فوڊ گريڊ سي ايم سي جي ضابطن ۽ معيارن جو تجزيو

ڪاربوڪسي ميٿيل سيلولوز سوڊيم (سي ايم سي)پاڻي ۾ حل ٿيندڙ غذائي فائبر ۽ ڪم ڪندڙ اضافو آهي جيڪو کاڌي جي صنعت ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. اهو بهترين ٿلهي ڪرڻ، مستحڪم ڪرڻ، ايملسيفائينگ، ۽ پاڻي برقرار رکڻ جي خاصيتن کي ظاهر ڪري ٿو. ان جي حفاظت ۽ معيار جو ڪنٽرول سڌو سنئون کاڌي جي معيار ۽ صارفين جي صحت سان لاڳاپيل آهي. تنهن ڪري، دنيا جي ملڪن فوڊ گريڊ سي ايم سي لاءِ سخت ضابطا ۽ معيار قائم ڪيا آهن.

1. فوڊ گريڊ سي ايم سي لاءِ بين الاقوامي ريگيوليٽري فريم ورڪ

1.1. FAO/WHO جي گڏيل ماهر ڪميٽي آن فوڊ ايڊيٽيوز (JECFA)
گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (WHO) جي فوڊ ايڊيٽيوز تي گڏيل ماهر ڪميٽي (JECFA) 1963 جي شروعات ۾ سي ايم سي کي محفوظ فوڊ ايڊيٽيوز جي فهرست ۾ شامل ڪيو.

1.2. INS نمبر: 466
ADI (قابل قبول روزاني استعمال): "مخصوص نه ڪيو ويو" مناسب استعمال ۾ اعليٰ حفاظت جي نشاندهي ڪري ٿو.

1.3. فنڪشنل ڪيٽيگري: ٿلهو ڪندڙ، ايملسيفائر، اسٽيبلائيزر
فوڊ گريڊ سي ايم سي لاءِ JECFA جي معيار جي گهرجن ۾ پاڪائي، متبادل جي درجي (DS 0.6-1.0)، pH (6.0-8.5)، ۽ ڳري ڌاتو جي حدون (مثال طور، ليڊ ≤ 2 mg/kg) شامل آهن.

1.4. ڪوڊيڪس ايليمينٽاريس
ڪوڊيڪس ايليمينٽريس ڪميشن (سي اي سي) پنهنجي جنرل اسٽينڊرڊ فار فوڊ ايڊيٽيوز (جي ايس ايف اي) ۾ مختلف کاڌي جي ڪيٽيگريز ۾ سي ايم سي جي استعمال جي دائري ۽ وڌ ۾ وڌ استعمال جي سطحن کي بيان ڪري ٿو. مثال طور:
کير جون شيون (مثال طور، آئس ڪريم، خمير ٿيل کير جون شيون): وڌ ۾ وڌ استعمال جي سطح 10,000 mg/kg؛
ميوي جا مشروبات، ساس، ۽ بيڪري جون شيون: عام طور تي 5,000 ملي گرام/ڪلوگرام کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجن؛
ٻار جي فارمولي ۾ استعمال عام طور تي منع ٿيل آهي.

2. چين جو فوڊ گريڊ سي ايم سي ريگيوليٽري سسٽم

نيشنل فوڊ سيفٽي اسٽينڊرڊ GB 1886.232-2016 "فوڊ ايڊيٽيو - سوڊيم ڪاربوڪسي ميٿائل سيلولوز"
هي معيار منهنجي ملڪ ۾ فوڊ گريڊ سي ايم سي جي معيار جي ڪنٽرول لاءِ بنياد طور ڪم ڪري ٿو. اهم ٽيڪنيڪل گهرجن ۾ شامل آهن:

2.1. ظاهر: اڇو يا ٿورو پيلو پائوڊر؛
متبادل جي ڊگري (ڊي ايس): 0.6-0.95؛
پاڪائي (خشڪ بنياد): ≥99.5٪؛
ويسڪوسيٽي (1٪ محلول): ≥400 mPa·s (قسم تي منحصر)؛
پي ايڇ: 6.0-8.5؛
سڪائڻ تي نقصان: ≤10٪؛
ڳري ڌاتو (Pb جي طور تي): ≤2 mg/kg؛
آرسينڪ (As): ≤1 mg/kg.

2.2. استعمال جو معيار: GB 2760 "کاڌي جي اضافي شين جي استعمال لاءِ معيار"
سي ايم سي کي ٿلهو ڪندڙ ۽ مستحڪم ڪندڙ جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي ۽ مختلف قسم جي کاڌي ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. عام استعمال ۽ حدون هن ريت آهن:
آئس ڪريم، جيلي، پاستا، ساس: پيداوار جي ضرورتن مطابق مناسب مقدار ۾ استعمال ڪريو؛
مشروبات: وڌ ۾ وڌ استعمال 0.5٪؛
کير جون شيون: وڌ ۾ وڌ استعمال 0.3٪؛
ٻار ۽ ٻار جو کاڌو: منع ٿيل.

2.3. ريگيوليٽري ۽ رجسٽريشن جون گهرجون
ٺاهيندڙن وٽ فوڊ ايڊيٽيو پروڊڪشن لائسنس (ايس سي نمبر) هجڻ گهرجي، ۽ انهن جون شيون مارڪيٽ ريگيوليشن لاءِ اسٽيٽ ايڊمنسٽريشن سان رجسٽرڊ هجڻ گهرجن. برآمد ٿيل شيون درآمد ڪندڙ ملڪ جي معيارن جي تعميل پڻ ڪرڻ گهرجن (مثال طور، EU E466، US FCC، وغيره).

