूला ठेवा.

सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पेस्ट तयार करताना, प्रथम ढवळण्याच्या उपकरणासह बॅचिंग टँकमध्ये ठराविक प्रमाणात स्वच्छ पाणी घालावे आणि त्यावर सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज हळूहळू आणि समान रीतीने शिंपडावे. बॅचिंग टँकमध्ये सतत ढवळत राहावे, जेणेकरून सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज आणि पाणी पूर्णपणे एकजीव होतील आणि सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पूर्णपणे विरघळेल. सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज विरघळवताना, ते समान रीतीने शिंपडून सतत ढवळण्याचे कारण म्हणजे, "जेव्हा सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पाण्याला भेटतो तेव्हा त्याच्या गुठळ्या आणि गुठळ्या होणे टाळता येते, ज्यामुळे सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोजच्या विरघळण्याची गुणवत्ता कमी होते" आणि सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोजच्या विरघळण्याचा दर वाढतो. ढवळण्याची वेळ आणि सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पूर्णपणे विरघळण्याची वेळ या दोन वेगवेगळ्या संकल्पना आहेत. सर्वसाधारणपणे, ढवळण्याची वेळ ही सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पूर्णपणे विरघळण्यासाठी लागणाऱ्या वेळेपेक्षा खूपच कमी असते. यासाठी लागणारा वेळ विशिष्ट परिस्थितीवर अवलंबून असतो. ढवळण्याची वेळ निश्चित करण्याचा आधार असा आहे: जेव्हा सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पाण्यात एकसमानपणे विखुरले जाते आणि त्याचे कोणतेही मोठे गुच्छ स्पष्टपणे दिसत नाहीत, तेव्हा ढवळणे थांबवता येते आणि सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज व पाण्याला स्थिर राहू दिले जाते. ते एकमेकांत मिसळून एकजीव होतात. सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पूर्णपणे विरघळण्यासाठी लागणारा वेळ निश्चित करण्याचा आधार खालीलप्रमाणे आहे:

(1) सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज आणि पाणी पूर्णपणे बांधलेले असतात आणि त्या दोन्हींमध्ये घन-द्रव विभक्तता नसते;

(2) मिसळलेला लेप एकसमान अवस्थेत असतो आणि पृष्ठभाग सपाट व गुळगुळीत असतो;

(3) मिश्रित पेस्टचा रंग जवळजवळ रंगहीन आणि पारदर्शक असतो आणि पेस्टमध्ये कोणतेही दाणेदार पदार्थ नसतात. सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज बॅचिंग टँकमध्ये टाकून पाण्यासोबत मिसळल्यापासून ते पूर्णपणे विरघळेपर्यंत लागणारा वेळ १० ते २० तासांच्या दरम्यान असतो.

२. सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज पांढऱ्या साखरेसारख्या कोरड्या कच्च्या मालामध्ये कोरड्या स्वरूपात मिसळा आणि नंतर विरघळण्यासाठी पाण्यात टाका.

कृती करताना, प्रथम सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज, पांढरी दाणेदार साखर आणि इतर कोरडा कच्चा माल एका विशिष्ट प्रमाणात स्टेनलेस स्टील मिक्सरमध्ये टाका, मिक्सरचे वरचे झाकण बंद करा आणि मिक्सरमधील साहित्य हवाबंद स्थितीत ठेवा. त्यानंतर, मिक्सर चालू करून सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज आणि इतर कच्चा माल पूर्णपणे मिसळा. मग, ढवळलेले सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोजचे मिश्रण पाण्याने भरलेल्या बॅचिंग टँकमध्ये हळूहळू आणि समान रीतीने टाका आणि ढवळत राहा. पुढील कृती वर नमूद केलेल्या पहिल्या विरघळवण्याच्या पद्धतीनुसार करता येतात.

३. द्रव किंवा पातळ केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज वापरताना, अधिक नाजूक ऊतींची स्थिती आणि स्थिरीकरण प्रभाव मिळविण्यासाठी मिश्रित पदार्थ एकजीव करणे उत्तम असते.

एकसमान करण्यासाठी वापरण्यात येणारा दाब आणि तापमान हे पदार्थाची वैशिष्ट्ये आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेच्या आवश्यकतांनुसार निश्चित केले पाहिजे.

४. सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोजचे जलीय द्रावण तयार झाल्यावर, ते सिरॅमिक, काचेच्या, प्लॅस्टिक, लाकडी आणि इतर प्रकारच्या भांड्यांमध्ये साठवणे उत्तम असते. धातूची भांडी, विशेषतः लोखंडी, ॲल्युमिनियम आणि तांब्याची भांडी, साठवणुकीसाठी योग्य नाहीत.

कारण, जर सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोजचे जलीय द्रावण धातूच्या पात्राच्या संपर्कात जास्त काळ राहिले, तर त्यामुळे त्याची गुणवत्ता खालावण्याची आणि त्याची चिकटपणा कमी होण्याची शक्यता असते. जेव्हा सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोजचे जलीय द्रावण शिसे, लोह, कथील, चांदी, ॲल्युमिनियम, तांबे आणि काही विशिष्ट धातूंच्या पदार्थांसोबत असते, तेव्हा अवक्षेपणाची अभिक्रिया होते, ज्यामुळे द्रावणातील सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोजचे वास्तविक प्रमाण आणि गुणवत्ता कमी होते. जर उत्पादनासाठी आवश्यक नसेल, तर सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोजच्या जलीय द्रावणात कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, क्षार आणि इतर पदार्थ मिसळू नयेत. कारण, जेव्हा सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोजचे जलीय द्रावण कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, क्षार आणि इतर पदार्थांसोबत असते, तेव्हा त्या द्रावणाचा चिकटपणा कमी होतो.

५. तयार केलेले सोडियम कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोजचे जलीय द्रावण शक्य तितक्या लवकर वापरून संपवले पाहिजे.

जर सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोजचे जलीय द्रावण दीर्घकाळ साठवून ठेवले, तर त्याचा परिणाम केवळ सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोजच्या चिकटण्याच्या क्षमतेवर आणि स्थिरतेवरच होत नाही, तर त्यावर सूक्ष्मजीव आणि कीटकांचा हल्लाही होतो, ज्यामुळे कच्च्या मालाच्या आरोग्यदायी गुणवत्तेवर परिणाम होतो. तथापि, काही घट्ट करणारे पदार्थ (थिकनर) हे स्टार्चच्या जलविश्लेषणातून (हायड्रोलिसिस) तयार केलेले डेक्स्ट्रिन आणि सुधारित स्टार्च असतात. ते बिनविषारी आणि निरुपद्रवी असतात, परंतु ते पांढऱ्या साखरेप्रमाणेच रक्तातील साखर सहज वाढवतात आणि रक्तातील साखरेवर अधिक गंभीर परिणाम देखील करू शकतात. काही ग्राहकांची साखर-मुक्त दही प्यायल्यानंतर रक्तातील साखर वाढते, ज्याचे कारण दुधातील नैसर्गिक लॅक्टोज नसून घट्ट करणारे पदार्थ असण्याची शक्यता आहे, कारण नैसर्गिक लॅक्टोजमुळे रक्तातील साखर वेगाने वाढत नाही. म्हणून, साखर-मुक्त उत्पादने खरेदी करण्यापूर्वी, घटकांची यादी नक्की वाचा आणि रक्तातील साखरेवर घट्ट करणाऱ्या पदार्थांच्या होणाऱ्या परिणामाबद्दल सावध रहा.