ຄາບັອກຊີເມທິລເຊລລູໂລສໂຊດຽມ (CMC)ເປັນເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າ ແລະ ເປັນສານເຕີມແຕ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດ ທີ່ນິຍົມໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ມັນມີຄຸນສົມບັດໃນການເຮັດໃຫ້ໜາ, ເຮັດໃຫ້ຄົງຕົວ, ເຮັດໃຫ້ເປັນນໍ້າ ແລະ ຮັກສານໍ້າໄດ້ດີເລີດ. ຄວາມປອດໄພ ແລະ ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງມັນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບຄຸນນະພາບອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ດັ່ງນັ້ນ, ບັນດາປະເທດຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກຈຶ່ງໄດ້ສ້າງຕັ້ງລະບຽບການ ແລະ ມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດສໍາລັບ CMC ເກຣດອາຫານ.
1. ຂອບກົດລະບຽບສາກົນສຳລັບ CMC ເກຣດອາຫານ
1.1. ຄະນະກຳມະການຊ່ຽວຊານຮ່ວມກ່ຽວກັບສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (JECFA) ຂອງ FAO/WHO
ຄະນະກຳມະການຜູ້ຊ່ຽວຊານຮ່ວມກ່ຽວກັບສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (JECFA) ຂອງອົງການອາຫານແລະກະສິກຳແຫ່ງສະຫະປະຊາຊາດ (FAO) ແລະ ອົງການອະນາໄມໂລກ (WHO) ໄດ້ລະບຸ CMC ໄວ້ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພຕັ້ງແຕ່ປີ 1963.
1.2. ເລກທີ INS: 466
ADI (ປະລິມານທີ່ຍອມຮັບໄດ້ຕໍ່ມື້): “ບໍ່ໄດ້ລະບຸ” ໝາຍເຖິງຄວາມປອດໄພສູງພາຍໃນການນຳໃຊ້ທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ.
1.3. ໝວດໝູ່ທີ່ໃຊ້ງານໄດ້: ສານເພີ່ມຄວາມໜຽວ, ສານປະສົມ, ສານເສີມຄວາມໝັ້ນຄົງ
ຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄຸນນະພາບຂອງ JECFA ສຳລັບ CMC ຊັ້ນອາຫານປະກອບມີຄວາມບໍລິສຸດ, ລະດັບການທົດແທນ (DS 0.6-1.0), pH (6.0-8.5), ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດຂອງໂລຫະໜັກ (ເຊັ່ນ: ຕະກົ່ວ ≤ 2 ມກ/ກກ).
1.4. ລະຫັດອາຫານ
ຄະນະກຳມະການ Codex Alimentarius (CAC) ກຳນົດຂອບເຂດການນຳໃຊ້ ແລະ ລະດັບການນຳໃຊ້ສູງສຸດຂອງ CMC ໃນໝວດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນມາດຕະຖານທົ່ວໄປສຳລັບສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (GSFA). ຕົວຢ່າງ:
ຜະລິດຕະພັນນົມ (ເຊັ່ນ: ກະແລ້ມ, ຜະລິດຕະພັນນົມໝັກ): ລະດັບການໃຊ້ສູງສຸດ 10,000 ມກ/ກກ;
ເຄື່ອງດື່ມໝາກໄມ້, ຊອດ ແລະ ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໜົມປັງ: ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວບໍ່ໃຫ້ເກີນ 5,000 ມກ/ກກ;
ການໃຊ້ໃນນົມຜົງສຳລັບເດັກໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຖືກຫ້າມ.
2. ລະບົບກົດລະບຽບ CMC ຊັ້ນອາຫານຂອງຈີນ
ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ GB 1886.232-2016 “ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ – ໂຊດຽມຄາບອກຊີເມທິລເຊນລູໂລສ”
ມາດຕະຖານນີ້ເປັນພື້ນຖານສຳລັບການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງ CMC ເກຣດອາຫານໃນປະເທດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກນິກທີ່ສຳຄັນລວມມີ:
2.1. ຮູບລັກສະນະ: ຜົງສີຂາວ ຫຼື ສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ;
ລະດັບການທົດແທນ (DS): 0.6-0.95;
ຄວາມບໍລິສຸດ (ພື້ນຖານແຫ້ງ): ≥99.5%;
ຄວາມໜືດ (ສານລະລາຍ 1%): ≥400 mPa·s (ຂຶ້ນກັບປະເພດ);
ຄ່າ pH: 6.0-8.5;
ການສູນເສຍເມື່ອແຫ້ງ: ≤10%;
ໂລຫະໜັກ (ເປັນ Pb): ≤2 ມກ/ກກ;
ທາດອາຊີນິກ (As): ≤1 ມກ/ກກ.
