'S e clas cudromach de choimeasgaidhean polymer a th' ann an ether ceallalose, air a chleachdadh gu farsaing ann an togail, leigheas, biadh agus raointean eile. Nam measg, tha HPMC (hydroxypropyl methylcellulose), MC (methylcellulose), HEC (hydroxyethyl cellulose) agus CMC (carboxymethyl cellulose) nan ceithir ethers ceallalose cumanta.
Methyl cellulose (MC):
Tha MC so-sgaoilte ann an uisge fuar agus duilich a sgaoileadh ann an uisge teth. Tha am fuasgladh uisgeach gu math seasmhach anns an raon pH = 3 ~ 12, tha deagh cho-chòrdalachd aige, agus faodar a mheasgachadh le measgachadh de surfactants leithid stalc agus guma guar. Nuair a ruigeas an teòthachd teòthachd gelation, bidh gelation a’ tachairt.
Tha gleidheadh uisge MC an urra ri meud a chur-ris, slaodachd, mìnead nam mìrean agus an ìre sgaoilidh. San fharsaingeachd, tha an ìre gleidhidh uisge àrd nuair a tha an ìre cur-ris mòr, na mìrean mìne agus an slaodachd àrd. Nam measg, tha a’ bhuaidh as motha aig meud a chur-ris air an ìre gleidhidh uisge, agus chan eil an ìre slaodachd co-rèireach ris an ìre gleidhidh uisge. Tha an ìre sgaoilidh an urra sa mhòr-chuid ri ìre atharrachaidh uachdar agus mìnead nam mìrean ceallalòs.
Bheir atharrachaidhean teòthachd buaidh mhòr air gleidheadh uisge MC. San fharsaingeachd, mar as àirde an teòthachd, ’s ann as miosa a bhios an gleidheadh uisge. Ma thèid teòthachd a’ mhoirtear thairis air 40°C, thèid gleidheadh uisge MC a lùghdachadh gu mòr, agus bheir sin buaidh mhòr air coileanadh togail a’ mhoirtear.
Tha buaidh mhòr aig MC air coileanadh togail agus greamachadh a’ mhoirtéir. An seo, tha “greamachadh” a’ toirt iomradh air a’ ghreamachadh eadar innealan togail an neach-obrach agus bun-stuth a’ bhalla, is e sin, an aghaidh rùsgadh a’ mhoirtéir. Mar as motha an greamachadh, is ann as motha an aghaidh rùsgadh a’ mhoirtéir, is ann as motha an fheachd a dh’ fheumas an neach-obrach rè a chleachdadh, agus is ann as bochda a bhios coileanadh togail a’ mhoirtéir. Tha greamachadh MC aig ìre mheadhanach am measg thoraidhean eitear ceallalòs.
Haidreacsapròipil meitil-cheallalòs (HPMC):
Tha HPMC furasta a leaghadh ann an uisge, ach dh’ fhaodadh e bhith duilich a leaghadh ann an uisge teth. Ach, tha an teòthachd gelachaidh aige ann an uisge teth gu math nas àirde na teòthachd MC, agus tha an leaghadh aige ann an uisge fuar nas fheàrr na MC cuideachd.
Tha slaodachd HPMC co-cheangailte ris a’ chuideam moileciuil, agus tha an slaodachd àrd nuair a tha an cuideam moileciuil mòr. Bidh teòthachd cuideachd a’ toirt buaidh air a slaodachd, agus bidh an slaodachd a’ lùghdachadh mar a bhios an teòthachd ag àrdachadh, ach tha an teòthachd aig a bheil a slaodachd a’ lùghdachadh nas ìsle na MC. Tha an fhuasgladh aige seasmhach aig teòthachd an t-seòmair.
Tha gleidheadh uisge HPMC an urra ri meud agus slaodachd a’ chur-ris, msaa. Tha an ìre gleidheadh uisge aig an aon mheud cur-ris nas àirde na ìre MC.
