Anailís ar Rialacháin agus Caighdeáin CMC Grád Bia

Sóidiam ceallalóis charbocsaimeitile (CMC)Is snáithín aiste bia intuaslagtha in uisce agus breiseán feidhmiúil é a úsáidtear go forleathan sa tionscal bia. Taispeánann sé airíonna tiúchana, cobhsaíochta, eiblithe agus coinneála uisce den scoth. Tá a shábháilteacht agus a rialú cáilíochta bainteach go díreach le cáilíocht bia agus sláinte tomhaltóirí. Dá bhrí sin, tá rialacháin agus caighdeáin dhiana bunaithe ag tíortha ar fud an domhain maidir le CMC grád bia.

1. Creat Rialála Idirnáisiúnta do CMC Grád Bia

1.1. Comhchoiste Saineolaithe FAO/EDS ar Bhreiseáin Bia (JECFA)
Chuir an Comhchoiste Saineolaithe um Bhreiseáin Bia (JECFA) de chuid Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO) agus na hEagraíochta Domhanda Sláinte (EDS) CMC ar Liosta na mBreiseán Bia Sábháilte chomh luath le 1963.

1.2. Uimhir INS: 466
ADI (Iontógáil Laethúil Inghlactha): Léiríonn “Ní shonraítear” ard-shábháilteacht laistigh d’úsáid réasúnta.

1.3. Catagóir Feidhmiúil: Tiúsóir, Eiblitheoir, Cobhsaitheoir
I measc riachtanais cháilíochta JECFA maidir le CMC grád bia tá íonacht, céim ionadaithe (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5), agus teorainneacha miotal trom (m.sh., luaidhe ≤ 2 mg/kg).

1.4. Códx Alimentarius
Sainmhíníonn Coimisiún an Codex Alimentarius (CAC) raon feidhme úsáide agus uasleibhéil úsáide CMC i gcatagóirí bia éagsúla ina Chaighdeán Ginearálta do Bhreiseáin Bia (GSFA). Mar shampla:
Táirgí déiríochta (m.sh., uachtar reoite, táirgí déiríochta coipthe): Uasmhéid úsáide 10,000 mg/kg;
Deochanna torthaí, anlainn, agus táirgí bácúis: Go ginearálta, ní mó ná 5,000 mg/kg iad;
Go ginearálta, tá cosc ​​​​ar úsáid i bhfoirmle naíonán.

2. Córas Rialála CMC Grád Bia na Síne

Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia GB 1886.232-2016 “Breiseán Bia – Carboxymethyl Cellulose Sóidiam”
Feidhmíonn an caighdeán seo mar bhunús le rialú cáilíochta ar CMC grád bia i mo thír féin. Áirítear ar na príomhriachtanais theicniúla:

2.1. Dealramh: Púdar bán nó beagán buí;
Céim Ionadaíochta (DS): 0.6-0.95;
Íonacht (bunús tirim): ≥99.5%;
Slaodacht (tuaslagán 1%): ≥400 mPa·s (ag brath ar an gcineál);
pH: 6.0-8.5;
Caillteanas ar Thriomú: ≤10%;
Miotail Throma (mar Pb): ≤2 mg/kg;
Arsanaic (As): ≤1 mg/kg.

2.2. Caighdeán Úsáide: GB 2760 “Caighdeán maidir le hÚsáid Breiseán Bia”
Aicmítear CMC mar thiúsóir agus cobhsaitheoir agus is féidir é a úsáid i réimse leathan bianna. Seo a leanas na feidhmeanna agus na teorainneacha coitianta:
Uachtar reoite, glóthach, pasta, anlainn: Úsáid i méideanna cuí de réir riachtanais táirgthe;
Deochanna: Uasmhéid úsáide 0.5%;
Táirgí déiríochta: Uasmhéid úsáide 0.3%;
Bia do naíonáin agus do leanaí óga: Toirmiscthe.

2.3. Ceanglais Rialála agus Clárúcháin
Ní mór do mhonaróirí Ceadúnas Táirgthe Breiseán Bia (uimhir SC) a bheith acu, agus ní mór a gcuid táirgí a bheith cláraithe leis an Riarachán Stáit um Rialáil Margaidh. Ní mór do tháirgí onnmhairithe cloí le caighdeáin na tíre allmhairithe freisin (m.sh., EU E466, US FCC, etc.).

