يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC نىزاملىرى ۋە ئۆلچەملىرىنى تەھلىل قىلىش

كاربوكسىمېتىل تسېللۇلوزا ناترىي (CMC)سۇدا ئېرىيدىغان يېمەكلىك تالاسى ۋە يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدىغان ئىقتىدارلىق قوشۇمچە ماددا. ئۇ قويۇقلاشتۇرۇش، مۇقىملاشتۇرۇش، ئېمۇلسىيەلەشتۈرۈش ۋە سۇنى ساقلاش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە. ئۇنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سۈپەت كونترول قىلىش يېمەكلىك سۈپىتى ۋە ئىستېمالچىلارنىڭ سالامەتلىكى بىلەن بىۋاسىتە مۇناسىۋەتلىك. شۇڭا، دۇنيادىكى دۆلەتلەر يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC ئۈچۈن قاتتىق قائىدە ۋە ئۆلچەملەرنى بېكىتكەن.

1. يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC نىڭ خەلقئارا قائىدە-تۈزۈم رامكىسى

1.1. FAO/WHO يېمەكلىك قوشۇمچە ماتېرىياللىرى بىرلەشمە مۇتەخەسسىسلەر كومىتېتى (JECFA)
بىرلەشكەن دۆلەتلەر تەشكىلاتى ئاشلىق ۋە دېھقانچىلىق تەشكىلاتى (FAO) ۋە دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتى (WHO) نىڭ ئاشلىق قوشۇمچەلىرى بىرلەشمە مۇتەخەسسىسلەر كومىتېتى (JECFA) CMC نى 1963-يىلىلا بىخەتەر يېمەكلىك قوشۇمچەلىرى تىزىملىكىگە كىرگۈزگەن.

1.2. INS نومۇرى: 466
ADI (قوبۇل قىلىنىدىغان كۈندىلىك ئىستېمال مىقدارى): «بەلگىلەنمىگەن» دېگەنلىك مۇۋاپىق ئىشلىتىش دائىرىسى ئىچىدە يۇقىرى بىخەتەرلىكنى كۆرسىتىدۇ.

1.3. فۇنكسىيە تۈرى: قويۇقلاشتۇرغۇچ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ، مۇقىملاشتۇرغۇچ
JECFA نىڭ يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC غا بولغان سۈپەت تەلىپى ساپلىق، ئالماشتۇرۇش دەرىجىسى (DS 0.6-1.0)، pH قىممىتى (6.0-8.5) ۋە ئېغىر مېتال چەكلىمىسى (مەسىلەن، قوغۇشۇن ≤ 2 mg/kg) نى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

1.4. Codex Alimentarius
Codex Alimentarius كومىتېتى (CAC) يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرىنىڭ ئومۇمىي ئۆلچىمى (GSFA) دا ھەر خىل يېمەكلىك تۈرلىرىدە CMC نىڭ ئىشلىتىلىش دائىرىسى ۋە ئەڭ يۇقىرى ئىشلىتىش سەۋىيەسىنى بەلگىلەيدۇ. مەسىلەن:
سۈت مەھسۇلاتلىرى (مەسىلەن، توڭلاتقۇ، ئېچىتىلغان سۈت مەھسۇلاتلىرى): ئەڭ يۇقىرى ئىشلىتىش مىقدارى 10،000 مىللىگرام/كىلوگرام؛
مېۋە ئىچىملىكلىرى، قىياملار ۋە نان-توخۇ مەھسۇلاتلىرى: ئادەتتە 5000 مىللىگرام/كىلوگرامدىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك؛
بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدا ئىشلىتىش ئادەتتە چەكلىنىدۇ.

2. جۇڭگونىڭ يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى CMC نازارەت قىلىش سىستېمىسى

GB 1886.232-2016 دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى «يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى - ناترىي كاربونسىمېتىل سېللۇلوزا»
بۇ ئۆلچەم مېنىڭ دۆلىتىمدىكى يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC نىڭ سۈپەت كونتروللۇقىنىڭ ئاساسى بولۇپ خىزمەت قىلىدۇ. ئاساسلىق تېخنىكىلىق تەلەپلەر تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

2.1. كۆرۈنۈشى: ئاق ياكى ئازراق سېرىق رەڭلىك پاراشوك؛
ئالماشتۇرۇش دەرىجىسى (DS): 0.6-0.95؛
ساپلىق (قۇرۇق ئاساس): ≥99.5%؛
يېپىشقاقلىقى (%1 ئېرىتمىسى): ≥400 mPa·s (تىپىغا ئاساسەن);
pH قىممىتى: 6.0-8.5؛
قۇرۇتۇشتىكى زىيان: ≤10%؛
ئېغىر مېتاللار (Pb شەكلىدە): ≤2 مىللىگرام/كىلوگرام؛
ئارسېن (As): ≤1 مىللىگرام/كىلوگرام.

