Sodyûma karboksîmetîl selulozê (CMC)fîbereke xwarinê ya di avê de çareser dibe û lêzêdekereke fonksiyonel e ku bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn. Taybetmendiyên wê yên qalindbûn, îstîqrarkirin, emulsîfkirin û ragirtina avê yên pir baş nîşan dide. Ewlehî û kontrola kalîteya wê rasterast bi kalîteya xwarinê û tenduristiya xerîdaran ve girêdayî ye. Ji ber vê yekê, welatên cîhanê rêzikname û standardên hişk ji bo CMC-ya pola xwarinê danîne.
1. Çarçoveya Rêziknameya Navneteweyî ji bo CMC-ya Asta Xwarinê
1.1. Komîteya Pispor a Hevbeş a FAO/WHO ya li ser Zêdekirinên Xwarinê (JECFA)
Komîteya Pispor a Hevbeş a li ser Zêdekirinên Xwarinê (JECFA) ya Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) di sala 1963an de CMC xist nav Lîsteya Zêdekirinên Xwarinê yên Ewle.
1.2. Hejmara INS: 466
ADI (Girtina Rojane ya Qebûlkirî): "Nehatiye diyarkirin" nîşan dide ku ewlehiyek bilind di nav karanîna maqûl de heye.
1.3. Kategoriya Fonksiyonel: Qalindker, Emulsifiker, Stabîlîzker
Pêdiviyên kalîteyê yên JECFA-yê ji bo CMC-ya pola xwarinê ev in: paqijî, pileya guheztinê (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5), û sînorên metalên giran (mînak, serşok ≤ 2 mg/kg).
1.4. Kodeksa Alîkariyê
Komîsyona Codex Alimentarius (CAC) di Standarda Giştî ya ji bo Zêdekirina Xwarinê (GSFA) de çarçoveya karanînê û astên herî zêde yên karanîna CMC di kategoriyên xwarinê yên cûda de destnîşan dike. Bo nimûne:
Berhemên şîr (mînak, qeşayê, berhemên şîr ên fermentkirî): Asta herî zêde ya bikaranînê 10,000 mg/kg;
Vexwarinên fêkî, sos û berhemên nanpêjiyê: Bi gelemperî ji 5,000 mg/kg derbas nabin;
Bi gelemperî bikaranîna wê di formula şîrê pitikan de qedexe ye.
2. Sîstema Rêziknameya CMC ya Asta Xwarinê ya Çînê
Standarda Neteweyî ya Ewlehiya Xwarinê GB 1886.232-2016 "Zêdekirina Xwarinê - Sodyûm Karboksîmetîl Seluloz"
Ev standard wekî bingehek ji bo kontrolkirina kalîteyê ya CMC-ya pola xwarinê li welatê min xizmet dike. Pêdiviyên teknîkî yên sereke ev in:
2.1. Xuyabûn: Toza spî an jî hinekî zer;
Asta Cîgirandinê (DS): 0.6-0.95;
Paqijî (li ser bingeha hişk): ≥99.5%;
Vîskozîtî (çareseriya %1): ≥400 mPa·s (li gorî celebê);
pH: 6.0-8.5;
Windabûn di dema zuwakirinê de: ≤10%;
Metalên Giran (wek Pb): ≤2 mg/kg;
Arsenîk (As): ≤1 mg/kg.
2.2. Standarda Bikaranînê: GB 2760 "Standard ji bo Bikaranîna Zêdekerên Xwarinê"
CMC wekî qalindker û stabîlîzator tê dabeşkirin û dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn. Bikaranîn û sînorên hevpar wiha ne:
Dondurma, jele, makarona, sos: Li gorî pêdiviyên hilberînê di mîqdarên guncaw de bikar bînin;
Vexwarin: Bikaranîna herî zêde 0.5%;
Berhemên şîr: Bikaranîna herî zêde 0.3%;
Xwarina pitik û zarokên biçûk: Qedexe ye.
2.3. Pêdiviyên Rêziknameyî û Qeydkirinê
Pêdivî ye ku hilberîner Lîsansa Hilberîna Zêdekirina Xwarinê (jimara SC) hebe, û divê berhemên wan li Rêveberiya Dewletê ya Rêkxistina Bazarê werin tomar kirin. Berhemên hinardekirî jî divê li gorî standardên welatê îtxalkar bin (mînak, EU E466, US FCC, hwd.).
