১. সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ সরাসরি পানির সাথে মিশিয়ে একটি পেস্ট বা আঠা তৈরি করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ পেস্ট প্রস্তুত করার সময়, প্রথমে একটি নাড়ানি যন্ত্রসহ ব্যাচিং ট্যাঙ্কে নির্দিষ্ট পরিমাণ পরিষ্কার জল যোগ করুন এবং সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ ধীরে ধীরে ও সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। ব্যাচিং ট্যাঙ্কের মধ্যে নাড়তে থাকুন, যাতে সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ এবং জল সম্পূর্ণরূপে মিশে যায় এবং সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ পুরোপুরি দ্রবীভূত হতে পারে। সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ দ্রবীভূত করার সময়, এটিকে সমানভাবে ছিটিয়ে এবং ক্রমাগত নাড়ার কারণ হলো, "সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ জলের সংস্পর্শে এসে দলা পাকানো এবং জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করা, যা কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের দ্রবীভূত হওয়ার গুণমান হ্রাস করে", এবং সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের দ্রবীভূত হওয়ার হার বৃদ্ধি করা। নাড়ার সময় এবং সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার সময় একই নয়। এই দুটি ভিন্ন ধারণা। সাধারণত, নাড়ার সময় সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের চেয়ে অনেক কম হয়। প্রয়োজনীয় সময় নির্দিষ্ট পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে। নাড়ানোর সময় নির্ধারণের ভিত্তি হলো: যখন সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ পানিতে সুষমভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং কোনো সুস্পষ্ট বড় দলা তৈরি হয় না, তখন নাড়ানো বন্ধ করা যেতে পারে এবং সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ ও পানিকে স্থির থাকতে দেওয়া হয়। একে অপরের মধ্যে মিশে যেতে ও একীভূত হতে দেওয়া হয়। সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে প্রয়োজনীয় সময় নির্ধারণের ভিত্তি নিম্নরূপ:
(1) সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ এবং জল সম্পূর্ণরূপে বন্ধনযুক্ত থাকে, এবং উভয়ের মধ্যে কোনও কঠিন-তরল বিভাজন নেই;
(2) মিশ্রিত পেস্টটি একটি অভিন্ন অবস্থায় আছে, এবং পৃষ্ঠটি সমতল এবং মসৃণ;
(3) মিশ্রিত পেস্টের রঙ প্রায় বর্ণহীন এবং স্বচ্ছ, এবং পেস্টের মধ্যে কোনও দানাদার বস্তু নেই। ব্যাচিং ট্যাঙ্কে সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ রেখে জলের সাথে মেশানোর সময় থেকে সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত প্রয়োজনীয় সময় ১০ থেকে ২০ ঘন্টার মধ্যে।
২. সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজকে সাদা চিনির মতো শুকনো কাঁচামালের সাথে মেশান এবং তারপর পানিতে দিয়ে দ্রবীভূত করুন।
এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রথমে একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ, সাদা দানাদার চিনি এবং অন্যান্য শুকনো কাঁচামাল একটি স্টেইনলেস স্টিল মিক্সারে রাখুন, মিক্সারের উপরের ঢাকনা বন্ধ করে দিন এবং মিক্সারের ভেতরের উপাদানগুলোকে বায়ুরোধী অবস্থায় রাখুন। তারপর, মিক্সারটি চালু করে সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ এবং অন্যান্য কাঁচামাল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর, নাড়ানো সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ মিশ্রণটি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে পানি ভর্তি ব্যাচিং ট্যাঙ্কে ছড়িয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। পরবর্তী কার্যক্রমগুলো উপরে উল্লিখিত প্রথম দ্রবীভূতকরণ পদ্ধতি অনুসরণ করে সম্পন্ন করা যেতে পারে।
৩. তরল বা স্লারি খাবারে সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ ব্যবহার করার সময়, আরও সূক্ষ্ম টিস্যু অবস্থা এবং স্থিতিশীল প্রভাব পাওয়ার জন্য মিশ্রিত উপাদানটিকে সমজাতীয় করা সর্বোত্তম।
সমজাতীয়করণের জন্য ব্যবহৃত চাপ ও তাপমাত্রা উপাদানের বৈশিষ্ট্য এবং পণ্যের গুণগত প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী নির্ধারণ করা উচিত।
৪. সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজকে জলীয় দ্রবণে প্রস্তুত করার পর, এটিকে সিরামিক, কাচ, প্লাস্টিক, কাঠ এবং অন্যান্য ধরনের পাত্রে সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম। ধাতব পাত্র, বিশেষ করে লোহা, অ্যালুমিনিয়াম এবং তামার পাত্র সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
কারণ সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের জলীয় দ্রবণ দীর্ঘ সময় ধরে ধাতব পাত্রের সংস্পর্শে থাকলে এর গুণমান নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং সান্দ্রতা কমে যেতে পারে। যখন সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের জলীয় দ্রবণ সীসা, লোহা, টিন, রূপা, অ্যালুমিনিয়াম, তামা এবং নির্দিষ্ট কিছু ধাতব পদার্থের সাথে সহাবস্থান করে, তখন একটি অধঃক্ষেপণ বিক্রিয়া ঘটে, যা দ্রবণে থাকা সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের প্রকৃত পরিমাণ ও গুণমান কমিয়ে দেয়। উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন না হলে, সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের জলীয় দ্রবণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লবণ এবং অন্যান্য পদার্থ মেশানো থেকে বিরত থাকার চেষ্টা করুন। কারণ, যখন সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের জলীয় দ্রবণ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লবণ এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে সহাবস্থান করে, তখন সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ দ্রবণের সান্দ্রতা কমে যায়।
৫. প্রস্তুতকৃত সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের জলীয় দ্রবণটি যত দ্রুত সম্ভব ব্যবহার করে ফেলা উচিত।
সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের জলীয় দ্রবণ দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হলে, এটি কেবল সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজের আঠালো কার্যকারিতা এবং স্থিতিশীলতাকেই প্রভাবিত করে না, বরং অণুজীব এবং কীটপতঙ্গ দ্বারাও আক্রান্ত হয়, যার ফলে কাঁচামালের স্বাস্থ্যকর গুণমান ক্ষতিগ্রস্ত হয়। তবে, কিছু ঘনকারক হলো ডেক্সট্রিন এবং স্টার্চ হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উৎপাদিত পরিবর্তিত স্টার্চ। এগুলো অ-বিষাক্ত এবং ক্ষতিকর নয়, কিন্তু এগুলো সাদা চিনির মতোই সহজে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে এবং এমনকি আরও গুরুতর রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। কিছু ভোক্তার চিনি-মুক্ত দই খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, যা সম্ভবত ঘনকারকের কারণে ঘটে, দুধের সহজাত ল্যাকটোজের কারণে নয়, কারণ প্রাকৃতিক ল্যাকটোজ রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায় না। অতএব, চিনি-মুক্ত পণ্য কেনার আগে, অবশ্যই উপাদানের তালিকা পড়ুন এবং রক্তে শর্করার উপর ঘনকারকের প্রভাব সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।
পোস্ট করার সময়: জানুয়ারি ০৩, ২০২৩