L'etere di cellulosa hè una classa impurtante di cumposti polimerichi, largamente aduprati in a custruzzione, a medicina, l'alimentazione è altri campi. Frà elli, HPMC (idrossipropilmetilcellulosa), MC (metilcellulosa), HEC (idrossietilcellulosa) è CMC (carbossimetilcellulosa) sò quattru eteri di cellulosa cumuni.
Metilcellulosa (MC):
MC hè solubile in acqua fredda è difficiule da dissolve in acqua calda. A suluzione acquosa hè assai stabile in l'intervallu di pH = 3 ~ 12, hà una bona cumpatibilità è pò esse mischiata cù una varietà di tensioattivi cum'è l'amidu è a gomma di guar. Quandu a temperatura righjunghji a temperatura di gelazione, si verifica a gelazione.
A ritenzione d'acqua di MC dipende da a so quantità aghjunta, a viscosità, a finezza di e particelle è a velocità di dissoluzione. In generale, a velocità di ritenzione d'acqua hè alta quandu a quantità aghjunta hè grande, e particelle sò fini è a viscosità hè alta. Frà elle, a quantità aghjunta hà u più grande impattu nantu à a velocità di ritenzione d'acqua, è u livellu di viscosità ùn hè micca proporzionale à a velocità di ritenzione d'acqua. A velocità di dissoluzione dipende principalmente da u gradu di mudificazione di a superficia è da a finezza di e particelle di cellulosa.
I cambiamenti di temperatura anu un effettu seriu nantu à a ritenzione d'acqua di MC. In generale, più alta hè a temperatura, peghju hè a ritenzione d'acqua. Se a temperatura di a malta supera i 40 °C, a ritenzione d'acqua di MC serà significativamente ridutta, affettendu seriamente e prestazioni di custruzzione di a malta.
MC hà un impattu significativu nantu à e prestazioni di custruzzione è l'adesione di a malta. Quì, "adesione" si riferisce à l'adesione trà l'arnesi di custruzzione di u travagliadore è u sustratu di u muru, vale à dì, a resistenza à u taglio di a malta. Più grande hè l'adesione, più grande hè a resistenza à u taglio di a malta, più grande hè a forza necessaria da u travagliadore durante l'usu, è e scarse prestazioni di custruzzione di a malta. L'adesione di MC hè à un livellu mediu trà i prudutti di etere di cellulosa.
Idrossipropilmetilcellulosa (HPMC):
L'HPMC hè facilmente solubile in acqua, ma pò esse difficiule da dissolve in acqua calda. Tuttavia, a so temperatura di gelazione in acqua calda hè significativamente più alta di quella di l'MC, è a so solubilità in acqua fredda hè ancu megliu cà quella di l'MC.
A viscosità di HPMC hè ligata à u pesu moleculare, è a viscosità hè alta quandu u pesu moleculare hè grande. A temperatura influenza ancu a so viscosità, è a viscosità diminuisce cù l'aumentu di a temperatura, ma a temperatura à a quale a so viscosità diminuisce hè più bassa di quella di MC. A so suluzione hè stabile à temperatura ambiente.
A ritenzione d'acqua di HPMC dipende da a quantità aghjunta è da a viscosità, ecc. U tassu di ritenzione d'acqua à a listessa quantità aghjunta hè più altu ch'è quellu di MC.
L'HPMC hè stabile à l'acidi è à l'alcali, è a so suluzione acquosa hè assai stabile in u range di pH di 2 ~ 12. A soda caustica è l'acqua di calce anu pocu effettu nantu à e so prestazioni, ma l'alcali ponu accelerà a so velocità di dissoluzione è aumentà a viscosità. L'HPMC hè stabile à i sali generali, ma quandu a cuncentrazione di a suluzione salina hè alta, a viscosità di a suluzione HPMC tende à aumentà.
L'HPMC pò esse mischiatu cù cumposti polimerichi solubili in acqua per furmà una suluzione uniforme è di più alta viscosità, cum'è l'alcolu polivinilicu, l'etere di amidu, a gomma vegetale, ecc.
L'HPMC hà una resistenza enzimatica megliu cà l'MC, è a so suluzione hè menu suscettibile à a degradazione enzimatica chè l'MC. L'HPMC hà una megliu adesione à u mortar chè l'MC.
Idrossietilcellulosa (HEC):
L'HEC hè solubile in acqua fredda è difficiule da dissolve in acqua calda. A suluzione hè stabile à alta temperatura è ùn hà micca proprietà di gel. Pò esse adupratu in mortaiu per un bellu pezzu à alta temperatura, ma a so ritenzione d'acqua hè più bassa chè quella di MC.
L'HEC hè stabile à l'acidi è à l'alcali generali, l'alcali ponu accelerà a so dissoluzione è aumentà ligeramente a viscosità, è a so dispersibilità in acqua hè ligeramente inferiore à MC è HPMC.
L'HEC hà una bona prestazione di sospensione per u mortar, ma u cimentu hà un tempu di ritardu più longu.
L'HEC pruduttu da alcune imprese domestiche hà prestazioni inferiori à l'MC per via di u so altu cuntenutu d'acqua è di cenere.
Carbossimetilcellulosa (CMC):
U CMC hè un etere di cellulosa ionica preparatu da una seria di trattamenti di reazione dopu chì e fibre naturali (cum'è u cotone) sò state trattate cù alcali è l'acidu cloroaceticu hè adupratu cum'è agente eterificante. U gradu di sustituzione hè generalmente trà 0,4 è 1,4, è a so prestazione hè assai influenzata da u gradu di sustituzione.
U CMC hà effetti d'ispessimentu è di stabilizazione di l'emulsificazione, è pò esse adupratu in bevande chì cuntenenu oliu è proteine per ghjucà un rolu di stabilizazione di l'emulsificazione.
A CMC hà un effettu di ritenzione d'acqua. In i prudutti di carne, u pane, i panini à vapore è altri alimenti, pò ghjucà un rolu in u miglioramentu di i tessuti, è pò rende l'acqua menu volatile, aumentà u rendimentu di u pruduttu è aumentà u gustu.
U CMC hà un effettu gelificante è pò esse adupratu per fà gelatina è marmellata.
U CMC pò furmà una film nantu à a superficia di l'alimentu, chì hà un certu effettu prutettivu nantu à i frutti è i ligumi è prulunga a durata di conservazione di i frutti è ligumi.
Sti eteri di cellulosa anu ognunu e so proprietà uniche è aree d'applicazione. A selezzione di prudutti adatti deve esse determinata secondu i requisiti specifici di l'applicazione è e cundizioni ambientali.
Data di publicazione: 29 d'ottobre di u 2024