အစားအသောက်အဆင့် CMC စည်းမျဉ်းများနှင့် စံနှုန်းများကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း

ကာဘောက်စီမီသိုင်း ဆယ်လူလို့စ် ဆိုဒီယမ် (CMC)သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အစားအစာအမျှင်ဓာတ်နှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသော လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ထူစေခြင်း၊ တည်ငြိမ်စေခြင်း၊ အမြှုပ်ထွက်စေခြင်းနှင့် ရေထိန်းသိမ်းခြင်းဂုဏ်သတ္တိများကို ပြသသည်။ ၎င်း၏ဘေးကင်းရေးနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုသည် အစားအစာအရည်အသွေးနှင့် စားသုံးသူကျန်းမာရေးနှင့် တိုက်ရိုက်သက်ဆိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ နိုင်ငံများသည် အစားအစာအဆင့် CMC အတွက် တင်းကျပ်သောစည်းမျဉ်းများနှင့် စံနှုန်းများကို ချမှတ်ထားသည်။

၁။ အစားအသောက်အဆင့် CMC အတွက် နိုင်ငံတကာ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းဆိုင်ရာ မူဘောင်

၁.၁။ FAO/WHO အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများဆိုင်ရာ ပူးတွဲကျွမ်းကျင်သူကော်မတီ (JECFA)
ကုလသမဂ္ဂစားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့ (FAO) နှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) တို့၏ အစားအသောက်ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများဆိုင်ရာ ပူးတွဲကျွမ်းကျင်သူကော်မတီ (JECFA) သည် CMC ကို ၁၉၆၃ ခုနှစ် အစောပိုင်းကတည်းက ဘေးကင်းသော အစားအသောက်ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများစာရင်းတွင် စာရင်းသွင်းခဲ့သည်။

၁.၂။ INS နံပါတ်: ၄၆၆
ADI (နေ့စဉ်စားသုံးနိုင်သော ပမာဏ): “သတ်မှတ်မထားပါ” ဆိုသည်မှာ ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သောအသုံးပြုမှုအတွင်း မြင့်မားသောဘေးကင်းမှုကို ညွှန်ပြသည်။

၁.၃။ လုပ်ဆောင်နိုင်သော အမျိုးအစား- ထူစေသောပစ္စည်း၊ အမွှေးအကြိုင်၊ တည်ငြိမ်စေသောပစ္စည်း
JECFA ၏ အစားအစာအဆင့် CMC အတွက် အရည်အသွေးလိုအပ်ချက်များတွင် သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှု၊ အစားထိုးမှုအဆင့် (DS 0.6-1.0)၊ pH (6.0-8.5) နှင့် လေးလံသောသတ္တုကန့်သတ်ချက်များ (ဥပမာ၊ ခဲ ≤ 2 mg/kg) တို့ ပါဝင်သည်။

၁.၄။ ကိုဒက်စ် အာလီမန်တာရီယပ်စ်
Codex Alimentarius Commission (CAC) သည် ၎င်း၏ General Standard for Food Additives (GSFA) တွင် အစားအစာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးတွင် CMC ၏ အသုံးပြုမှုအတိုင်းအတာနှင့် အများဆုံးအသုံးပြုမှုအဆင့်များကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်-
နို့ထွက်ပစ္စည်းများ (ဥပမာ၊ ရေခဲမုန့်၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများ): အများဆုံးသုံးစွဲမှုအဆင့် 10,000 mg/kg;
သစ်သီးဖျော်ရည်များ၊ ဆော့စ်များနှင့် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ- ယေဘုယျအားဖြင့် 5,000 mg/kg ထက် မပိုစေရ။
ကလေးနို့မှုန့်တွင် အသုံးပြုခြင်းကို ယေဘုယျအားဖြင့် တားမြစ်ထားသည်။

၂။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစားအသောက်အဆင့် CMC စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းစနစ်

အမျိုးသားအစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်း GB 1886.232-2016 “အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်း – ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်ဆီမီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်”
ဤစံနှုန်းသည် ကျွန်ုပ်၏နိုင်ငံတွင် အစားအသောက်အဆင့် CMC ၏ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုအတွက် အခြေခံအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။ အဓိက နည်းပညာဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များတွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်သည်-