3. Pêşdîtinek li ser Standardên li Ewropa, Amerîka û Herêmên Din
3.1. Standarda YE (E466)
Rêziknameya YE (YE) Hejmar 231/2012 CMC wekî lêzêdekirina xwarinê ya bi navê E466 destnîşan dike.
Destûr tê dayîn ku wekî qalindker û stabilizator were bikar anîn.
Pêdiviyên ji bo asta cîgirtinê, naveroka metalên giran, û nîşaneyên mîkrobiyolojîk bi gelemperî bi yên JECFA re li hev in.
Bikaranîna wê di formula şîrê pitikan de nayê destûr kirin.
3.2. Rêziknameyên FDA yên Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê (21 CFR 182.1745)
CMC wekî madeyek GRAS (Bi gelemperî wekî ewle tê nas kirin) tê navnîş kirin û dikare di xwarinê de were bikar anîn.
Bikaranîna wê li ser bingeha Pratîka Hilberîna Baş (GMP) ye.
Ew bi giranî di dondurma, sosên saladê, jelî, xwarinên pijyayî û hwd de tê bikar anîn.
FDA çavkaniyên madeyên xav ên ewledar û pêvajoyên şopandinê hewce dike.
3.3. Standardên Japonî û Koreyî
Standardên van herdu welatan bi rêzê ve li gorî "Standardên Zêdekirina Xwarinê" û "Standardên Zêdekirina Xwarinê" ne. CMC divê standardên paqijiyê û sînorên mîkrobî bicîh bîne, û çarçoveya karanîna wê dişibihe ya YE.
4. Xalên Sereke di Ceribandin û Kontrolkirina Kalîteyê de
Testkirina CMC-ya pola xwarinê di serî de taybetmendiyên fîzîkî û kîmyewî, nîşaneyên paqijiyê û nîşaneyên ewlehiyê vedihewîne:
Testên fîzîkî û kîmyayî: vîskozîtî, pileya guheztinê, pH, şilbûn, rêjeya xweliyê;
Testên ewlehiyê: metalên giran, arsenîk, serşok, û jimara giştî ya mîkroban;
Testên fonksiyonel: çareserî, taybetmendiyên reolojîk, aramî, û hwd. CMC-ya kalîteya bilind a pola xwarinê divê taybetmendiyên wekî zelaliya bilind, bêhn, çareserîbûna baş, û profîlek reolojîk a aram nîşan bide.
5. Trendên Rêziknameyî û Pêşveçûna Pîşesaziyê
Bi zêdebûna "etîketa paqij" û trendên xerckirina saxlem re, CMC-ya pola xwarinê bi hişkîtir tê rêvebirin:
Divê pêvajoya hilberînê ji çareserkerên zirardar ên mayî (wek alkola îzopropîl) bêpar be;
Guhertina ber bi "fîberên xwezayî" û "fîberên biyodegradable" ve di rê de ye;
Pêdivî ye ku şîrket gelek sertîfîkayan bistînin, di nav de ISO 22000, HACCP, HALAL, û KOSHER.
Di pêşerojê de, rêzikname û standardên CMC dê bi standardên navneteweyî re bêtir li hev bikin, û giraniyek mezintir bidin ser ewlehiya çavkaniyê, dostaniya jîngehê û bandorên li ser tenduristiya mirovan.
Sîstema rêzikname û standardkirinê ya ji boCMC-ya pola xwarinêher ku diçe berfirehtir dibe, tevahiya zincîra dabînkirinê ji madeyên xav bigire heta hilberîn û karanînê vedihewîne. Divê şîrket di dema R&D û hinardekirinê de bi tundî pabendî standardên neteweyî yên wekî GB 1886.232 û GB 2760 bin, û nûvekirinên ji JECFA, YE û FDA bişopînin. Tenê bi karanîna wê bi awayekî maqûl di çarçoveya rêziknameyê de em dikarin piştrast bikin ku fonksiyon û ewlehiya CMC di xwarinê de girîngiyek wekhev tê dayîn û pêşkeftina domdar a pîşesaziya xwarinê pêşve bibin.
Dema weşandinê: 27ê Cotmeha 2025an