කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් සෝඩියම් (CMC)ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන ජලයේ ද්රාව්ය ආහාරමය තන්තු සහ ක්රියාකාරී ආකලන ද්රව්යයකි. එය විශිෂ්ට ඝණ කිරීෙම්, ස්ථායීකරණ, ඉමල්සිෆයිං සහ ජලය රඳවා ගැනීමේ ගුණාංග ප්රදර්ශනය කරයි. එහි ආරක්ෂාව සහ තත්ත්ව පාලනය ආහාර ගුණාත්මකභාවය සහ පාරිභෝගික සෞඛ්යයට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ. එබැවින්, ලොව පුරා රටවල් ආහාර ශ්රේණියේ CMC සඳහා දැඩි රෙගුලාසි සහ ප්රමිතීන් ස්ථාපිත කර ඇත.
1. ආහාර ශ්රේණියේ CMC සඳහා ජාත්යන්තර නියාමන රාමුව
1.1. ආහාර ආකලන පිළිබඳ FAO/WHO ඒකාබද්ධ විශේෂඥ කමිටුව (JECFA)
එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානයේ (FAO) සහ ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ (WHO) ආහාර ආකලන පිළිබඳ ඒකාබද්ධ විශේෂඥ කමිටුව (JECFA) 1963 තරම් මුල් කාලයේ දී CMC ආරක්ෂිත ආහාර ආකලන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කළේය.
1.2. INS අංකය: 466
ADI (පිළිගත හැකි දෛනික ආහාර ගැනීම): "නිශ්චිතව දක්වා නැත" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සාධාරණ භාවිතයක් තුළ ඉහළ ආරක්ෂාවක් බවයි.
1.3. ක්රියාකාරී කාණ්ඩය: ඝනකාරකය, ඉමල්සිෆයර්, ස්ථායීකාරකය
ආහාර ශ්රේණියේ CMC සඳහා JECFA හි ගුණාත්මක අවශ්යතා අතරට සංශුද්ධතාවය, ආදේශන මට්ටම (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5) සහ බැර ලෝහ සීමාවන් (උදා: ඊයම් ≤ 2 mg/kg) ඇතුළත් වේ.
1.4. කෝඩෙක්ස් ඇලිමෙන්ටේරියස්
කෝඩෙක්ස් අලිමෙන්ටේරියස් කොමිසම (CAC) එහි ආහාර ආකලන සඳහා වන සාමාන්ය ප්රමිතිය (GSFA) තුළ විවිධ ආහාර කාණ්ඩවල CMC හි භාවිත විෂය පථය සහ උපරිම භාවිත මට්ටම් නිර්වචනය කරයි. උදාහරණයක් ලෙස:
කිරි නිෂ්පාදන (උදා: අයිස්ක්රීම්, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන): උපරිම භාවිත මට්ටම 10,000 mg/kg;
පළතුරු බීම, සෝස් සහ බේකරි නිෂ්පාදන: සාමාන්යයෙන් 5,000 mg/kg නොඉක්මවිය යුතුය;
ළදරු කිරිපිටිවල භාවිතය සාමාන්යයෙන් තහනම්ය.
2. චීනයේ ආහාර ශ්රේණියේ CMC නියාමන පද්ධතිය
ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතිය GB 1886.232-2016 “ආහාර ආකලන - සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස්”
මෙම ප්රමිතිය මගේ රටේ ආහාර ශ්රේණියේ CMC හි තත්ත්ව පාලනය සඳහා පදනම ලෙස ක්රියා කරයි. ප්රධාන තාක්ෂණික අවශ්යතා අතරට:
2.1. පෙනුම: සුදු හෝ තරමක් කහ පැහැති කුඩු;
ආදේශන උපාධිය (DS): 0.6-0.95;
සංශුද්ධතාවය (වියළි පදනම): ≥99.5%;
දුස්ස්රාවිතතාවය (1% ද්රාවණය): ≥400 mPa·s (වර්ගය අනුව);
pH අගය: 6.0-8.5;
වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව: ≤10%;
බැර ලෝහ (Pb ලෙස): ≤2 mg/kg;
ආසනික් (ලෙස): ≤1 mg/kg.
2.2. භාවිත ප්රමිතිය: GB 2760 “ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා ප්රමිතිය”
CMC ඝනකාරකයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇති අතර එය විවිධ ආහාර වල භාවිතා කළ හැකිය. පොදු යෙදුම් සහ සීමාවන් පහත පරිදි වේ:
අයිස්ක්රීම්, ජෙලි, පැස්ටා, සෝස්: නිෂ්පාදන අවශ්යතා අනුව සුදුසු ප්රමාණවලින් භාවිතා කරන්න;
පාන වර්ග: උපරිම භාවිතය 0.5%;
කිරි නිෂ්පාදන: උපරිම භාවිතය 0.3%;
ළදරු සහ කුඩා දරුවන්ගේ ආහාර: තහනම්.
2.3. නියාමන සහ ලියාපදිංචි අවශ්යතා
නිෂ්පාදකයින් ආහාර ආකලන නිෂ්පාදන බලපත්රයක් (SC අංකය) තිබිය යුතු අතර, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන වෙළඳපල නියාමනය සඳහා වන රාජ්ය පරිපාලනය සමඟ ලියාපදිංචි කළ යුතුය. අපනයනය කරන නිෂ්පාදන ආනයනය කරන රටේ ප්රමිතීන්ට ද අනුකූල විය යුතුය (උදා: EU E466, US FCC, ආදිය).
