সেলুলোজ ইথার হলো পলিমার যৌগের একটি গুরুত্বপূর্ণ শ্রেণি, যা নির্মাণ, চিকিৎসা, খাদ্য এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এদের মধ্যে, HPMC (হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ), MC (মিথাইলসেলুলোজ), HEC (হাইড্রোক্সিইথাইল সেলুলোজ) এবং CMC (কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ) হলো চারটি সাধারণ সেলুলোজ ইথার।
মিথাইল সেলুলোজ (MC):
MC ঠান্ডা জলে দ্রবণীয় এবং গরম জলে সহজে দ্রবীভূত হয় না। এর জলীয় দ্রবণ pH=3~12 পরিসরে খুব স্থিতিশীল, এর সামঞ্জস্যতা ভালো এবং এটি স্টার্চ ও গুয়ার গামের মতো বিভিন্ন সারফ্যাক্ট্যান্টের সাথে মেশানো যায়। তাপমাত্রা জেল তৈরির তাপমাত্রায় পৌঁছালে জেল তৈরি হয়।
সেলুলোজের (MC) জল ধারণ ক্ষমতা এর সংযোজন পরিমাণ, সান্দ্রতা, কণার সূক্ষ্মতা এবং দ্রবীভূত হওয়ার হারের উপর নির্ভর করে। সাধারণত, সংযোজন পরিমাণ বেশি হলে, কণাগুলো সূক্ষ্ম হলে এবং সান্দ্রতা বেশি হলে জল ধারণের হারও বেশি হয়। এদের মধ্যে, জল ধারণের হারের উপর সংযোজন পরিমাণের প্রভাব সবচেয়ে বেশি, এবং সান্দ্রতার মাত্রা জল ধারণের হারের সাথে সমানুপাতিক নয়। দ্রবীভূত হওয়ার হার প্রধানত সেলুলোজ কণাগুলোর পৃষ্ঠতল পরিবর্তনের মাত্রা এবং কণার সূক্ষ্মতার উপর নির্ভর করে।
তাপমাত্রার পরিবর্তন মর্টারের জল ধারণ ক্ষমতাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করে। সাধারণত, তাপমাত্রা যত বেশি হয়, জল ধারণ ক্ষমতা তত খারাপ হয়। যদি মর্টারের তাপমাত্রা ৪০° সেলসিয়াস অতিক্রম করে, তবে মর্টারের জল ধারণ ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে, যা মর্টারের নির্মাণ কার্যকারিতাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে।
মর্টারের নির্মাণ কার্যকারিতা এবং আসঞ্জনের উপর এমসি-র একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে। এখানে, “আসঞ্জন” বলতে শ্রমিকের নির্মাণ সরঞ্জাম এবং দেয়ালের ভিত্তির মধ্যেকার আসঞ্জনকে বোঝায়, অর্থাৎ মর্টারের শিয়ার প্রতিরোধ ক্ষমতা। আসঞ্জন যত বেশি হবে, মর্টারের শিয়ার প্রতিরোধ ক্ষমতাও তত বেশি হবে, ব্যবহারের সময় শ্রমিকের তত বেশি বলের প্রয়োজন হবে এবং মর্টারের নির্মাণ কার্যকারিতাও তত খারাপ হবে। সেলুলোজ ইথার পণ্যগুলোর মধ্যে এমসি-র আসঞ্জন মাঝারি স্তরের।
হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ (HPMC):
HPMC পানিতে সহজে দ্রবণীয়, কিন্তু গরম পানিতে এর দ্রবীভূত হওয়া কঠিন হতে পারে। তবে, গরম পানিতে এর জেলীভবন তাপমাত্রা MC-এর চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি এবং ঠান্ডা পানিতে এর দ্রবণীয়তাও MC-এর চেয়ে ভালো।
HPMC-এর সান্দ্রতা এর আণবিক ওজনের সাথে সম্পর্কিত, এবং আণবিক ওজন বেশি হলে সান্দ্রতাও বেশি হয়। তাপমাত্রাও এর সান্দ্রতাকে প্রভাবিত করে, এবং তাপমাত্রা বাড়লে সান্দ্রতা কমে, কিন্তু যে তাপমাত্রায় এর সান্দ্রতা কমে তা MC-এর চেয়ে কম। এর দ্রবণ কক্ষ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল।
HPMC-এর জল ধারণ ক্ষমতা এর সংযোজন পরিমাণ এবং সান্দ্রতা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে। একই সংযোজন পরিমাণে এর জল ধারণের হার MC-এর চেয়ে বেশি।