Tha HPMC seasmhach ri searbhagan is alcalan, agus tha an fhuasgladh uisgeach aige glè sheasmhach anns an raon pH de 2 ~ 12. Chan eil mòran buaidh aig sòda loisgeach agus uisge aoil air a choileanadh, ach faodaidh alcalan an ìre sgaoilidh aige a luathachadh agus slaodachd a mheudachadh. Tha HPMC seasmhach ri salainn choitcheann, ach nuair a tha dùmhlachd fuasgladh salainn àrd, bidh slaodachd fuasgladh HPMC buailteach a dhol am meud.
Faodar HPMC a mheasgachadh le todhar polymer a tha soluble ann an uisge gus fuasgladh aonfhoirmeil, slaodachd nas àirde a chruthachadh, leithid deoch polyvinyl, ether stalc, guma glasraich, msaa.
Tha HPMC nas fheàrr an aghaidh einnsein na MC, agus tha an leaghan aige nas lugha buailteach do lobhadh einnsein na MC. Tha HPMC nas fheàrr a’ greamachadh ri moirt na MC.
Ceallalòs haidreacsaidheitile (HEC):
Tha HEC so-sgaoilte ann an uisge fuar agus duilich a sgaoileadh ann an uisge teth. Tha am fuasgladh seasmhach aig teòthachd àrd agus chan eil feartan gel aige. Faodar a chleachdadh ann am mortar airson ùine mhòr aig teòthachd àrd, ach tha an gleidheadh uisge aige nas ìsle na MC.
Tha HEC seasmhach ri searbhagan is alcalan coitcheann, faodaidh alcalan a sgaoileadh a luathachadh agus slaodachd a mheudachadh beagan, agus tha a sgaoileadh ann an uisge beagan nas ìsle na MC agus HPMC.
Tha deagh choileanadh crochaidh aig HEC airson mortar, ach tha ùine dàil nas fhaide aig an t-saimeant.
Tha coileanadh nas ìsle aig HEC a bhios cuid de ghnìomhachasan dachaigheil a’ dèanamh na MC air sgàth an t-susbaint uisge agus an t-susbaint luaithre àrd a th’ ann.
Carboxymethyl cellulose (CMC):
'S e eitear ceallalòs ianach a th' ann an CMC air ullachadh le sreath de leigheasan ath-bhualaidh às dèidh snàithleanan nàdarra (leithid cotan) a bhith air an làimhseachadh le alcalan agus searbhag cloroacetic ga chleachdadh mar àidseant eitearachaidh. Mar as trice bidh an ìre ath-chur eadar 0.4 agus 1.4, agus tha a choileanadh air a bhuaireadh gu mòr leis an ìre ath-chur.
Tha buaidhean tiughachaidh agus seasmhachd emulsification aig CMC, agus faodar a chleachdadh ann an deochan anns a bheil ola agus pròtain gus dreuchd seasmhachd emulsification a chluich.
Tha buaidh aig CMC air gleidheadh uisge. Ann am bathar feòla, aran, aran-smùide agus biadhan eile, faodaidh e pàirt a ghabhail ann a bhith a’ leasachadh clò, agus faodaidh e uisge a dhèanamh nas lugha luaineach, toradh toraidh a mheudachadh, agus blas a leasachadh.
Tha buaidh geiliteachaidh aig CMC agus faodar a chleachdadh gus silidh agus silidh a dhèanamh.
Faodaidh CMC film a chruthachadh air uachdar bìdh, a bheir buaidh dhìonaidh sònraichte air measan is glasraich agus a leudaicheas beatha sgeilp mheasan is ghlasraich.
Tha feartan agus raointean cleachdaidh sònraichte aig gach aon de na h-eitearan ceallalòsa seo. Feumar taghadh thoraidhean freagarrach a dhearbhadh a rèir riatanasan tagraidh sònraichte agus suidheachaidhean àrainneachdail.
Àm puist: 29 Dàmhair 2024