1. Sekoita natriumkarboksimetyyliselluloosa suoraan veden kanssa tahnaksi ja laita sivuun.
Natriumkarboksimetyyliselluloosapastaa valmistettaessa lisää ensin tietty määrä puhdasta vettä annostelusäiliöön sekoittimella ja ripottele natriumkarboksimetyyliselluloosaa hitaasti ja tasaisesti annostelusäiliön päälle. Sekoita jatkuvasti, jotta natriumkarboksimetyyliselluloosa ja vesi sekoittuvat täysin ja natriumkarboksimetyyliselluloosa liukenevat kokonaan. Natriumkarboksimetyyliselluloosaa liuottaessa tasainen ripotteleminen ja jatkuva sekoittaminen on tärkeää "estää paakkuuntuminen ja agglomeraatio natriumkarboksimetyyliselluloosan ja veden yhtyessä, heikentää natriumkarboksimetyyliselluloosan laatua ja liukenemista" sekä lisätä natriumkarboksimetyyliselluloosan liukenemisnopeutta. Sekoitusaika ei ole yhdenmukainen natriumkarboksimetyyliselluloosan täydellisen liukenemisajan kanssa. Ne ovat kaksi käsitettä. Yleisesti ottaen sekoitusaika on paljon lyhyempi kuin natriumkarboksimetyyliselluloosan täydelliseen liukenemiseen tarvittava aika. Vaadittava aika riippuu tilanteesta. Sekoitusajan määrittämisen perusteena on seuraava: kun natriumkarboksimetyyliselluloosa on tasaisesti dispergoitunut veteen eikä siinä ole havaittavissa suuria agglomeraatteja, sekoittaminen voidaan lopettaa ja natriumkarboksimetyyliselluloosan ja veden annetaan seistä paikallaan. Ne suodattuvat ja sulautuvat toisiinsa. Natriumkarboksimetyyliselluloosan täydelliseen liukenemiseen tarvittava aika määritetään seuraavasti:
(1) Natriumkarboksimetyyliselluloosa ja vesi ovat täysin sitoutuneet toisiinsa, eikä niiden välillä ole kiinteän aineen ja nesteen välistä eroa;
(2) Sekoitettu tahna on tasaisessa tilassa ja pinta on tasainen ja sileä;
(3) Sekoitetun tahnan väri on lähes väritön ja läpinäkyvä, eikä siinä ole rakeita esineitä. Natriumkarboksimetyyliselluloosan lisäämisestä panostussäiliöön ja sekoittamisesta veden kanssa, kunnes natriumkarboksimetyyliselluloosa on täysin liuennut, vaadittu aika on 10–20 tuntia.
2. Sekoita natriumkarboksimetyyliselluloosa kuivien raaka-aineiden, kuten valkoisen sokerin, kanssa kuivassa muodossa ja laita se sitten veteen liuottamaan.
Käytön aikana laita ensin natriumkarboksimetyyliselluloosa, valkoinen kidesokeri ja muut kuivat raaka-aineet ruostumattomasta teräksestä valmistettuun sekoittimeen tietyssä suhteessa, sulje sekoittimen yläkansi ja pidä sekoittimen aineet ilmatiiviissä tilassa. Käynnistä sitten sekoitin ja sekoita natriumkarboksimetyyliselluloosa ja muut raaka-aineet huolellisesti. Kaada sitten sekoitettu natriumkarboksimetyyliselluloosaseos hitaasti ja tasaisesti vedellä varustettuun annostelusäiliöön sekoittaen jatkuvasti. Seuraavat toimenpiteet voidaan suorittaa edellä mainitun ensimmäisen liuotusmenetelmän mukaisesti.
3. Kun natriumkarboksimetyyliselluloosaa käytetään nestemäisessä tai lietemäisessä elintarvikkeessa, on parasta homogenisoida sekoitettu materiaali herkemmän kudostilan ja stabiloivan vaikutuksen saavuttamiseksi.
Homogenisoinnissa käytettävä paine ja lämpötila tulee määrittää materiaalin ominaisuuksien ja tuotteen laatuvaatimusten mukaan.
4. Kun natriumkarboksimetyyliselluloosa on valmistettu vesiliuokseksi, se on parasta säilyttää keraamisissa, lasisissa, muovisissa, puisissa ja muissa astioissa. Metalliastiat, erityisesti rauta-, alumiini- ja kupariastiat, eivät sovellu säilytykseen.
Koska natriumkarboksimetyyliselluloosan vesiliuos on pitkään kosketuksissa metallisäiliön kanssa, se helposti pilaantuu ja viskositeetti laskee. Kun natriumkarboksimetyyliselluloosan vesiliuos on läsnä samanaikaisesti lyijyn, raudan, tinan, hopean, alumiinin, kuparin ja tiettyjen metallien kanssa, tapahtuu saostumisreaktio, joka heikentää natriumkarboksimetyyliselluloosan todellista määrää ja laatua liuoksessa. Jos se ei ole tarpeen tuotannon kannalta, yritä olla sekoittamatta kalsiumia, magnesiumia, suolaa ja muita aineita natriumkarboksimetyyliselluloosan vesiliuokseen. Koska kun natriumkarboksimetyyliselluloosan vesiliuos on läsnä samanaikaisesti kalsiumin, magnesiumin, suolan ja muiden aineiden kanssa, natriumkarboksimetyyliselluloosaliuoksen viskositeetti laskee.
5. Valmistettu natriumkarboksimetyyliselluloosan vesiliuos on käytettävä mahdollisimman pian.
Jos natriumkarboksimetyyliselluloosan vesiliuosta säilytetään pitkään, se ei ainoastaan vaikuta natriumkarboksimetyyliselluloosan tarttumiskykyyn ja stabiilisuuteen, vaan myös mikro-organismit ja tuholaiset hyökkäävät siihen, mikä vaikuttaa raaka-aineiden hygieeniseen laatuun. Joitakin sakeuttamisaineita ovat kuitenkin dekstriinit ja tärkkelyksen hydrolyysillä tuotetut modifioidut tärkkelykset. Ne ovat myrkyttömiä ja vaarattomia, mutta ne nostavat verensokeria yhtä helposti kuin valkoinen sokeri ja voivat jopa aiheuttaa vakavampia verensokerireaktioita. Joillakin kuluttajilla verensokeri nousee sokerittoman jogurtin juomisen jälkeen, mikä todennäköisesti johtuu sakeuttamisaineista, ei maidon luontaisesta laktoosipitoisuudesta, koska luonnollinen laktoosi ei aiheuta nopeaa verensokerin nousua. Siksi ennen sokerittomien tuotteiden ostamista on tärkeää lukea ainesosaluettelo ja olla varovainen sakeuttamisaineiden vaikutuksesta verensokeriin.
Julkaisun aika: 03.01.2023