Эфири селлюлоза як синфи муҳими пайвастагиҳои полимерӣ буда, дар сохтмон, тиб, хӯрокворӣ ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешавад. Дар байни онҳо, HPMC (гидроксипропил метилселлюлоза), MC (метилселлюлоза), HEC (гидроксиэтилселлюлоза) ва CMC (карбоксиметилселлюлоза) чор эфири маъмули селлюлоза мебошанд.
Метилселлюлоза (MC):
MC дар оби хунук ҳалшаванда аст ва дар оби гарм ҳал шуданаш душвор аст. Маҳлули обӣ дар диапазони рН = 3 ~ 12 хеле устувор аст, мутобиқати хуб дорад ва онро бо як қатор сурфактантҳо, ба монанди крахмал ва резини гуар омехта кардан мумкин аст. Вақте ки ҳарорат ба ҳарорати желашавӣ мерасад, желашавӣ ба амал меояд.
Нигоҳ доштани об дар MC аз миқдори илова, часпакӣ, нозукии зарраҳо ва суръати ҳалшавии он вобаста аст. Умуман, суръати нигоҳдории об вақте баланд аст, ки миқдори илова зиёд бошад, зарраҳо майда бошанд ва часпакӣ баланд бошад. Дар байни онҳо, миқдори илова ба суръати нигоҳдории об таъсири бештар мерасонад ва сатҳи часпакӣ бо суръати нигоҳдории об мутаносиб нест. Суръати ҳалшавӣ асосан аз дараҷаи тағирёбии сатҳ ва нозукии зарраҳои зарраҳои селлюлоза вобаста аст.
Тағйирёбии ҳарорат ба нигоҳдории об дар MC таъсири ҷиддӣ мерасонад. Умуман, ҳар қадар ҳарорат баландтар бошад, нигоҳдории об ҳамон қадар бадтар мешавад. Агар ҳарорати маҳлул аз 40°C зиёд бошад, нигоҳдории об дар MC ба таври назаррас коҳиш меёбад ва ба кори сохтмонии маҳлул таъсири ҷиддӣ мерасонад.
MC ба самаранокии сохтмон ва часпиши маҳлул таъсири назаррас мерасонад. Дар ин ҷо, "часпиш" ба часпиши байни асбобҳои сохтмонии коргар ва таҳкурсии девор, яъне муқовимати буриши маҳлул ишора мекунад. Ҳар қадар часпиш зиёд бошад, муқовимати буриши маҳлул ҳамон қадар зиёд мешавад, қувваи зарурии коргар ҳангоми истифода ва самаранокии пасти сохтмонии маҳлул ҳамон қадар зиёд мешавад. Часпиши MC дар байни маҳсулоти эфирии селлюлоза дар сатҳи миёна аст.
Гидроксипропил метилселлюлоза (HPMC):
HPMC дар об ба осонӣ ҳал мешавад, аммо дар оби гарм ҳал шуданаш душвор буда метавонад. Бо вуҷуди ин, ҳарорати желашавии он дар оби гарм нисбат ба MC хеле баландтар аст ва ҳалшавии он дар оби хунук низ нисбат ба MC беҳтар аст.
Часпакии HPMC бо вазни молекулавӣ алоқаманд аст ва вақте ки вазни молекулавӣ калон аст, часпакӣ баланд аст. Ҳарорат инчунин ба часпакии он таъсир мерасонад ва часпакӣ бо баланд шудани ҳарорат коҳиш меёбад, аммо ҳарорате, ки дар он часпакии он коҳиш меёбад, нисбат ба MC пасттар аст. Маҳлули он дар ҳарорати хонагӣ устувор аст.
Нигоҳдории об дар HPMC аз миқдори илова ва часпакӣ ва ғайра вобаста аст. Сатҳи нигоҳдории об дар ҳамон миқдори илова нисбат ба MC баландтар аст.