2.2. ມາດຕະຖານການນຳໃຊ້: GB 2760 “ມາດຕະຖານການນຳໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ”
CMC ຖືກຈັດປະເພດເປັນສານເພີ່ມຄວາມໜຽວ ແລະ ສານເສີມຄວາມໜຽວ ແລະ ສາມາດນຳໃຊ້ໃນອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ການນຳໃຊ້ທົ່ວໄປ ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດມີດັ່ງນີ້:
ກະແລ້ມ, ວຸ້ນ, ເສັ້ນພາສຕ້າ, ຊອດ: ໃຊ້ໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມຕາມຄວາມຕ້ອງການຜະລິດ;
ເຄື່ອງດື່ມ: ການໃຊ້ສູງສຸດ 0.5%;
ຜະລິດຕະພັນນົມ: ການໃຊ້ສູງສຸດ 0.3%;
ອາຫານສຳລັບເດັກອ່ອນ ແລະ ເດັກອ່ອນ: ຫ້າມ.
2.3. ຂໍ້ກຳນົດດ້ານກົດລະບຽບ ແລະ ການລົງທະບຽນ
ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງມີໃບອະນຸຍາດຜະລິດສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (ເລກທີ SC), ແລະຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ລົງທະບຽນກັບອົງການບໍລິຫານລັດເພື່ອການຄວບຄຸມຕະຫຼາດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ສົ່ງອອກຕ້ອງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຂອງປະເທດຜູ້ນຳເຂົ້າ (ເຊັ່ນ EU E466, US FCC, ແລະອື່ນໆ).
3. ພາບລວມຂອງມາດຕະຖານໃນເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ແລະພາກພື້ນອື່ນໆ
3.1. ມາດຕະຖານ EU (E466)
ກົດລະບຽບຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ (EU) ສະບັບເລກທີ 231/2012 ກຳນົດ CMC ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ກຳນົດເປັນ E466.
ມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເປັນສານເພີ່ມຄວາມໜາ ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງ.
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບລະດັບຂອງການທົດແທນ, ປະລິມານໂລຫະໜັກ, ແລະ ຕົວຊີ້ວັດດ້ານຈຸລິນຊີວິທະຍາໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນສອດຄ່ອງກັບຂໍ້ກຳນົດຂອງ JECFA.
ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ໃນນົມຜົງສຳລັບເດັກ.
3.2. ກົດລະບຽບຂອງ FDA ສະຫະລັດ (21 CFR 182.1745)
CMC ຖືກລະບຸໄວ້ວ່າເປັນສານ GRAS (Generally Recognized As Safe) ແລະສາມາດນຳໃຊ້ໃນອາຫານໄດ້.
ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນແມ່ນອີງໃສ່ການປະຕິບັດການຜະລິດທີ່ດີ (GMP).
ມັນຖືກນຳໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນກະແລ້ມ, ນ້ຳສະຫຼັດ, ວຸ້ນ, ເຂົ້າໜົມອົບ, ແລະອື່ນໆ.
ອົງການ FDA ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີແຫຼ່ງວັດຖຸດິບທີ່ປອດໄພ ແລະ ຂະບວນການທີ່ສາມາດຕິດຕາມໄດ້.
3.3. ມາດຕະຖານຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ເກົາຫຼີ
ມາດຕະຖານຂອງສອງປະເທດນີ້ປະຕິບັດຕາມ “ມາດຕະຖານສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ” ແລະ “ມາດຕະຖານສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ” ຕາມລຳດັບ. CMC ຕ້ອງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດຂອງຈຸລິນຊີ, ແລະ ຂອບເຂດການນຳໃຊ້ຂອງມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຂອງ EU.
