1. Змяшайце карбаксіметылцэлюлозу натрыю непасрэдна з вадой, каб атрымалася паста-клей, і адстаўце ў бок.
Пры канфігураванні пасты з карбаксіметылцэлюлозы натрыю спачатку дадайце пэўную колькасць чыстай вады ў дазавальны бак з дапамогай прылады для перамешвання і павольна і раўнамерна пасыпце карбаксіметылцэлюлозу натрыю ў дазаваным баку, пастаянна памешваючы, каб карбаксіметылцэлюлоза натрыю і вада цалкам зліліся, а карбаксіметылцэлюлоза натрыю цалкам растварылася. Пры растварэнні карбаксіметылцэлюлозы натрыю прычынай, па якой яе трэба раўнамерна пасыпваць і пастаянна памешваць, з'яўляецца «прадухіленне зліпання і агламерацыі пры кантакце карбаксіметылцэлюлозы натрыю з вадой, а таксама зніжэнне якасці карбаксіметылцэлюлозы. Растварэнне натрыю» і павелічэнне хуткасці растварэння карбаксіметылцэлюлозы натрыю. Час перамешвання не адпавядае часу поўнага растварэння карбаксіметылцэлюлозы натрыю. Гэта два паняцці. У цэлым, час перамешвання значна карацейшы за час, неабходны для поўнага растварэння карбаксіметылцэлюлозы натрыю. Неабходны час залежыць ад канкрэтнай сітуацыі. Асновай для вызначэння часу перамешвання з'яўляецца наступнае: калі карбаксіметылцэлюлоза натрыю раўнамерна дыспергаваная ў вадзе і няма бачных буйных агламератаў, перамешванне можна спыніць, а карбаксіметылцэлюлозу натрыю і ваду пакінуць нерухомай. Яны прасякнуцца і зліваюцца. Асновай для вызначэння часу, неабходнага для поўнага растварэння карбаксіметылцэлюлозы натрыю, з'яўляецца наступнае:
(1) Натрыевая соль карбаксіметылцэлюлозы і вада цалкам звязаныя паміж сабой, і няма падзелу паміж імі на цвёрдую і вадкую фазы;
(2) Змяшаная паста мае аднастайную кансістэнцыю, а паверхня роўная і гладкая;
(3) Колер змяшанай пасты блізкі да бясколернага і празрыстага, і ў пасце няма грануляваных прадметаў. З моманту залівання карбаксіметылцэлюлозы натрыю ў дазавальны бак і змешвання з вадой да поўнага растварэння карбаксіметылцэлюлозы натрыю патрабуецца ад 10 да 20 гадзін.
2. Змяшайце карбаксіметылцэлюлозу натрыю з сухімі сыравінамі, такімі як белы цукар у сухім выглядзе, а затым пакладзеце яе ў ваду для растварэння.
Падчас працы спачатку змясціце натрыевую соль карбаксіметылцэлюлозы, белы цукар-пясок і іншыя сухія сыравінныя матэрыялы ў змяшальнік з нержавеючай сталі ў пэўнай прапорцыі, зачыніце верхнюю вечка змяшальніка і герметычна зачыніце матэрыялы ў змяшальніку. Затым уключыце змяшальнік, старанна змяшайце натрыевую соль карбаксіметылцэлюлозы і іншыя сыравінныя матэрыялы. Пасля гэтага павольна і раўнамерна рассыпце перамешаную сумесь натрыевай соль карбаксіметылцэлюлозы ў дазацыйны бак, напоўнены вадой, і працягвайце памешваць, пасля чаго можна выканаць наступныя аперацыі, спасылаючыся на першы метад растварэння, згаданы вышэй.
3. Пры выкарыстанні карбаксіметылцэлюлозы натрыю ў вадкіх або суспензійных харчовых прадуктах лепш за ўсё гамагенізаваць змяшаны матэрыял, каб атрымаць больш далікатны стан тканін і стабілізуючы эфект.
Ціск і тэмпература, якія выкарыстоўваюцца для гамагенізацыі, павінны вызначацца ў залежнасці ад характарыстык матэрыялу і патрабаванняў да якасці прадукту.
4. Пасля падрыхтоўкі воднага раствора карбаксіметылцэлюлозы натрыю яго лепш захоўваць у керамічных, шкляных, пластыкавых, драўляных і іншых тыпах кантэйнераў. Металічныя кантэйнеры, асабліва жалезныя, алюмініевыя і медныя, не падыходзяць для захоўвання.
Паколькі водны раствор карбаксіметылцэлюлозы натрыю доўга кантактуе з металічнай ёмістасцю, лёгка можа прывесці да пагаршэння якасці і зніжэння глейкасці. Калі водны раствор карбаксіметылцэлюлозы натрыю суіснуе са свінцом, жалезам, волавам, срэбрам, алюмініем, меддзю і некаторымі металічнымі рэчывамі, адбудзецца рэакцыя выпадзення, што знізіць фактычную колькасць і якасць карбаксіметылцэлюлозы натрыю ў растворы. Калі гэта не неабходна для вытворчасці, паспрабуйце не змешваць кальцый, магній, соль і іншыя рэчывы ў водным растворы карбаксіметылцэлюлозы натрыю. Таму што, калі водны раствор карбаксіметылцэлюлозы натрыю суіснуе з кальцыем, магніем, соллю і іншымі рэчывамі, глейкасць раствора карбаксіметылцэлюлозы натрыю будзе зніжацца.
5. Прыгатаваны водны раствор карбаксіметылцэлюлозы натрыю варта выкарыстаць як мага хутчэй.
Калі водны раствор карбаксіметылцэлюлозы натрыю захоўваецца працяглы час, гэта не толькі паўплывае на адгезійныя ўласцівасці і стабільнасць карбаксіметылцэлюлозы натрыю, але і будзе падвяргацца ўздзеянню мікраарганізмаў і шкоднікаў, што паўплывае на гігіенічную якасць сыравіны. Аднак некаторыя загушчальнікі - гэта дэкстрыны і мадыфікаваныя крухмалы, якія атрымліваюцца шляхам гідролізу крухмалу. Яны нетаксічныя і бясшкодныя, але яны гэтак жа лёгка павышаюць узровень цукру ў крыві, як і белы цукар, і нават могуць выклікаць больш сур'ёзныя рэакцыі на цукар у крыві. У некаторых спажыўцоў узровень цукру ў крыві павышаецца пасля ўжывання ёгурта без цукру, што, хутчэй за ўсё, выклікана загушчальнікамі, а не ўласцівым утрыманнем лактозы ў малацэ, бо натуральная лактоза не выклікае хуткага павышэння ўзроўню цукру ў крыві. Таму перад купляй прадуктаў без цукру абавязкова прачытайце спіс інгрэдыентаў і будзьце асцярожныя з уплывам загушчальнікаў на ўзровень цукру ў крыві.
Час публікацыі: 03 студзеня 2023 г.