3. Forbhreathnú ar na Caighdeáin san Eoraip, i Meiriceá, agus i Réigiúin Eile

3.1. Caighdeán AE (E466)
Ainmnítear CMC mar bhreiseán bia darb ainm E466 i Rialachán (AE) Uimh. 231/2012 an AE.
Ceadaítear é a úsáid mar thiúsóir agus mar chobhsaitheoir.
Go ginearálta, bíonn na ceanglais maidir le céim ionadaíochta, cion miotail throma, agus táscairí micribhitheolaíocha comhsheasmhach le ceanglais JECFA.
Ní cheadaítear é a úsáid i bhfoirmle naíonán.

3.2. Rialacháin FDA na Stát Aontaithe (21 CFR 182.1745)
Tá CMC liostaithe mar shubstaint GRAS (Aithnítear go Ginearálta mar Shábháilte) agus is féidir é a úsáid i mbianna.
Tá a úsáid bunaithe ar Dhea-Chleachtas Déantúsaíochta (GMP).
Úsáidtear é go príomha in uachtar reoite, i cóirithe sailéid, i nglóthacha, in earraí bácáilte, etc.
Éilíonn an FDA foinsí amhábhar sábháilte agus próisis inrianaithe.

3.3. Caighdeáin na Seapáine agus na Cóiré
Leanann caighdeáin an dá thír seo an “Caighdeán Breiseán Bia” agus an “Caighdeán Breiseán Bia”, faoi seach. Caithfidh CMC caighdeáin íonachta agus teorainneacha miocróbacha a chomhlíonadh, agus tá a raon feidhme cosúil le raon feidhme an AE.

4. Príomhphointí i dTástáil agus i Rialú Cáilíochta

Áirítear ar thástáil le haghaidh CMC grád bia airíonna fisiceacha agus ceimiceacha, táscairí íonachta, agus táscairí sábháilteachta den chuid is mó:
Tástálacha fisiceacha agus ceimiceacha: slaodacht, céim ionadaithe, pH, taise, cion luaithreach;
Tástálacha sábháilteachta: miotail throma, arsanaic, luaidhe, agus comhaireamh iomlán miocróbach;
Tástálacha feidhmiúla: intuaslagthacht, airíonna reolaíocha, cobhsaíocht, etc. Ba cheart go mbeadh tréithe ar nós trédhearcachta ard, gan bholadh, intuaslagthacht mhaith, agus próifíl reolaíoch chobhsaí ag CMC ardchaighdeáin de ghrád bia.

5. Treochtaí Rialála agus Forbairt Tionscail

Le méadú ar threochtaí “lipéid ghlan” agus tomhaltais shláintiúla, tá rialáil níos déine á déanamh ar CMC grád bia:
Ní mór don phróiseas táirgthe a bheith saor ó thuaslagóirí iarmharacha díobhálacha (amhail alcól isopropil);
Tá an t-aistriú i dtreo snáithíní “foinsithe go nádúrtha” agus “bithdhíghrádaithe” ar siúl;
Caithfidh cuideachtaí deimhniúcháin iolracha a fháil, lena n-áirítear ISO 22000, HACCP, HALAL, agus KOSHER.
Amach anseo, déanfar rialacháin agus caighdeáin CMC a ailíniú tuilleadh le caighdeáin idirnáisiúnta, agus béim níos mó á cur ar shábháilteacht foinse, ar chairdiúlacht don chomhshaol agus ar thionchair ar shláinte an duine.

An córas rialála agus caighdeánach le haghaidhCMC grád biaag éirí níos cuimsithí, ag clúdach an tslabhra soláthair ar fad ó amhábhair, táirgeadh agus úsáid. Ba cheart do chuideachtaí cloí go docht le caighdeáin náisiúnta amhail GB 1886.232 agus GB 2760 le linn T&F agus onnmhairithe, agus monatóireacht a dhéanamh ar nuashonruithe ó JECFA, an AE, agus an FDA. Ní féidir linn a chinntiú ach amháin trína úsáid go réasúnta laistigh den chreat rialála go dtugtar tábhacht chomhionann do fheidhm agus do shábháilteacht CMC i mbianna agus go gcuireann siad forbairt inbhuanaithe an tionscail bia chun cinn.