1. Барои тайёр кардани ширеши хамира, селлюлозаи карбоксиметилии натрийро мустақиман бо об омехта кунед ва як сӯ гузоред.
Ҳангоми танзим кардани хамираи селлюлозаи карбоксиметил натрий, аввал бо истифода аз дастгоҳи омехтакунӣ ба зарфи омехтакунӣ миқдори муайяни оби тоза илова кунед ва селлюлозаи карбоксиметил натрийро оҳиста ва баробар ба рӯи он пошед. Дар зарфи омехтакунӣ омехта карданро давом диҳед, то селлюлозаи карбоксиметил натрий ва об пурра омехта шаванд ва селлюлозаи карбоксиметил натрий пурра ҳал шавад. Ҳангоми ҳал кардани селлюлозаи карбоксиметил натрий, сабаби он ки онро бояд баробар пошида ва пайваста омехта кард, ин аст, ки "пешгирии ҷамъшавӣ ва агломератсия ҳангоми вохӯрии селлюлозаи карбоксиметил натрий бо об ва паст кардани сифати селлюлозаи карбоксиметил натрий пешгирӣ карда шавад. Ҳал шудани натрий" ва афзоиши суръати ҳалшавии карбоксиметилселлюлозаи натрий мебошад. Вақти омехтакунӣ бо вақти пурра ҳалшавии селлюлозаи карбоксиметил натрий мувофиқ нест. Онҳо ду мафҳум мебошанд. Умуман, вақти омехтакунӣ аз вақти лозима барои ҳалшавии пурраи селлюлозаи карбоксиметил натрий хеле кӯтоҳтар аст. Вақти лозима аз вазъияти мушаххас вобаста аст. Асоси муайян кардани вақти омехтакунӣ ин аст: вақте ки селлюлозаи карбоксиметилселлюлозаи натрий дар об яксон пароканда мешавад ва агломерати калони намоён вуҷуд надорад, омехтакуниро қатъ кардан мумкин аст ва селлюлозаи карбоксиметилселлюлозаи натрий ва обро ба ҳолати муқаррарӣ гузоштан мумкин аст. Ба ҳамдигар ворид шуда, якҷоя мешаванд. Асоси муайян кардани вақти зарурӣ барои пурра ҳал шудани карбоксиметилселлюлозаи натрий чунин аст:
(1) Селлюлозаи карбоксиметилии натрий ва об пурра бо ҳам пайвастанд ва байни ин ду ҷудоии сахт ва моеъ вуҷуд надорад;
(2) Хамираи омехта дар ҳолати якхела аст ва сатҳ ҳамвор ва ҳамвор аст;
(3) Ранги хамираи омехта ба беранг ва шаффоф наздик аст ва дар хамир ягон донача вуҷуд надорад. Аз лаҳзаи андохтани селлюлозаи карбоксиметилии натрий ба зарфи омехта ва омехта кардан бо об то пурра ҳал шудани селлюлозаи карбоксиметилии натрий, вақти зарурӣ аз 10 то 20 соат аст.
2. Селлюлозаи карбоксиметилии натрийро бо ашёи хоми хушк, ба монанди шакари сафед, дар шакли хушк омехта кунед ва сипас онро барои ҳал шудан ба об андозед.
Ҳангоми кор, аввал селлюлозаи карбоксиметилии натрий ва шакари сафеди донадор ва дигар ашёи хоми хушкро дар миксери пӯлоди зангногир мувофиқи таносуби муайян ҷойгир кунед, сарпӯши болоии миксерро пӯшед ва маводҳоро дар миксер дар ҳолати ҳавоногузар нигоҳ доред. Сипас, миксерро фаъол кунед, селлюлозаи карбоксиметилии натрий ва дигар ашёи хомро пурра омехта кунед. Сипас, омехтаи селлюлозаи карбоксиметилии натрийро оҳиста ва баробар ба зарфи омехта бо об пошед ва омехта карданро давом диҳед ва амалиётҳои зеринро бо истинод ба усули аввали ҳалкунии дар боло зикршуда анҷом додан мумкин аст.