HPMC ба кислотаҳо ва ишқорҳо устувор аст ва маҳлули обии он дар диапазони рН аз 2 то 12 хеле устувор аст. Содаи каустикӣ ва оби оҳак ба кори он таъсири кам мерасонанд, аммо ишқор метавонад суръати ҳалшавии онро тезонад ва часпакиро зиёд кунад. HPMC ба намакҳои умумӣ устувор аст, аммо вақте ки консентратсияи маҳлули намак баланд аст, часпакии маҳлули HPMC майл ба афзоиш дорад.
HPMC-ро бо пайвастагиҳои полимерии дар об ҳалшаванда омехта кардан мумкин аст, то маҳлули якхела ва часпакии баландтар, ба монанди спирти поливинил, эфири крахмал, резини растанӣ ва ғайраро ташкил диҳанд.
HPMC нисбат ба MC муқовимати беҳтари ферментӣ дорад ва маҳлули он нисбат ба MC ба таҷзияи ферментӣ камтар осебпазир аст. HPMC нисбат ба MC ба маҳлул часпиши беҳтар дорад.
Гидроксиэтилселлюлоза (HEC):
HEC дар оби хунук ҳалшаванда аст ва дар оби гарм ҳал шуданаш душвор аст. Маҳлул дар ҳарорати баланд устувор аст ва хосиятҳои гелӣ надорад. Онро дар маҳлул муддати тӯлонӣ дар ҳарорати баланд истифода бурдан мумкин аст, аммо нигоҳдории обаш нисбат ба MC пасттар аст.
HEC ба кислотаҳо ва ишқорҳои умумӣ устувор аст, ишқор метавонад обшавии онро суръат бахшад ва часпакиро каме зиёд кунад ва парокандагии он дар об нисбат ба MC ва HPMC каме пасттар аст.
HEC барои маҳлул сифати хуби суспензия дорад, аммо семент вақти дарозтари сустшавӣ дорад.
HEC, ки аз ҷониби баъзе корхонаҳои ватанӣ истеҳсол мешавад, нисбат ба MC самаранокии пасттар дорад, зеро миқдори зиёди об ва хокистар дорад.
Карбоксиметилселлюлоза (CMC):
CMC як эфири селлюлозаи ионӣ аст, ки бо як қатор коркардҳои реаксия пас аз коркарди нахҳои табиӣ (масалан, пахта) бо ишқор ва истифодаи кислотаи хлорасетикӣ ҳамчун агенти эфиркунанда омода карда мешавад. Дараҷаи ивазкунӣ одатан аз 0,4 то 1,4 аст ва ба самаранокии он дараҷаи ивазкунӣ таъсири калон мерасонад.
CMC дорои таъсири ғафскунанда ва устуворкунандаи эмульсия мебошад ва метавонад дар нӯшокиҳои дорои равған ва сафеда барои нақши устуворкунандаи эмульсия истифода шавад.
CMC таъсири нигоҳдории об дорад. Дар маҳсулоти гӯштӣ, нон, булочкаҳои пухта ва дигар хӯрокҳо, он метавонад дар беҳтар кардани бофтаҳо нақш бозад ва обро камтар ноустувор гардонад, ҳосилнокии маҳсулотро афзоиш диҳад ва маззаро беҳтар созад.
CMC таъсири желакунӣ дорад ва онро барои тайёр кардани желе ва мураббо истифода бурдан мумкин аст.
CMC метавонад дар рӯи хӯрок плёнкае ташкил диҳад, ки ба мева ва сабзавот таъсири муайяни муҳофизатӣ мерасонад ва мӯҳлати нигоҳдории мева ва сабзавотро дароз мекунад.
Ин эфирҳои селлюлоза ҳар кадоме хосиятҳои беназир ва соҳаҳои татбиқи худро доранд. Интихоби маҳсулоти мувофиқ бояд мувофиқи талаботи мушаххаси истифода ва шароити муҳити зист муайян карда шавад.
Вақти нашр: 29 октябри соли 2024