2.2. ئىشلىتىش ئۆلچىمى: GB 2760 «يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرىنى ئىشلىتىش ئۆلچىمى»
CMC قويۇقلاشتۇرغۇچى ۋە مۇقىملاشتۇرغۇچى دەپ تۈرگە ئايرىلىدۇ ھەمدە ھەر خىل يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئورتاق ئىشلىتىلىشى ۋە چەكلىمىلىرى تۆۋەندىكىچە:
مۇزقايماق، جېلى، ماكارون، سوسلار: ئىشلەپچىقىرىش ئېھتىياجىغا ئاساسەن مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلىتىڭ؛
ئىچىملىكلەر: ئەڭ كۆپ ئىشلىتىش مىقدارى 0.5%؛
سۈت مەھسۇلاتلىرى: ئەڭ كۆپ ئىشلىتىش مىقدارى 0.3%؛
بوۋاقلار ۋە كىچىك بالىلارنىڭ يېمەكلىكى: چەكلەنگەن.

2.3. نازارەت قىلىش ۋە تىزىملاش تەلەپلىرى
ئىشلەپچىقارغۇچىلار يېمەكلىك قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرى ئىشلەپچىقىرىش ئىجازەتنامىسىگە (SC نومۇرى) ئىگە بولۇشى كېرەك، ھەمدە ئۇلارنىڭ مەھسۇلاتلىرى دۆلەت بازار تەڭشەش ئىدارىسىدە تىزىملاتقان بولۇشى كېرەك. ئېكسپورت قىلىنىدىغان مەھسۇلاتلار ئىمپورت قىلغۇچى دۆلەتنىڭ ئۆلچىمىگە (مەسىلەن، ياۋروپا ئىتتىپاقى E466، ئامېرىكا FCC قاتارلىقلار) ماس كېلىشى كېرەك.

3. ياۋروپا، ئامېرىكا ۋە باشقا رايونلاردىكى ئۆلچەملەرگە ئومۇمىي نەزەر

3.1. ياۋروپا ئىتتىپاقى ئۆلچىمى (E466)
ياۋروپا ئىتتىپاقىنىڭ 231/2012-نومۇرلۇق نىزامى (EU) CMC نى E466 دەپ بەلگىلەنگەن يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى دەپ بەلگىلەيدۇ.
ئۇنى قويۇقلاشتۇرغۇچى ۋە مۇقىملاشتۇرغۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە رۇخسەت قىلىنىدۇ.
ئالماشتۇرۇش دەرىجىسى، ئېغىر مېتال مىقدارى ۋە مىكرو بىئولوگىيىلىك كۆرسەتكۈچلەرگە بولغان تەلەپلەر ئادەتتە JECFA نىڭ تەلىپى بىلەن ماس كېلىدۇ.
ئۇنى بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدا ئىشلىتىشكە يول قويۇلمايدۇ.

3.2. ئامېرىكا FDA نىزامى (21 CFR 182.1745)
CMC GRAS (ئادەتتە بىخەتەر دەپ ئېتىراپ قىلىنغان) ماددىسى قاتارىغا كىرگۈزۈلگەن بولۇپ، يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
ئۇنىڭ ئىشلىتىلىشى ياخشى ئىشلەپچىقىرىش ئەمەلىيىتى (GMP) غا ئاساسلانغان.
ئۇ ئاساسلىقى توڭلاتما، سالات قىيامى، جېلى، پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر قاتارلىقلاردا ئىشلىتىلىدۇ.
FDA بىخەتەر خام ئەشيا مەنبەلىرى ۋە ئىز قوغلىغىلى بولىدىغان جەريانلارنى تەلەپ قىلىدۇ.

