1. Meng natriumcarboxymethylcellulose rechtstreeks met water tot een pasta-achtige lijm en zet deze apart.
Bij het bereiden van natriumcarboxymethylcellulosepasta moet eerst een bepaalde hoeveelheid schoon water in de mengtank met roerwerk worden gedaan. Strooi vervolgens de natriumcarboxymethylcellulose langzaam en gelijkmatig over de pasta in de mengtank en blijf roeren, zodat de natriumcarboxymethylcellulose en het water volledig mengen en de natriumcarboxymethylcellulose volledig oplost. De reden waarom het gelijkmatig strooien en continu roeren tijdens het oplossen van natriumcarboxymethylcellulose zo belangrijk is, is om klontering en samenklontering te voorkomen wanneer natriumcarboxymethylcellulose in contact komt met water, wat de oplosbaarheid van natriumcarboxymethylcellulose zou kunnen verminderen, en om de oplossnelheid van de natriumcarboxymethylcellulose te verhogen. De roertijd is niet gelijk aan de tijd die nodig is voor de volledige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose. Over het algemeen geldt dat de roertijd korter is dan de tijd die nodig is voor de volledige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose. De benodigde tijd is afhankelijk van de specifieke situatie. De basis voor het bepalen van de roertijd is als volgt: wanneer de natriumcarboxymethylcellulose gelijkmatig in water is gedispergeerd en er geen duidelijke grote agglomeraten meer zijn, kan het roeren worden gestopt en kunnen de natriumcarboxymethylcellulose en het water tot rust komen. De tijd die nodig is voor het volledig oplossen van de natriumcarboxymethylcellulose is als volgt:
(1) Natriumcarboxymethylcellulose en water zijn volledig met elkaar verbonden en er is geen scheiding van vaste stof en vloeistof tussen de twee;
(2) De gemengde pasta is homogeen en het oppervlak is vlak en glad;
(3) De kleur van de gemengde pasta is bijna kleurloos en transparant, en er zijn geen korrelige deeltjes in de pasta. Vanaf het moment dat de natriumcarboxymethylcellulose in de mengtank wordt gedaan en met water wordt gemengd totdat de natriumcarboxymethylcellulose volledig is opgelost, is de benodigde tijd tussen de 10 en 20 uur.
2. Meng natriumcarboxymethylcellulose met droge grondstoffen zoals witte suiker in droge vorm en los dit vervolgens op in water.
Doe tijdens het proces eerst natriumcarboxymethylcellulose, witte kristalsuiker en andere droge grondstoffen in een roestvrijstalen menger in een bepaalde verhouding, sluit het deksel van de menger en zorg ervoor dat de materialen in de menger luchtdicht zijn afgesloten. Zet vervolgens de menger aan en meng de natriumcarboxymethylcellulose en de andere grondstoffen grondig. Giet het geroerde natriumcarboxymethylcellulosemengsel vervolgens langzaam en gelijkmatig in de met water gevulde doseertank en blijf roeren. De volgende stappen kunnen worden uitgevoerd volgens de hierboven beschreven eerste oplosmethode.
3. Bij gebruik van natriumcarboxymethylcellulose in vloeibare of papachtige voedingsmiddelen is het raadzaam het mengsel te homogeniseren om een fijnere structuur en een stabiliserend effect te verkrijgen.
De druk en temperatuur die voor homogenisatie worden gebruikt, moeten worden bepaald aan de hand van de materiaaleigenschappen en de kwaliteitseisen van het product.
4. Nadat de natriumcarboxymethylcellulose in een waterige oplossing is bereid, kan deze het beste worden bewaard in keramische, glazen, plastic, houten of andere soorten containers. Metalen containers, met name ijzeren, aluminium en koperen containers, zijn niet geschikt voor opslag.
Als een waterige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose gedurende langere tijd in contact komt met een metalen container, kan dit leiden tot aantasting en een afname van de viscositeit. Wanneer de waterige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose samen met lood, ijzer, tin, zilver, aluminium, koper en bepaalde andere metalen aanwezig is, treedt een neerslagreactie op, waardoor de hoeveelheid en kwaliteit van de natriumcarboxymethylcellulose in de oplossing afneemt. Indien niet noodzakelijk voor de productie, is het raadzaam om geen calcium, magnesium, zout en andere stoffen aan de waterige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose toe te voegen. De aanwezigheid van calcium, magnesium, zout en andere stoffen in de waterige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose vermindert namelijk de viscositeit van de oplossing.
5. De bereide waterige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose moet zo snel mogelijk worden gebruikt.
Als een waterige oplossing van natriumcarboxymethylcellulose (SCC) lange tijd wordt bewaard, tast dit niet alleen de kleefkracht en stabiliteit van de SCC aan, maar kan het ook worden aangetast door micro-organismen en ongedierte, waardoor de hygiënische kwaliteit van de grondstoffen in het geding komt. Sommige verdikkingsmiddelen zijn echter dextrines en gemodificeerde zetmeelsoorten die worden geproduceerd door zetmeelhydrolyse. Deze zijn niet giftig en onschadelijk, maar ze kunnen net zo gemakkelijk de bloedsuikerspiegel verhogen als witte suiker, en mogelijk zelfs ernstigere bloedsuikerreacties veroorzaken. Bij sommige consumenten stijgt de bloedsuikerspiegel na het drinken van suikervrije yoghurt, wat waarschijnlijk wordt veroorzaakt door de verdikkingsmiddelen en niet door het van nature aanwezige lactosegehalte in melk, omdat natuurlijke lactose geen snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Lees daarom bij aankoop van suikervrije producten altijd de ingrediëntenlijst en let op de invloed van verdikkingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel.
Geplaatst op: 3 januari 2023