3. يورپ، آمريڪا ۽ ٻين علائقن ۾ معيارن جو جائزو

3.1. يورپي يونين جو معيار (E466)
EU ريگيوليشن (EU) نمبر 231/2012 CMC کي E466 نامزد ڪيل کاڌي جي اضافي طور نامزد ڪري ٿو.
ان کي ٿلهي ڪندڙ ۽ اسٽيبلائيزر طور استعمال ڪرڻ جي اجازت آهي.
متبادل جي درجي، ڳري ڌاتو جي مواد، ۽ مائڪروبيولوجيڪل اشارن جون گهرجون عام طور تي JECFA جي گهرجن سان مطابقت رکن ٿيون.
ان کي ٻار جي فارمولي ۾ استعمال ڪرڻ جي اجازت ناهي.

3.2. آمريڪي ايف ڊي اي ضابطا (21 سي ايف آر 182.1745)
سي ايم سي هڪ GRAS (عام طور تي محفوظ طور تي تسليم ٿيل) مادو جي طور تي درج ٿيل آهي ۽ کاڌي ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ان جو استعمال سٺي پيداوار جي عمل (GMP) تي ٻڌل آهي.
اهو بنيادي طور تي آئس ڪريم، سلاد ڊريسنگ، جيلي، پڪل سامان وغيره ۾ استعمال ٿيندو آهي.
ايف ڊي اي کي خام مال جي محفوظ ذريعن ۽ ٽريڪ لائق عملن جي ضرورت آهي.

3.3. جاپاني ۽ ڪورين معيار
انهن ٻنهي ملڪن جا معيار ترتيب وار "فوڊ ايڊيٽيوز اسٽينڊرڊ" ۽ "فوڊ ايڊيٽيوز اسٽينڊرڊ" جي پيروي ڪن ٿا. سي ايم سي کي پاڪائي جي معيار ۽ مائڪروبيل حدن کي پورو ڪرڻ گهرجي، ۽ ان جي استعمال جو دائرو يورپي يونين جي برابر آهي.

4. جاچ ۽ معيار جي ڪنٽرول ۾ اهم نقطا

فوڊ گريڊ سي ايم سي جي جاچ ۾ بنيادي طور تي جسماني ۽ ڪيميائي خاصيتون، پاڪائي جا اشارا، ۽ حفاظت جا اشارا شامل آهن:
جسماني ۽ ڪيميائي ٽيسٽ: ويسڪوسيٽي، متبادل جي درجي، پي ايڇ، نمي، راھ جو مواد؛
حفاظتي ٽيسٽ: ڳري ڌاتو، آرسينڪ، ليڊ، ۽ ڪُل مائڪروبيل ڳڻپ؛
فنڪشنل ٽيسٽ: حل پذيري، ريولوجيڪل خاصيتون، استحڪام، وغيره. اعليٰ معيار جي فوڊ گريڊ سي ايم سي کي اعليٰ شفافيت، ڪابه بوءِ نه، سٺي حل پذيري، ۽ هڪ مستحڪم ريولوجيڪل پروفائل جهڙيون خاصيتون ڏيکارڻ گهرجن.

5. ريگيوليٽري رجحانات ۽ صنعت جي ترقي

"صاف ليبل" ۽ صحتمند استعمال جي رجحانات جي اڀار سان، فوڊ گريڊ سي ايم سي وڌيڪ سختي سان منظم ٿي رهيو آهي:
پيداواري عمل نقصانڪار باقي محلولن (جهڙوڪ آئوسوپروپيل الڪوحل) کان پاڪ هجڻ گهرجي؛
"قدرتي طور تي حاصل ڪيل" ۽ "بايوڊيگريڊبل فائبر" ڏانهن منتقلي جاري آهي؛
ڪمپنين کي ڪيترائي سرٽيفڪيشن حاصل ڪرڻ گهرجن، جن ۾ ISO 22000، HACCP، HALAL، ۽ KOSHER شامل آهن.
مستقبل ۾، سي ايم سي جا ضابطا ۽ معيار بين الاقوامي معيارن سان وڌيڪ هم آهنگ ٿيندا، ذريعن جي حفاظت، ماحولياتي دوستي، ۽ انساني صحت جي اثرن تي وڌيڪ زور ڏيندا.

ريگيوليٽري ۽ معياري نظام لاءِکاڌي جي درجي جو سي ايم سيخام مال، پيداوار ۽ استعمال جي پوري سپلائي چين کي ڍڪيندي، تيزي سان جامع ٿي رهيو آهي. ڪمپنين کي آر اينڊ ڊي ۽ برآمد دوران GB 1886.232 ۽ GB 2760 جهڙن قومي معيارن تي سختي سان عمل ڪرڻ گهرجي، ۽ JECFA، EU، ۽ FDA کان تازه ڪارين جي نگراني ڪرڻ گهرجي. صرف ان کي ريگيوليٽري فريم ورڪ جي اندر معقول طور تي استعمال ڪندي اسان يقيني بڻائي سگهون ٿا ته کاڌي ۾ CMC جي ڪم ۽ حفاظت کي برابر اهميت ڏني وڃي ۽ کاڌي جي صنعت جي پائيدار ترقي کي فروغ ڏنو وڃي.