3. Ҳангоми истифодаи селлюлозаи карбоксиметилии натрий дар хӯроки моеъ ё суспензия, беҳтар аст, ки маводи омехтаро якхела кунед, то ҳолати бофтаи нозуктар ва таъсири устувортар ба даст оварда шавад.
Фишор ва ҳарорате, ки барои гомогенизатсия истифода мешавад, бояд мувофиқи хусусиятҳои мавод ва талаботи сифати маҳсулот муайян карда шаванд.
4. Пас аз он ки селлюлозаи карбоксиметилии натрий ба маҳлули обӣ омода карда шуд, беҳтар аст, ки онро дар зарфҳои сафолӣ, шишагӣ, пластикӣ, чӯбӣ ва дигар намудҳои зарфҳо нигоҳ доред. Зарфҳои металлӣ, бахусус зарфҳои оҳанӣ, алюминий ва мисӣ, барои нигоҳдорӣ мувофиқ нестанд.
Зеро агар маҳлули обии селлюлозаи карбоксиметил натрий муддати тӯлонӣ бо зарфи металлӣ дар тамос бошад, он метавонад боиси вайроншавӣ ва коҳиши часпакӣ гардад. Вақте ки маҳлули обии селлюлозаи карбоксиметил натрий бо сурб, оҳан, қалъагӣ, нуқра, алюминий, мис ва баъзе моддаҳои металлӣ якҷоя мавҷуд аст, аксуламали боришот ба амал меояд, ки миқдор ва сифати воқеии селлюлозаи карбоксиметил натрийро дар маҳлул кам мекунад. Агар ин барои истеҳсол зарур набошад, кӯшиш кунед, ки калсий, магний, намак ва дигар моддаҳоро дар маҳлули обии селлюлозаи карбоксиметил натрий омехта накунед. Зеро, вақте ки маҳлули обии селлюлозаи карбоксиметил натрий бо калсий, магний, намак ва дигар моддаҳо якҷоя мавҷуд аст, часпакии маҳлули карбоксиметил селлюлозаи натрий кам мешавад.
5. Маҳлули обии карбоксиметилселлюлозаи натрийи омодашуда бояд ҳарчи зудтар истифода шавад.
Агар маҳлули обии селлюлозаи карбоксиметил натрий муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад, он на танҳо ба сифати часпак ва устувории селлюлозаи карбоксиметил натрий таъсир мерасонад, балки аз ҷониби микроорганизмҳо ва ҳашароти зараррасон низ мавриди ҳамла қарор мегирад ва ба ин васила ба сифати гигиении ашёи хом таъсир мерасонад. Аммо, баъзе ғафскунандаҳо декстринҳо ва крахмалҳои тағйирёфта мебошанд, ки тавассути гидролизи крахмал истеҳсол мешаванд. Онҳо заҳролуд ва безарар нестанд, аммо онҳо ба мисли шакари сафед қанди хунро ба осонӣ зиёд мекунанд ва ҳатто метавонанд аксуламалҳои шадидтари қанди хунро ба вуҷуд оранд. Қанди хуни баъзе истеъмолкунандагон пас аз нӯшидани йогурти бе шакар баланд мешавад, ки эҳтимолан аз сабаби ғафскунандаҳо ба вуҷуд меояд, на аз сабаби таркиби лактозаи дохилии шир, зеро лактозаи табиӣ боиси афзоиши босуръати қанди хун намешавад. Аз ин рӯ, пеш аз харидани маҳсулоти бе шакар, ҳатман рӯйхати компонентҳоро хонед ва аз таъсири ғафскунандаҳо ба қанди хун эҳтиёт шавед.
Вақти нашр: 03 январи соли 2023