1. Campurkan natrium karboksimetil selulosa dengan air secara langsung untuk membuat lem berbentuk pasta, lalu sisihkan.
Saat membuat pasta natrium karboksimetil selulosa, pertama-tama tambahkan sejumlah air bersih ke dalam tangki pencampuran dengan alat pengaduk, dan taburkan natrium karboksimetil selulosa secara perlahan dan merata di dalam tangki pencampuran, sambil terus diaduk, agar natrium karboksimetil selulosa dan air tercampur sempurna, dan natrium karboksimetil selulosa dapat larut sepenuhnya. Alasan mengapa natrium karboksimetil selulosa harus ditaburkan secara merata dan diaduk terus menerus adalah untuk “mencegah penggumpalan dan aglomerasi ketika natrium karboksimetil selulosa bertemu air, dan mengurangi kualitas pelarutan natrium karboksimetil selulosa”, serta meningkatkan laju pelarutan natrium karboksimetil selulosa. Waktu pengadukan tidak selalu sama dengan waktu pelarutan sempurna natrium karboksimetil selulosa. Keduanya adalah dua konsep yang berbeda. Secara umum, waktu pengadukan jauh lebih singkat daripada waktu yang dibutuhkan untuk pelarutan sempurna natrium karboksimetil selulosa. Waktu yang dibutuhkan bergantung pada situasi spesifik. Dasar penentuan waktu pengadukan adalah: ketika natrium karboksimetil selulosa terdispersi secara merata dalam air dan tidak ada gumpalan besar yang terlihat jelas, pengadukan dapat dihentikan, dan natrium karboksimetil selulosa dan air dibiarkan diam. Biarkan meresap dan menyatu satu sama lain. Dasar penentuan waktu yang dibutuhkan agar natrium karboksimetil selulosa larut sepenuhnya adalah sebagai berikut:
(1) Natrium karboksimetil selulosa dan air terikat sepenuhnya, dan tidak ada pemisahan padat-cair antara keduanya;
(2) Adonan yang telah dicampur berada dalam keadaan seragam, dan permukaannya rata dan halus;
(3) Warna pasta campuran mendekati tidak berwarna dan transparan, dan tidak terdapat benda-benda granular dalam pasta. Waktu yang dibutuhkan adalah antara 10 dan 20 jam, terhitung sejak natrium karboksimetil selulosa dimasukkan ke dalam tangki pencampuran dan dicampur dengan air.
2. Campurkan natrium karboksimetil selulosa dengan bahan baku kering seperti gula pasir dalam bentuk kering, lalu masukkan ke dalam air untuk melarutkannya.
Selama pengoperasian, pertama-tama masukkan natrium karboksimetil selulosa dan gula pasir putih serta bahan baku kering lainnya ke dalam mixer baja tahan karat sesuai dengan rasio tertentu, tutup penutup atas mixer, dan jaga agar bahan-bahan di dalam mixer tetap kedap udara. Kemudian, nyalakan mixer, aduk rata natrium karboksimetil selulosa dan bahan baku lainnya. Selanjutnya, secara perlahan dan merata sebarkan campuran natrium karboksimetil selulosa yang telah diaduk ke dalam tangki penampung yang berisi air, dan terus aduk. Operasi selanjutnya dapat dilakukan dengan mengacu pada metode pelarutan pertama yang disebutkan di atas.
3. Saat menggunakan natrium karboksimetil selulosa dalam makanan cair atau bubur, sebaiknya bahan campuran dihomogenkan terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan efek stabilisasi yang lebih baik.
Tekanan dan suhu yang digunakan untuk homogenisasi harus ditentukan sesuai dengan karakteristik bahan dan persyaratan kualitas produk.
4. Setelah natrium karboksimetil selulosa disiapkan menjadi larutan berair, sebaiknya disimpan dalam wadah keramik, kaca, plastik, kayu, dan jenis wadah lainnya. Wadah logam, terutama wadah besi, aluminium, dan tembaga, tidak cocok untuk penyimpanan.
Karena jika larutan natrium karboksimetil selulosa dalam air bersentuhan dengan wadah logam dalam waktu lama, mudah terjadi kerusakan dan penurunan viskositas. Ketika larutan natrium karboksimetil selulosa dalam air bercampur dengan timbal, besi, timah, perak, aluminium, tembaga, dan zat logam tertentu, akan terjadi reaksi pengendapan, yang mengurangi kuantitas dan kualitas natrium karboksimetil selulosa dalam larutan. Jika tidak diperlukan untuk produksi, sebaiknya jangan mencampur kalsium, magnesium, garam, dan zat lain dalam larutan natrium karboksimetil selulosa. Karena, ketika larutan natrium karboksimetil selulosa dalam air bercampur dengan kalsium, magnesium, garam, dan zat lain, viskositas larutan natrium karboksimetil selulosa akan berkurang.
5. Larutan natrium karboksimetil selulosa berair yang telah disiapkan harus segera digunakan.
Jika larutan natrium karboksimetil selulosa disimpan dalam waktu lama, hal itu tidak hanya akan memengaruhi kinerja perekat dan stabilitas natrium karboksimetil selulosa, tetapi juga akan diserang oleh mikroorganisme dan hama, sehingga memengaruhi kualitas higienis bahan baku. Namun, beberapa pengental adalah dekstrin dan pati termodifikasi yang dihasilkan dari hidrolisis pati. Bahan-bahan ini tidak beracun dan tidak berbahaya, tetapi sama mudahnya meningkatkan kadar gula darah seperti gula putih, dan bahkan dapat menyebabkan reaksi gula darah yang lebih parah. Beberapa konsumen mengalami peningkatan gula darah setelah minum yogurt tanpa gula, yang kemungkinan disebabkan oleh pengental, bukan karena kandungan laktosa alami dalam susu, karena laktosa alami tidak menyebabkan peningkatan gula darah yang cepat. Oleh karena itu, sebelum membeli produk tanpa gula, pastikan untuk membaca daftar bahan dan waspadai dampak pengental terhadap gula darah.
Waktu posting: 03-Jan-2023