Натриум карбоксиметил целулоза (CMC)е диететски влакна растворливи во вода и функционален додаток кој широко се користи во прехранбената индустрија. Покажува одлични својства на згуснување, стабилизирање, емулгирање и задржување на вода. Неговата безбедност и контрола на квалитетот се директно поврзани со квалитетот на храната и здравјето на потрошувачите. Затоа, земјите ширум светот воспоставија строги прописи и стандарди за CMC за храна.
1. Меѓународна регулаторна рамка за CMC за храна
1.1. Заеднички експертски комитет на ФАО/СЗО за адитиви во храната (JECFA)
Заедничкиот експертски комитет за прехранбени адитиви (JECFA) на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (FAO) и Светската здравствена организација (СЗО) го вклучи CMC на Листата на безбедни прехранбени адитиви уште во 1963 година.
1.2. Број на INS: 466
ADI (Прифатлив дневен внес): „Не е наведено“ означува висока безбедност во разумна употреба.
1.3. Функционална категорија: Згуснувач, емулгатор, стабилизатор
Барањата за квалитет на JECFA за CMC за храна вклучуваат чистота, степен на супституција (DS 0,6-1,0), pH (6,0-8,5) и ограничувања на тешки метали (на пр., олово ≤ 2 mg/kg).
1.4. Кодекс Алиментариус
Комисијата на Codex Alimentarius (CAC) го дефинира опсегот на употреба и максималните нивоа на употреба на CMC во различни категории на храна во својот Општ стандард за адитиви во храната (GSFA). На пример:
Млечни производи (на пр., сладолед, ферментирани млечни производи): Максимално ниво на употреба 10.000 mg/kg;
Овошни пијалоци, сосови и пекарски производи: Генерално не треба да надминуваат 5.000 мг/кг;
Употребата во формула за доенчиња е генерално забранета.
2. Кинескиот регулаторен систем за CMC за прехранбена класа
Национален стандард за безбедност на храната GB 1886.232-2016 „Додаток во храната – натриум карбоксиметил целулоза“
Овој стандард служи како основа за контрола на квалитетот на CMC за храна во мојата земја. Клучните технички барања вклучуваат:
2.1. Изглед: Бел или малку жолтеникав прав;
Степен на замена (DS): 0,6-0,95;
Чистота (на сува основа): ≥99,5%;
Вискозитет (1% раствор): ≥400 mPa·s (во зависност од типот);
pH: 6,0-8,5;
Губење при сушење: ≤10%;
Тешки метали (како Pb): ≤2 mg/kg;
Арсен (As): ≤1 mg/kg.
2.2. Стандард за употреба: GB 2760 „Стандард за употреба на адитиви во храната“
CMC е класифициран како згуснувач и стабилизатор и може да се користи во широк спектар на храна. Вообичаени примени и ограничувања се следниве:
Сладолед, желе, тестенини, сосови: Користете во соодветни количини според потребите на производството;
Пијалоци: Максимална употреба 0,5%;
Млечни производи: Максимална употреба 0,3%;
Храна за бебиња и мали деца: Забранета.
2.3. Регулаторни и барања за регистрација
Производителите мора да поседуваат Лиценца за производство на прехранбени адитиви (SC број), а нивните производи мора да бидат регистрирани кај Државната администрација за регулирање на пазарот. Извезените производи мора да ги исполнуваат и стандардите на земјата увозник (на пр., EU E466, US FCC, итн.).
3. Преглед на стандардите во Европа, Америка и други региони
3.1. Стандард на ЕУ (E466)
Регулативата на ЕУ (ЕУ) бр. 231/2012 го означува CMC како додаток во исхраната со ознака E466.
Дозволено е да се користи како згуснувач и стабилизатор.
Барањата за степен на супституција, содржина на тешки метали и микробиолошки индикатори генерално се во согласност со оние на JECFA.
Не е дозволено да се користи во формула за новороденчиња.
3.2. Прописи на FDA на САД (21 CFR 182.1745)
CMC е наведена како GRAS (генерално призната како безбедна) супстанција и може да се користи во храната.
Неговата употреба е базирана на добра производствена пракса (GMP).
Првенствено се користи во сладолед, преливи за салати, желеа, печива итн.
ФДА бара безбедни извори на суровини и процеси што можат да се следат.
3.3. Јапонски и корејски стандарди
Стандардите на овие две земји ги следат „Стандардите за прехранбени адитиви“ и „Стандардите за прехранбени адитиви“, соодветно. CMC мора да ги исполнува стандардите за чистота и микробните ограничувања, а неговиот опсег на употреба е сличен на оној на ЕУ.
4. Клучни точки во тестирањето и контролата на квалитетот
Тестирањето за CMC за храна првенствено вклучува физички и хемиски својства, индикатори за чистота и индикатори за безбедност:
Физички и хемиски тестови: вискозитет, степен на супституција, pH, влага, содржина на пепел;
Безбедносни тестови: тешки метали, арсен, олово и вкупен број на микроби;
Функционални тестови: растворливост, реолошки својства, стабилност итн. Висококвалитетниот CMC за храна треба да покажува карактеристики како што се висока транспарентност, без мирис, добра растворливост и стабилен реолошки профил.
5. Регулаторни трендови и развој на индустријата
Со порастот на „чистата етикета“ и трендовите на здрава потрошувачка, CMC за храна станува построго регулиран:
Процесот на производство мора да биде без штетни преостанати растворувачи (како што е изопропил алкохол);
Преминот кон „природно набавени“ и „биоразградливи влакна“ е во тек;
Компаниите мора да добијат повеќе сертификати, вклучувајќи ISO 22000, HACCP, HALAL и KOSHER.
Во иднина, регулативите и стандардите на CMC дополнително ќе се усогласат со меѓународните стандарди, ставајќи поголем акцент на безбедноста на изворот, еколошката прифатливост и влијанието врз здравјето на луѓето.
Регулаторниот и стандардниот систем заCMC за хранастанува сè посеопфатен, опфаќајќи го целиот синџир на снабдување, од суровини, производство и употреба. Компаниите треба строго да се придржуваат до националните стандарди како што се GB 1886.232 и GB 2760 за време на истражувањето и развојот и извозот, како и да ги следат ажурирањата од JECFA, ЕУ и FDA. Само со разумно користење во рамките на регулаторната рамка можеме да обезбедиме дека функцијата и безбедноста на CMC во храната добиваат еднаква важност и да го промовираат одржливиот развој на прехранбената индустрија.
Време на објавување: 27 октомври 2025 година