3.3. ياپون ۋە كورېيە ئۆلچەملىرى
بۇ ئىككى دۆلەتنىڭ ئۆلچىمى ئايرىم-ئايرىم ھالدا «يېمەكلىك خۇرۇچلىرى ئۆلچىمى» ۋە «يېمەكلىك خۇرۇچلىرى ئۆلچىمى» گە ئەمەل قىلىدۇ. CMC ساپلىق ئۆلچىمى ۋە مىكروبلارنىڭ چەكلىمىسىگە ئۇيغۇن كېلىشى كېرەك، ھەمدە ئۇنىڭ ئىشلىتىش دائىرىسى ياۋروپا ئىتتىپاقىنىڭكىگە ئوخشايدۇ.

4. سىناق ۋە سۈپەت كونترولىدىكى مۇھىم نۇقتىلار

يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC سىنىقى ئاساسلىقى فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلەر، ساپلىق كۆرسەتكۈچلىرى ۋە بىخەتەرلىك كۆرسەتكۈچلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك سىناقلار: يېپىشقاقلىق، ئالماشتۇرۇش دەرىجىسى، pH قىممىتى، نەملىك، كۈل مىقدارى؛
بىخەتەرلىك سىنىقى: ئېغىر مېتاللار، ئارسېن، قوغۇشۇن ۋە مىكروبلارنىڭ ئومۇمىي سانى؛
فۇنكسىيەلىك سىناقلار: ئېرىشچانلىقى، رېئولوگىيەلىك خۇسۇسىيەتلىرى، مۇقىملىقى قاتارلىقلار. يۇقىرى سۈپەتلىك يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC يۇقىرى سۈزۈكلۈك، پۇراقسىز، ياخشى ئېرىشچانلىقى ۋە مۇقىم رېئولوگىيەلىك پروفىل قاتارلىق ئالاھىدىلىكلەرنى نامايان قىلىشى كېرەك.

5. نازارەت قىلىش يۈزلىنىشى ۋە كەسىپ تەرەققىياتى

«پاكىز ماركا» ۋە ساغلام ئىستېمال يۈزلىنىشىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ، يېمەكلىك دەرىجىلىك CMC تېخىمۇ قاتتىق نازارەت قىلىنىۋاتىدۇ:
ئىشلەپچىقىرىش جەريانى زىيانلىق قالدۇق ئېرىتكۈچىلەردىن (مەسىلەن، ئىزوپروپىل ئىسپىرتى) خالىي بولۇشى كېرەك؛
«تەبىئىي مەنبەدىن ئېلىنغان» ۋە «پارچىلىنىدىغان تالا»غا قاراپ يۈزلىنىش داۋاملىشىۋاتىدۇ؛
شىركەتلەر ISO 22000، HACCP، HALAL ۋە KOSHER قاتارلىق نۇرغۇن گۇۋاھنامىلەرنى ئېلىشى كېرەك.
كەلگۈسىدە، CMC قائىدىلىرى ۋە ئۆلچەملىرى خەلقئارا ئۆلچەملەرگە تېخىمۇ ماسلىشىپ، مەنبە بىخەتەرلىكى، مۇھىتقا دوستانە مۇئامىلە قىلىش ۋە ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە بولغان تەسىرىگە تېخىمۇ كۆپ ئەھمىيەت بېرىدۇ.

نازارەت قىلىش ۋە ئۆلچەم سىستېمىسىيېمەكلىك دەرىجىلىك CMCخام ئەشيا، ئىشلەپچىقىرىش ۋە ئىشلىتىشتىن تارتىپ پۈتۈن تەمىنلەش زەنجىرىنى قاپلاپ، بارغانسېرى كەڭ كۆلەمدە تەرەققىي قىلماقتا. شىركەتلەر تەتقىقات ۋە تەرەققىيات جەريانىدا GB 1886.232 ۋە GB 2760 قاتارلىق دۆلەت ئۆلچىمىگە قاتتىق ئەمەل قىلىشى، شۇنداقلا JECFA، ياۋروپا ئىتتىپاقى ۋە FDA نىڭ يېڭىلىنىشلىرىنى نازارەت قىلىشى كېرەك. پەقەت ئۇنى نازارەت قىلىش رامكىسى ئىچىدە مۇۋاپىق ئىشلەتكەندىلا، يېمەكلىكتىكى CMC نىڭ ئىقتىدارى ۋە بىخەتەرلىكىگە ئوخشاش ئەھمىيەت بېرىشكە كاپالەتلىك قىلىپ، يېمەكلىك سانائىتىنىڭ ئىمكانقەدەر تەرەققىي قىلىشىغا تۈرتكە بولالايمىز.