HPMC অ্যাসিড ও ক্ষারের প্রতি স্থিতিশীল, এবং এর জলীয় দ্রবণ ২ থেকে ১২ pH পরিসরে খুবই স্থিতিশীল থাকে। কস্টিক সোডা ও চুনজল এর কার্যকারিতার উপর সামান্য প্রভাব ফেলে, কিন্তু ক্ষার এর দ্রবীভূত হওয়ার হারকে ত্বরান্বিত করতে এবং সান্দ্রতা বাড়াতে পারে। HPMC সাধারণ লবণের প্রতি স্থিতিশীল, কিন্তু যখন লবণ দ্রবণের ঘনত্ব বেশি হয়, তখন HPMC দ্রবণের সান্দ্রতা বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা দেখা যায়।
HPMC-কে পানিতে দ্রবণীয় পলিমার যৌগ, যেমন পলিভিনাইল অ্যালকোহল, স্টার্চ ইথার, ভেজিটেবল গাম ইত্যাদির সাথে মিশিয়ে একটি সমরূপ ও উচ্চ সান্দ্রতার দ্রবণ তৈরি করা যায়।
MC-এর তুলনায় HPMC-এর এনজাইম প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি, এবং এর দ্রবণ MC-এর তুলনায় এনজাইম দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম। মর্টারের সাথে HPMC-এর আসঞ্জন ক্ষমতা MC-এর তুলনায় ভালো।
হাইড্রোক্সিইথাইল সেলুলোজ (HEC):
HEC ঠান্ডা জলে দ্রবণীয় এবং গরম জলে সহজে দ্রবীভূত হয় না। এই দ্রবণটি উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে এবং এর কোনো জেল বৈশিষ্ট্য নেই। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে মর্টারে ব্যবহার করা যায়, কিন্তু এর জল ধারণ ক্ষমতা MC-এর চেয়ে কম।
HEC সাধারণ অ্যাসিড ও ক্ষারের প্রতি স্থিতিশীল, ক্ষার এর দ্রবণকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং সান্দ্রতা সামান্য বাড়িয়ে দিতে পারে, এবং জলে এর দ্রবণীয়তা MC এবং HPMC-এর তুলনায় কিছুটা কম।
মর্টারের জন্য এইচইসি-র সাসপেনশন কর্মক্ষমতা ভালো, কিন্তু সিমেন্টের বিলম্বনকাল বেশি।
কিছু দেশীয় শিল্প প্রতিষ্ঠান দ্বারা উৎপাদিত এইচইসি-এর উচ্চ জলীয় ও ছাই উপাদানের কারণে এর কার্যক্ষমতা এমসি-এর তুলনায় কম।
কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি):
সিএমসি হলো একটি আয়নিক সেলুলোজ ইথার, যা প্রাকৃতিক তন্তুকে (যেমন তুলা) ক্ষার দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করার পর ধারাবাহিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে ইথারিফাইং এজেন্ট হিসেবে ক্লোরোঅ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়। এর প্রতিস্থাপনের মাত্রা সাধারণত ০.৪ থেকে ১.৪-এর মধ্যে থাকে এবং এর কার্যকারিতা এই প্রতিস্থাপনের মাত্রার দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।
সিএমসি-র ঘন করার এবং ইমালসিফিকেশন স্থিতিশীল করার ক্ষমতা রয়েছে, এবং এটি তেল ও প্রোটিনযুক্ত পানীয়তে ইমালসিফিকেশন স্থিতিশীল করার ভূমিকা পালনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিএমসি-র জল ধরে রাখার ক্ষমতা রয়েছে। মাংসজাত পণ্য, রুটি, ভাপানো পাউরুটি এবং অন্যান্য খাবারে এটি টিস্যুর উন্নতিতে ভূমিকা রাখতে পারে এবং জলের উদ্বায়িতা কমিয়ে পণ্যের উৎপাদন বৃদ্ধি ও স্বাদ বাড়াতে পারে।
সিএমসি জেল তৈরির ক্ষমতা রাখে এবং এটি দিয়ে জেলি ও জ্যাম বানানো যায়।
সিএমসি খাদ্যদ্রব্যের উপরিভাগে একটি আস্তরণ তৈরি করতে পারে, যা ফল ও সবজির উপর একটি নির্দিষ্ট প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে এবং সেগুলোর সংরক্ষণকাল দীর্ঘায়িত করে।
এই সেলুলোজ ইথারগুলোর প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগক্ষেত্র রয়েছে। নির্দিষ্ট প্রয়োগের প্রয়োজনীয়তা এবং পরিবেশগত পরিস্থিতি অনুযায়ী উপযুক্ত পণ্য নির্বাচন করা প্রয়োজন।
পোস্ট করার সময়: ২৯ অক্টোবর, ২০২৪