วิธีใช้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและข้อห้ามใช้

1. ผสมโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสกับน้ำโดยตรงเพื่อทำเป็นกาวเหนียว แล้วพักไว้

เมื่อเตรียมสารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ให้เติมน้ำสะอาดปริมาณหนึ่งลงในถังผสมที่มีอุปกรณ์กวนก่อน จากนั้นค่อยๆ โรยโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสลงไปอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอในถังผสม กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและน้ำผสมกันอย่างสมบูรณ์ และโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสละลายหมด เหตุผลที่ต้องโรยอย่างสม่ำเสมอและกวนอย่างต่อเนื่องนั้นก็เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเมื่อโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสสัมผัสกับน้ำ ซึ่งจะลดคุณภาพการละลายของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส และเพิ่มอัตราการละลายของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส เวลาในการกวนไม่สัมพันธ์กับเวลาในการละลายหมดของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส โดยทั่วไปแล้ว เวลาในการกวนจะสั้นกว่าเวลาที่ใช้ในการละลายหมดของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสมาก ระยะเวลาที่ต้องการขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ หลักเกณฑ์ในการกำหนดเวลาการกวนคือ เมื่อโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในน้ำและไม่มีการจับตัวเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่เห็นได้ชัด ก็สามารถหยุดการกวนได้ และปล่อยให้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและน้ำตั้งทิ้งไว้ให้ซึมเข้าและผสมกัน หลักเกณฑ์ในการกำหนดเวลาที่ต้องการเพื่อให้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสละลายหมดมีดังนี้:

(1) โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและน้ำจะยึดติดกันอย่างสมบูรณ์ และไม่มีการแยกของแข็ง-ของเหลวระหว่างทั้งสอง

(2) ส่วนผสมมีสภาพสม่ำเสมอและพื้นผิวเรียบและเนียน

(3) สีของส่วนผสมจะใกล้เคียงกับไม่มีสีและโปร่งใส และไม่มีวัตถุที่เป็นเม็ดอยู่ในส่วนผสม ระยะเวลาตั้งแต่ใส่โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสลงในถังผสมและผสมกับน้ำจนกระทั่งโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสละลายหมด จะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 20 ชั่วโมง

2. ผสมโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสกับวัตถุดิบแห้ง เช่น น้ำตาลทรายขาว แล้วนำไปละลายในน้ำ

ในระหว่างการดำเนินการ ขั้นแรกให้ใส่โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส น้ำตาลทรายขาว และวัตถุดิบแห้งอื่นๆ ลงในเครื่องผสมสแตนเลสตามอัตราส่วนที่กำหนด ปิดฝาด้านบนของเครื่องผสม และรักษาวัสดุภายในเครื่องผสมให้อยู่ในสภาพที่ปิดสนิท จากนั้นเปิดเครื่องผสม ผสมโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและวัตถุดิบอื่นๆ ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสที่ผสมแล้วลงในถังผสมที่มีน้ำอยู่ และคนอย่างต่อเนื่อง โดยสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้โดยอ้างอิงจากวิธีการละลายแบบแรกที่กล่าวไว้ข้างต้น

3. เมื่อใช้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสในอาหารเหลวหรืออาหารข้น ควรผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีผลในการคงตัวที่ดีขึ้น

ควรพิจารณาแรงดันและอุณหภูมิที่ใช้ในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันตามลักษณะของวัสดุและข้อกำหนดด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์

4. หลังจากเตรียมโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นสารละลายในน้ำแล้ว ควรเก็บไว้ในภาชนะเซรามิก แก้ว พลาสติก ไม้ และภาชนะประเภทอื่นๆ ภาชนะโลหะ โดยเฉพาะเหล็ก อลูมิเนียม และทองแดง ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

เนื่องจากหากสารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสสัมผัสกับภาชนะโลหะเป็นเวลานาน จะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพและลดความหนืดได้ง่าย นอกจากนี้ เมื่อสารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสผสมกับตะกั่ว เหล็ก ดีบุก เงิน อลูมิเนียม ทองแดง และโลหะบางชนิด จะเกิดปฏิกิริยาการตกตะกอน ทำให้ปริมาณและคุณภาพของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสในสารละลายลดลง หากไม่จำเป็นสำหรับการผลิต ควรหลีกเลี่ยงการผสมแคลเซียม แมกนีเซียม เกลือ และสารอื่นๆ ลงในสารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส เพราะเมื่อสารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสผสมกับแคลเซียม แมกนีเซียม เกลือ และสารอื่นๆ ความหนืดของสารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจะลดลง

5. ควรใช้สารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสที่เตรียมไว้ให้หมดโดยเร็วที่สุด

หากเก็บสารละลายโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสไว้นานเกินไป ไม่เพียงแต่จะส่งผลต่อประสิทธิภาพการยึดเกาะและความคงตัวของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเท่านั้น แต่ยังอาจถูกทำลายโดยจุลินทรีย์และแมลงศัตรูพืช ทำให้คุณภาพด้านสุขอนามัยของวัตถุดิบลดลงด้วย อย่างไรก็ตาม สารเพิ่มความหนืดบางชนิดเป็นเดกซ์ทรินและแป้งดัดแปลงที่ผลิตโดยการไฮโดรไลซิสของแป้ง ซึ่งไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตราย แต่ก็สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่ายเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาว และอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาน้ำตาลในเลือดที่รุนแรงกว่าได้ ผู้บริโภคบางรายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังจากดื่มโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล ซึ่งอาจเกิดจากสารเพิ่มความหนืด ไม่ใช่เพราะแลคโตสในนม เพราะแลคโตสตามธรรมชาติไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาล ควรตรวจสอบรายการส่วนผสมและระวังผลกระทบของสารเพิ่มความหนืดต่อระดับน้ำตาลในเลือดด้วย