3. යුරෝපය, ඇමරිකාව සහ අනෙකුත් කලාපවල ප්රමිතීන් පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණය
3.1. EU ප්රමිතිය (E466)
EU රෙගුලාසි (EU) අංක 231/2012 මගින් CMC යනු E466 ලෙස නම් කරන ලද ආහාර ආකලන ද්රව්යයක් ලෙස නම් කර ඇත.
එය ඝණීකාරකයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
ආදේශන මට්ටම, බැර ලෝහ අන්තර්ගතය සහ ක්ෂුද්රජීව විද්යාත්මක දර්ශක සඳහා වන අවශ්යතා සාමාන්යයෙන් JECFA හි අවශ්යතාවලට අනුකූල වේ.
ළදරු සූත්රයේ භාවිතා කිරීමට අවසර නැත.
3.2. එක්සත් ජනපද FDA රෙගුලාසි (21 CFR 182.1745)
CMC යනු GRAS (සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත යැයි පිළිගත්) ද්රව්යයක් ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
එහි භාවිතය හොඳ නිෂ්පාදන පිළිවෙත් (GMP) මත පදනම් වේ.
එය ප්රධාන වශයෙන් අයිස්ක්රීම්, සලාද සැරසිලි, ජෙලි, බේක් කළ භාණ්ඩ ආදියෙහි භාවිතා වේ.
FDA ආයතනයට ආරක්ෂිත අමුද්රව්ය ප්රභවයන් සහ සොයා ගත හැකි ක්රියාවලීන් අවශ්ය වේ.
3.3. ජපන් සහ කොරියානු ප්රමිතීන්
මෙම රටවල් දෙකෙහි ප්රමිතීන් පිළිවෙලින් “ආහාර ආකලන ප්රමිතිය” සහ “ආහාර ආකලන ප්රමිතිය” අනුගමනය කරයි. CMC සංශුද්ධතා ප්රමිතීන් සහ ක්ෂුද්රජීවී සීමාවන් සපුරාලිය යුතු අතර, එහි භාවිත විෂය පථය EU හි විෂය පථයට සමාන වේ.
4. පරීක්ෂණ සහ තත්ත්ව පාලනයේ ප්රධාන කරුණු
ආහාර ශ්රේණියේ CMC සඳහා වන පරීක්ෂණයට ප්රධාන වශයෙන් භෞතික හා රසායනික ගුණාංග, සංශුද්ධතා දර්ශක සහ ආරක්ෂක දර්ශක ඇතුළත් වේ:
භෞතික හා රසායනික පරීක්ෂණ: දුස්ස්රාවීතාවය, ආදේශන මට්ටම, pH අගය, තෙතමනය, අළු අන්තර්ගතය;
ආරක්ෂිත පරීක්ෂණ: බැර ලෝහ, ආසනික්, ඊයම් සහ මුළු ක්ෂුද්රජීවී ගණන;
ක්රියාකාරී පරීක්ෂණ: ද්රාව්යතාව, භූ විද්යාත්මක ගුණාංග, ස්ථායිතාව, ආදිය. උසස් තත්ත්වයේ ආහාර ශ්රේණියේ CMC ඉහළ විනිවිදභාවය, ගන්ධයක් නොමැතිකම, හොඳ ද්රාව්යතාව සහ ස්ථාවර භූ විද්යාත්මක පැතිකඩක් වැනි ලක්ෂණ ප්රදර්ශනය කළ යුතුය.
5. නියාමන ප්රවණතා සහ කර්මාන්ත සංවර්ධනය
"පිරිසිදු ලේබලය" සහ සෞඛ්ය සම්පන්න පරිභෝජන ප්රවණතා ඉහළ යාමත් සමඟ, ආහාර ශ්රේණියේ CMC වඩාත් දැඩි ලෙස නියාමනය වෙමින් පවතී:
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය හානිකර අවශේෂ ද්රාවක (අයිසොප්රොපයිල් මධ්යසාර වැනි) වලින් තොර විය යුතුය;
"ස්වාභාවිකව ලබාගත්" සහ "ජෛව හායනයට ලක්විය හැකි තන්තු" දෙසට මාරුවීම සිදුවෙමින් පවතී;
සමාගම් ISO 22000, HACCP, HALAL, සහ KOSHER ඇතුළු බහු සහතික ලබා ගත යුතුය.
අනාගතයේදී, CMC රෙගුලාසි සහ ප්රමිතීන් ජාත්යන්තර ප්රමිතීන්ට අනුකූල වන අතර, මූලාශ්ර ආරක්ෂාව, පරිසර හිතකාමීත්වය සහ මානව සෞඛ්ය බලපෑම් කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරනු ඇත.
සඳහා නියාමන සහ සම්මත පද්ධතියආහාර ශ්රේණියේ CMCඅමුද්රව්ය, නිෂ්පාදනය සහ භාවිතයෙන් සම්පූර්ණ සැපයුම් දාමය ආවරණය කරමින් වඩ වඩාත් පුළුල් වෙමින් පවතී. සමාගම් පර්යේෂණ සහ සංවර්ධන සහ අපනයන අතරතුර GB 1886.232 සහ GB 2760 වැනි ජාතික ප්රමිතීන්ට දැඩි ලෙස අනුගත විය යුතු අතර JECFA, EU සහ FDA වෙතින් යාවත්කාලීන කිරීම් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. නියාමන රාමුව තුළ සාධාරණ ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් පමණක් ආහාරවල CMC හි ක්රියාකාරිත්වය සහ ආරක්ෂාව සමාන වැදගත්කමක් ලබා දෙන බව සහ ආහාර කර්මාන්තයේ තිරසාර සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කරන බව අපට සහතික කළ හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: ඔක්තෝබර්-27-2025