អេធើរសែលុយឡូស គឺជាថ្នាក់សំខាន់មួយនៃសមាសធាតុប៉ូលីមែរ ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសំណង់ វេជ្ជសាស្ត្រ ម្ហូបអាហារ និងវិស័យផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងចំណោមនោះ អេធើរសែលុយឡូសទូទៅចំនួនបួនគឺ HPMC (អ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូស) MC (មេទីលសែលុយឡូស) HEC (អ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលសែលុយឡូស) និង CMC (កាបូស៊ីមេទីលសែលុយឡូស)។
មេទីលសែលុយឡូស (MC):
MC រលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយពិបាករលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ ដំណោះស្រាយទឹកមានស្ថេរភាពខ្លាំងក្នុងចន្លោះ pH = 3 ~ 12 មានភាពឆបគ្នាល្អ ហើយអាចលាយជាមួយសារធាតុ surfactants ជាច្រើនប្រភេទដូចជាម្សៅ និងជ័រ guar gum។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឈានដល់សីតុណ្ហភាព gelation ការ gelation កើតឡើង។
ការរក្សាទឹករបស់ MC អាស្រ័យលើបរិមាណបន្ថែម ភាពស្អិត ភាពល្អិតល្អន់នៃភាគល្អិត និងអត្រារលាយរបស់វា។ ជាទូទៅ អត្រារក្សាទឹកគឺខ្ពស់នៅពេលដែលបរិមាណបន្ថែមច្រើន ភាគល្អិតល្អន់ និងភាពស្អិតខ្ពស់។ ក្នុងចំណោមនោះ បរិមាណបន្ថែមមានឥទ្ធិពលច្រើនបំផុតទៅលើអត្រារក្សាទឹក ហើយកម្រិតស្អិតមិនសមាមាត្រទៅនឹងអត្រារក្សាទឹកនោះទេ។ អត្រារលាយភាគច្រើនអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការកែប្រែផ្ទៃ និងភាពល្អិតល្អន់នៃភាគល្អិតសែលុយឡូស។
ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពនឹងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការរក្សាទឹករបស់ MC។ ជាទូទៅ សីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់ ការរក្សាទឹកកាន់តែអាក្រក់។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពបាយអលើសពី 40°C ការរក្សាទឹករបស់ MC នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ដំណើរការសាងសង់របស់បាយអ។
MC មានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទៅលើដំណើរការសាងសង់ និងភាពស្អិតជាប់នៃបាយអ។ នៅទីនេះ “ភាពស្អិត” សំដៅទៅលើភាពស្អិតជាប់រវាងឧបករណ៍សំណង់របស់កម្មករ និងស្រទាប់ជញ្ជាំង ពោលគឺភាពធន់នឹងការកាត់របស់បាយអ។ ភាពស្អិតកាន់តែខ្ពស់ ភាពធន់នឹងការកាត់របស់បាយអកាន់តែខ្ពស់ កម្លាំងដែលកម្មករត្រូវការក្នុងពេលប្រើប្រាស់កាន់តែធំ និងដំណើរការសាងសង់របស់បាយអមិនល្អ។ ភាពស្អិតជាប់របស់ MC គឺស្ថិតនៅកម្រិតមធ្យមក្នុងចំណោមផលិតផលអេធើរសែលុយឡូស។
អ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូស (HPMC):
HPMC ងាយរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែវាអាចពិបាករលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពបង្កើតជាជែលរបស់វានៅក្នុងទឹកក្តៅគឺខ្ពស់ជាង MC យ៉ាងខ្លាំង ហើយភាពរលាយរបស់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ក៏ល្អជាង MC ផងដែរ។
ភាពស្អិតរបស់ HPMC មានទំនាក់ទំនងទៅនឹងទម្ងន់ម៉ូលេគុល ហើយភាពស្អិតគឺខ្ពស់នៅពេលដែលទម្ងន់ម៉ូលេគុលមានទំហំធំ។ សីតុណ្ហភាពក៏ប៉ះពាល់ដល់ភាពស្អិតរបស់វាផងដែរ ហើយភាពស្អិតថយចុះនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពដែលភាពស្អិតរបស់វាថយចុះគឺទាបជាង MC។ ដំណោះស្រាយរបស់វាមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ការរក្សាទឹករបស់ HPMC អាស្រ័យលើបរិមាណបន្ថែម និងភាពស្អិត។ល។ អត្រារក្សាទឹកនៅបរិមាណបន្ថែមដូចគ្នាគឺខ្ពស់ជាង MC។
HPMC មានស្ថេរភាពចំពោះអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង ហើយដំណោះស្រាយទឹករបស់វាមានស្ថេរភាពខ្លាំងនៅក្នុងជួរ pH ពី 2 ~ 12។ សូដា caustic និងទឹកកំបោរមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើដំណើរការរបស់វា ប៉ុន្តែអាល់កាឡាំងអាចបង្កើនល្បឿននៃការរំលាយរបស់វា និងបង្កើន viscosity ។ HPMC មានស្ថេរភាពចំពោះអំបិលទូទៅ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកំហាប់នៃដំណោះស្រាយអំបិលខ្ពស់ viscosity នៃដំណោះស្រាយ HPMC មានទំនោរកើនឡើង។
HPMC អាចត្រូវបានលាយជាមួយសមាសធាតុប៉ូលីមែររលាយក្នុងទឹក ដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយឯកសណ្ឋាន និងមាន viscosity ខ្ពស់ ដូចជាអាល់កុល polyvinyl អេធើរម្សៅ ស្ករកៅស៊ូបន្លែជាដើម។
HPMC មានភាពធន់នឹងអង់ស៊ីមបានល្អជាង MC ហើយដំណោះស្រាយរបស់វាងាយនឹងរងការរិចរិលអង់ស៊ីមតិចជាង MC។ HPMC មានភាពស្អិតជាប់នឹងបាយអបានល្អជាង MC។
អ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលសែលុយឡូស (HEC):
HEC រលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយពិបាករលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ ដំណោះស្រាយមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិជែលទេ។ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងបាយអរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែការរក្សាទឹករបស់វាទាបជាង MC។
HEC មានស្ថេរភាពចំពោះអាស៊ីតទូទៅ និងអាល់កាឡាំង អាល់កាឡាំងអាចបង្កើនល្បឿនរលាយរបស់វា និងបង្កើន viscosity បន្តិច ហើយភាពរលាយរបស់វានៅក្នុងទឹកគឺទាបជាង MC និង HPMC បន្តិច។
HEC មានដំណើរការល្អសម្រាប់ស៊ីម៉ង់ត៍ ប៉ុន្តែស៊ីម៉ង់ត៍មានពេលវេលាយឺតជាង។
HEC ដែលផលិតដោយសហគ្រាសក្នុងស្រុកមួយចំនួនមានដំណើរការទាបជាង MC ដោយសារតែមាតិកាទឹក និងមាតិកាផេះខ្ពស់របស់វា។
កាបូស៊ីមេទីលសែលុយឡូស (CMC):
CMC គឺជាអេធើរសែលុយឡូសអ៊ីយ៉ុងដែលរៀបចំដោយស៊េរីនៃការព្យាបាលប្រតិកម្មបន្ទាប់ពីសរសៃធម្មជាតិ (ដូចជាកប្បាស) ត្រូវបានព្យាបាលដោយអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីតក្លរ៉ូអាសេទិកត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារអេធើររីជី។ កម្រិតនៃការជំនួសជាទូទៅគឺរវាង 0.4 និង 1.4 ហើយដំណើរការរបស់វាត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយកម្រិតនៃការជំនួស។
CMC មានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យក្រាស់ និង emulsification ស្ថេរភាព ហើយអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកប្រេង និងប្រូតេអ៊ីនដើម្បីដើរតួនាទីស្ថេរភាព emulsification ។
CMC មានប្រសិទ្ធភាពរក្សាទឹក។ នៅក្នុងផលិតផលសាច់ នំប៉័ង នំប៉័ងចំហុយ និងអាហារផ្សេងៗទៀត វាអាចដើរតួនាទីក្នុងការកែលម្អជាលិកា ហើយអាចធ្វើឱ្យទឹកមិនសូវងាយនឹងប្រែប្រួល បង្កើនទិន្នផលផលិតផល និងបង្កើនរសជាតិ។
CMC មានឥទ្ធិពលបង្កើតជាជែល ហើយអាចប្រើដើម្បីធ្វើចាហួយ និងយៈសាពូនមី។
CMC អាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តមួយនៅលើផ្ទៃអាហារ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពការពារជាក់លាក់មួយលើផ្លែឈើ និងបន្លែ និងពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ផ្លែឈើ និងបន្លែ។
អេធើរសែលុយឡូសទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងតំបន់ប្រើប្រាស់តែមួយគត់របស់វា។ ការជ្រើសរើសផលិតផលសមស្របត្រូវកំណត់ទៅតាមតម្រូវការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់ និងលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៤