၂.၁။ အသွင်အပြင်: အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ဝါသော အမှုန့်။
အစားထိုးမှုအဆင့် (DS): 0.6-0.95;
သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှု (ခြောက်သွေ့သောအခြေခံ): ≥99.5%;
စေးကပ်မှု (၁% ပျော်ရည်): ≥၄၀၀ mPa·s (အမျိုးအစားပေါ်မူတည်သည်)၊
pH: ၆.၀-၈.၅;
ခြောက်သွေ့ချိန်တွင် ဆုံးရှုံးမှု: ≤10%;
လေးလံသောသတ္တုများ (Pb အနေဖြင့်): ≤2 mg/kg;
အာဆင်းနစ် (As): ≤1 mg/kg။

၂.၂။ အသုံးပြုမှုစံနှုန်း- GB ၂၇၆၀ “အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအသုံးပြုမှုစံနှုန်း”
CMC ကို thickener နှင့် stabilizer အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားပြီး အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အသုံးများသော အသုံးချမှုများနှင့် ကန့်သတ်ချက်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
ရေခဲမုန့်၊ ဂျယ်လီ၊ ပါစတာ၊ ဆော့စ်များ- ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်များအရ သင့်လျော်သောပမာဏဖြင့် အသုံးပြုပါ။
အဖျော်ယမကာများ- အများဆုံးသုံးစွဲမှု ၀.၅%;
နို့ထွက်ပစ္စည်းများ- အများဆုံးသုံးစွဲမှု ၀.၃%။
ကလေးငယ်နှင့် လမ်းလျှောက်တတ်စ အစားအစာများ- တားမြစ်ထားသည်။

၂.၃။ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းနှင့် မှတ်ပုံတင်ခြင်းဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ
ထုတ်လုပ်သူများသည် အစားအသောက်ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှုလိုင်စင် (SC နံပါတ်) ရှိရမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များကို ဈေးကွက်စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအတွက် နိုင်ငံတော်အုပ်ချုပ်ရေးတွင် မှတ်ပုံတင်ထားရမည်။ တင်ပို့သောထုတ်ကုန်များသည် တင်သွင်းသည့်နိုင်ငံ၏ စံနှုန်းများနှင့်လည်း ကိုက်ညီရမည် (ဥပမာ EU E466၊ US FCC စသည်)။

၃။ ဥရောပ၊ အမေရိကနှင့် အခြားဒေသများရှိ စံနှုန်းများ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

၃.၁။ EU စံနှုန်း (E466)
EU စည်းမျဉ်း (EU) အမှတ် ၂၃၁/၂၀၁၂ တွင် CMC ကို E466 အဖြစ် အစားအသောက်ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
၎င်းကို thickener နှင့် stabilizer အဖြစ် အသုံးပြုရန် ခွင့်ပြုထားသည်။
အစားထိုးမှုအတိုင်းအတာ၊ လေးလံသောသတ္တုပါဝင်မှုနှင့် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာညွှန်းကိန်းများအတွက် လိုအပ်ချက်များသည် JECFA ၏လိုအပ်ချက်များနှင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ကိုက်ညီပါသည်။
၎င်းကို ကလေးနို့မှုန့်တွင် အသုံးပြုခွင့်မပြုပါ။

၃.၂။ အမေရိကန် FDA စည်းမျဉ်းများ (၂၁ CFR ၁၈၂.၁၇၄၅)
CMC ကို GRAS (Generally Recognized As Safe) ပစ္စည်းအဖြစ် စာရင်းသွင်းထားပြီး အစားအစာများတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
၎င်း၏အသုံးပြုမှုသည် ကောင်းမွန်သောထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ် (GMP) ကိုအခြေခံသည်။
၎င်းကို ရေခဲမုန့်၊ သုပ်ရည်များ၊ ဂျယ်လီများ၊ မုန့်ဖုတ်များ စသည်တို့တွင် အဓိကအသုံးပြုသည်။
FDA သည် ဘေးကင်းသော ကုန်ကြမ်းအရင်းအမြစ်များနှင့် ခြေရာခံနိုင်သော လုပ်ငန်းစဉ်များ လိုအပ်ပါသည်။