4. ຈຸດສຳຄັນໃນການທົດສອບ ແລະ ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ
ການທົດສອບ CMC ຊັ້ນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບມີຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ, ຕົວຊີ້ວັດຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຕົວຊີ້ວັດຄວາມປອດໄພ:
ການທົດສອບທາງດ້ານຮ່າງກາຍ ແລະ ເຄມີ: ຄວາມໜືດ, ລະດັບການທົດແທນ, pH, ຄວາມຊຸ່ມ, ປະລິມານຂີ້ເທົ່າ;
ການທົດສອບຄວາມປອດໄພ: ໂລຫະໜັກ, ສານຫນູ, ສານຕະກົ່ວ, ແລະ ຈຳນວນຈຸລິນຊີທັງໝົດ;
ການທົດສອບໜ້າທີ່: ຄວາມລະລາຍ, ຄຸນສົມບັດທາງນ້ຳ, ຄວາມໝັ້ນຄົງ, ແລະອື່ນໆ. CMC ຊັ້ນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຄວນສະແດງລັກສະນະຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຄວາມໂປ່ງໃສສູງ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ຄວາມລະລາຍດີ, ແລະໂປຣໄຟລ໌ທາງນ້ຳທີ່ໝັ້ນຄົງ.
5. ແນວໂນ້ມດ້ານກົດລະບຽບ ແລະ ການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາ
ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ “ປ້າຍຊື່ທີ່ສະອາດ” ແລະ ທ່າອ່ຽງການບໍລິໂພກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, CMC ເກຣດອາຫານກຳລັງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດຫຼາຍຂຶ້ນ:
ຂະບວນການຜະລິດຕ້ອງບໍ່ມີຕົວລະລາຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕົກຄ້າງ (ເຊັ່ນ: ໄອໂຊໂປຼພິວແອລກໍຮໍ);
ການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ “ເສັ້ນໃຍທີ່ມາຈາກທຳມະຊາດ” ແລະ “ເສັ້ນໃຍທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ທາງຊີວະພາບ” ພວມດຳເນີນຢູ່;
ບໍລິສັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຫຼາຍສະບັບ, ລວມທັງ ISO 22000, HACCP, HALAL, ແລະ KOSHER.
ໃນອະນາຄົດ, ກົດລະບຽບ ແລະ ມາດຕະຖານຂອງ CMC ຈະສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານສາກົນຕື່ມອີກ, ໂດຍເນັ້ນໜັກໃສ່ຄວາມປອດໄພຂອງແຫຼ່ງທີ່ມາ, ຄວາມເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ແລະ ຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດຫຼາຍຂຶ້ນ.
ລະບົບກົດລະບຽບ ແລະ ມາດຕະຖານສຳລັບCMC ຊັ້ນອາຫານກຳລັງມີຄວາມຄົບຖ້ວນສົມບູນຂຶ້ນເລື້ອຍໆ, ກວມເອົາລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງທັງໝົດຕັ້ງແຕ່ວັດຖຸດິບ, ການຜະລິດ, ແລະ ການນຳໃຊ້. ບໍລິສັດຕ່າງໆຄວນປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດເຊັ່ນ GB 1886.232 ແລະ GB 2760 ຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນລະຫວ່າງການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາ ແລະ ການສົ່ງອອກ, ແລະ ຕິດຕາມການອັບເດດຈາກ JECFA, EU, ແລະ FDA. ພຽງແຕ່ການນຳໃຊ້ມັນຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນພາຍໃນຂອບກົດລະບຽບເທົ່ານັ້ນທີ່ພວກເຮົາສາມາດຮັບປະກັນໄດ້ວ່າໜ້າທີ່ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງ CMC ໃນອາຫານໄດ້ຮັບຄວາມສຳຄັນເທົ່າທຽມກັນ ແລະ ສົ່ງເສີມການພັດທະນາແບບຍືນຍົງຂອງອຸດສາຫະກຳອາຫານ.
ເວລາໂພສ: ຕຸລາ-27-2025