၃.၃။ ဂျပန်နှင့် ကိုရီးယားစံနှုန်းများ
ဤနိုင်ငံနှစ်ခု၏ စံနှုန်းများသည် “အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများစံနှုန်း” နှင့် “အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများစံနှုန်း” အသီးသီးကို လိုက်နာကြသည်။ CMC သည် သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုစံနှုန်းများနှင့် မိုက်ခရိုဘိုင်းကန့်သတ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အသုံးပြုမှုအတိုင်းအတာသည် EU ၏ အတိုင်းအတာနှင့် ဆင်တူသည်။

၄။ စမ်းသပ်ခြင်းနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုတွင် အဓိကအချက်များ

အစားအစာအဆင့် CMC ကို စမ်းသပ်ခြင်းတွင် အဓိကအားဖြင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ၊ သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုညွှန်းကိန်းများနှင့် ဘေးကင်းရေးညွှန်းကိန်းများ ပါဝင်သည်-
ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုများ- viscosity၊ အစားထိုးမှုအဆင့်၊ pH၊ အစိုဓာတ်၊ ပြာပါဝင်မှု။
ဘေးကင်းရေးစစ်ဆေးမှုများ- လေးလံသောသတ္တုများ၊ အာဆင်းနစ်၊ ခဲနှင့် စုစုပေါင်းအဏုဇီဝအရေအတွက်။
လုပ်ဆောင်ချက်စမ်းသပ်မှုများ- ပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ rheological ဂုဏ်သတ္တိများ၊ တည်ငြိမ်မှု စသည်တို့။ အရည်အသွေးမြင့် အစားအစာအဆင့် CMC သည် မြင့်မားသော ပွင့်လင်းမြင်သာမှု၊ အနံ့မရှိမှု၊ ကောင်းမွန်သော ပျော်ဝင်နိုင်မှုနှင့် တည်ငြိမ်သော rheological ပရိုဖိုင်းကဲ့သို့သော ဝိသေသလက္ခဏာများ ပြသသင့်သည်။

၅။ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းဆိုင်ရာ လမ်းကြောင်းများနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု

“သန့်ရှင်းသောတံဆိပ်” နှင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော စားသုံးမှုခေတ်ရေစီးကြောင်းများ မြင့်တက်လာခြင်းနှင့်အတူ၊ အစားအစာအဆင့် CMC သည် ပိုမိုတင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်လာပါသည်-
ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အန္တရာယ်ရှိသော ကျန်ရှိနေသော ပျော်ရည်များ (ဥပမာ isopropyl alcohol) ကင်းစင်ရမည်။
“သဘာဝအရင်းအမြစ်မှရရှိသော” နှင့် “ဇီဝပျက်စီးနိုင်သော အမျှင်များ” ဆီသို့ ပြောင်းလဲလာနေပါပြီ။
ကုမ္ပဏီများသည် ISO 22000၊ HACCP၊ HALAL နှင့် KOSHER အပါအဝင် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များစွာ ရယူရမည်။
အနာဂတ်တွင် CMC စည်းမျဉ်းများနှင့် စံနှုန်းများသည် နိုင်ငံတကာစံနှုန်းများနှင့် ပိုမိုကိုက်ညီမည်ဖြစ်ပြီး အရင်းအမြစ်ဘေးကင်းရေး၊ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်မှုနှင့် လူ့ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုများကို ပိုမိုအလေးပေးမည်ဖြစ်သည်။

စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းနှင့် စံချိန်စံညွှန်းစနစ်အစားအသောက်အဆင့် CMCကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ၊ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အသုံးပြုမှုမှစ၍ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားပြီး ပိုမိုပြည့်စုံလာပါသည်။ ကုမ္ပဏီများသည် R&D နှင့် တင်ပို့မှုအတွင်း GB 1886.232 နှင့် GB 2760 ကဲ့သို့သော အမျိုးသားစံချိန်စံညွှန်းများကို တင်းကြပ်စွာလိုက်နာသင့်ပြီး JECFA၊ EU နှင့် FDA မှ အပ်ဒိတ်များကို စောင့်ကြည့်သင့်သည်။ စည်းမျဉ်းဘောင်အတွင်း ၎င်းကို ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ အသုံးပြုခြင်းဖြင့်သာ အစားအစာတွင် CMC ၏ လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ဘေးကင်းရေးကို တန်းတူအရေးပါစေပြီး အစားအစာလုပ်ငန်း၏ ရေရှည်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။